Recette de blinis de pomme de terre à la mimolette

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Blinis à base de pulpe de pomme de terre, agrémentés de mimolette. Ils accompagneront très bien tout type de canapé.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour blinis de pommes de terre à la mimolette vieille

Pomme(s) de terre à chair farineuse : 700 gramme(s) Oeuf(s) : 6 pièce(s)
Mimolette vieille : 80 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 2 centilitre(s)
Gros sel : 20 gramme(s)

Recette : Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille

Éplucher les pommes de terre et les tailler en gros cubes. Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis saler (10 à 15 g par litre) et cuire à petite ébullition jusqu'à ce que le couteau pénètre facilement dans la chair. Réaliser des copeaux de mimolette.
Égoutter ensuite les pommes de terre, les passer au presse-purée. Ajouter 1 jaune d'oeuf pour 100 g de pulpe et les copeaux de mimolette vieille.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la pulpe de pomme de terre. Assaisonner.

Cuire dans une poêle antiadhésive avec très peu d'huile, en retournant à mi-cuisson.

Le plus du chef pour réussir votre Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille

Vous pouvez très bien préparer vos blinis à l'avance et les tiédir dans un four à basse température.

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