Dégustation d'un Puerh selon la méthode Gongfu cha
  • il y a 13 ans
Dégustation chez Bonjour/Bonsoir d'un Puerh grand cru de 1970 avec Monsieur Yan Wenzheng, maître de thé.

Cette vidéo est une démonstration d'une infusion de thé selon la méthode chinoise du Gongfu cha.

La première infusion n'est pas bue. Elle permet de rincer et de "réveiller" les feuilles de thé.

La deuxième infusion est pratiquée ici à la manière traditionnelle qui consiste à verser le thé directement dans les tasses tout en veillant, par un mouvement rotatif, à répartir équitablement le liquide qui se trouve en haut de la théière et celui qui provient du fond.

La troisième infusion est pratiquée selon une méthode plus récente consistant à verser d'abord tout le contenu de la théière dans un pichet de verre appelé "gongdao bei" (verre équitable) d'où il sera à nouveau versé dans les tasses. Cette méthode présente un double avantage: la liqueur est plus homogène et le thé est servi à la bonne température pour être bu.

Réalisation: Malena Azzam
Cadres: Vanessa Bapst, Malena Azzam
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