J’ai rencontré pour la première fois Jean-Louis FLANDRIN en 1989 à l’université Paris VIII en première année d’études d’histoire. Il donnait un cours d’un genre particulier sur l’histoire des repas dont l’une des originalités consistait en fin de cours à déguster des assortiments toujours très originaux d’accords pain-fromage-vin. En fin de semestre la validation de l’Unité de Valeurs était agrémentée d’un festin historique auquel les étudiants volontaires participaient en mettant la main à la pâte. De semestre en semestre, d’année en année, de festins en banquets historiques et de Paris VIII à l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales je lui ai été fidèle jusqu’à ses derniers jours : licence, maîtrise, DEA, et premières années de thèse brutalement interrompue par son décès survenu le 8 août 2001 ...
Olivier BUGNI Juin 2011
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