Marketing: Comida de diseño

Restaurantes como El Bulli o la nueva “cocina sensorial” se han convertido en las mecas del diseño contemporáneo. La espectacularidad de su menú consigue el cartel de completo nada más abrir la temporada, que es siempre renovada y repleta de nuevas experiencias. Discusiones entre chefs-artistas como la guerra de Santi Santamaria a este tipo de cocina experimental se convierten en debate internacional. El Bulli va más allá del diseño en la comida y ha desarrollado y puesto a la venta online una línea propia de complementos para la nueva cocina: www.texturaselbulli.com, de Albert y Ferran Adrià. En ella se puede encontrar utensilios para la sferificación, gelificación, emulsificación, espesantes y surprises y demostraciones de cómo utilizar las nuevas texturas en la comida. El antropólogo de los sentidos David Howesexplica la base antropológica de tal éxito. Según sus descubrimientos, los humanos tendemos a priorizar uno o más de nuestros sentidos.