De l'expérience au calcul - Cours de Gastronomie molécuaire - Chapitre sur les sauces La mayonnaise (expérience 2) Retrouvez plus de vidéos d'Hervé This sur le podcast AgroParisTech "Gastronomie Moléculaire" : http://www.agroparistech.fr/podcast/-Gastronomie-Moleculaire-.html