coco-paimpol-lieu-jaune

Lieu jaune, beurre de cidre, andouille de Guémené, échalote : une rencontre étonnante !
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Pour 4 personnes :
...400 g de cocos de Paimpol écossés (soit 1 kg de gousses)
4 filets de lieu jaune d'environ 180 g pièce.
8 tranches d'andouille de Guéméné
1 échalote
50 g de beurre + 10 g pour la cuisson du lieu.
20 cl de cidre
un bouquet garni
huile d'olive
sel et poivre