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08:07buongiorno
08:13buongiorno io credo si sente che ok grazie
08:21ciao
08:46mi sentite io non sento voi però sì sì eccoci
08:54sì la sentiamo io la sento ok ci diamo del
08:59tu ci diamo tutti del tu ok perfetto
09:02meglio dai siamo tutti perché io vedo
09:12manca no ne mancano ancora tre quattro
09:15un'altra ragazza ha fatto cinque minuti
09:18di ritardo
09:19va bene ce lo ricorderemo quando sarà il
09:27momento ma tu hai visto la recensione che
09:32avevamo avviato ancora no
09:37perdono noi finiremo alle diciassette
09:40finiamo alle diciassette sì ok io se mi
09:44vedete che mi è crisso intorno alle 16 e 55
09:47volo dal dentista va bene va bene va bene
09:51tanto diciamo alle 16 e 55 facciamo i
09:54saluti e alle diciassette spegniamo
09:57perfetto io farò così bye bye ok maria
10:02sempre così gentile sei bellissima una
10:06grande persona una gran mujer grazie e nascono
10:11amori nascono amori al master nascono
10:14l'amore nel master sì è difficile quando si fa
10:17tutto a distanza dovremo ritornare in
10:20presenza io non ho capito perché non si
10:22ritorna in presenza eh piano piano piano
10:25piano sono venuto del messico per vedere a
10:29tutti i miei colleghi non posso posso dire ma si
10:33potrebbe fare qualche lezione casomai chi
10:36vuole se lo fa in presenza anche con
10:38qualcuno di voi chi vuole chi può
10:40ovviamente un po' scena facendolo ognuno
10:43col proprio monitor noi di solito io di
10:47solito quando faccio questa di di giornalismo
10:49sul web la faccio sempre da remoto perché
10:53sono a Roma comunque di base io sono alla
10:55sede del del gambero rosso Roma
10:57occasione buona per vedere la sede
11:01potreste potreste fare una trasferta
11:03quello sarebbe niente male anche a me non
11:05dispiacerebbe affatto venire giù perché
11:07adoro Napoli quindi tra l'altro il posto è
11:10bellissimo lei adoro Napoli noi adoriamo
11:13Roma quindi facciamo una volta qua una volta
11:16là noi facciamo due di lezioni una qua una lÃ
11:19questo è una mozione ma la sede si può
11:25andare alla sede in Roma sì sì noi siamo
11:28qui cioè io sono qui sono sono in
11:31ufficio cioè quando fate lezione proprio
11:34dalla sede quindi non da remoto quindi da
11:38casa uno potrebbe dire vabbè quasi quasi
11:42prendi il treno me ne vado a Roma sì
11:45volendo perché no si potrebbe fare volendo
11:48perché no avete un rappresentante no del
11:53gruppo c'è un c'è un tutor no no no
11:58è sempre terri maria teresa no no
12:04terri però non sono qualcuno conosce
12:09qualcuno conosce
12:13madonna ragazzi io terri ero convinta che
12:16fosse maria teresa no fantastico
12:20dovreste avere un tutor tutti gli altri
12:22c'è una terri no ma chi è terri
12:28io sarei la tutor però scusate aspetta
12:31tu chi sei
12:33tu chi io Stefania tu tutor ok Stefania però
12:41queste informazioni non ne sono a
12:44conoscenza io più che altro carico le
12:47registrazioni delle lezioni nelle varie
12:51cartelle dei docenti c'è il materiale
12:55insomma avvio le lezioni quando non c'è
12:59questo poi altre cose non non sono a
13:02conoscenza di altre cose
13:03ma tu sei da tutor Stefania essendo
13:08studente
13:09solo in quest'ambito poi per tutta la
13:12parte organizzativa non ho
13:14perché per esempio quello che dice il
13:19professor Saverio
13:20io ho fatto un master che ho appena
13:28finito sempre su Ursula e sì c'era una
13:33tutor una tutor non uno studente una una
13:37tutor da parte della dell'università che
13:41faceva tutti questi collegamenti con con
13:44con i professori con tutti i necessari con
13:47noi studenti in questo era proprio terri
13:50però fisicamente non l'abbiamo mai
13:54conosciuta c'è la primo il primo giorno
13:56ci introdusse ci disse che lei
13:58coordinava le lezioni quindi se abbiamo
14:00domande dubbi quant'altro dobbiamo
14:02scrivere a lei che tra l'altro sta anche
14:04sul gruppo di whatsapp del master
14:07ok allora dovete parlare con lei perché
14:12anche io parlo direttamente con lei
14:14quindi va bene siamo nel vivo vogliamo
14:18entrare nel vivo o manca ancora
14:20perché insomma il tempo vola no no andiamo
14:25avanti allora io questa qui è una diciamo
14:30oggi facciamo una introduzione giusto
14:33un'introduzione perché abbiamo poco
14:34tempo quindi non possiamo andare nel
14:36vivo delle questioni però riprenderemo
14:40questo discorso più avanti in calendario
14:42so che ci sono altri credo uno o due
14:45incontri e cerchiamo di approfondire
14:49proprio quello che è il giornalismo
14:52chiaramente gastronomico quindi rivolto
14:55al settore gastronomico e eno
14:57gastronomico e dedicato al web quindi
15:02parliamo proprio di internet del
15:04funzionamento dei vari anche a me piace
15:08molto parlare anche dei vari risvolti
15:10lavorativi e delle varie opportunitÃ
15:12che ci sono adesso in questo ambito che
15:16non sono le opportunità quelle standard
15:19che ci sono state fino adesso quindi
15:21entrare in una redazione essere
15:23assunti con un contratto giornalistico
15:25che sarebbe una cosa meravigliosa no ma
15:28i tempi cambiano pure piuttosto
15:30velocemente dunque bisogna essere
15:33pronti a interpretare il giorno d'oggi
15:40il momento attuale e capire quali sono
15:42gli sbocchi lavorativi più efficaci più
15:45remunerativi perché insomma a me piace
15:48essere piuttosto chiaro ma voi state
15:50facendo per come la vedo io un
15:52investimento partecipando a questo
15:54master per cui il vostro obiettivo
15:56dovrebbe essere una volta usciti
16:00rientrare dei soldi investiti in
16:02questa attività di formazione e poi
16:04avviare un'attività lavorativa proprio
16:08poi qualcuno di voi può dire
16:09serenamente no guarda io sto facendo il
16:11master che a casa mi annoiavo va bene
16:14beato te siamo tutti con te però in
16:18generale a me piace considerare questo
16:21questo momento formativo come un
16:24investimento sulla propria persona
16:26sulla propria professionalità io mi
16:29presento brevemente molto brevemente
16:32sono giornalista sono iscritto all'ordine
16:36dei giornalisti dal 2005 il tesserino e
16:40tutto quanto ho lavorato per circa otto
16:44anni all'ansa all'agenzia ansa
16:47occupandomi di ambiente dopodiché ho
16:50cominciato ad occuparmi di di cibo e
16:53nel momento in cui ho cominciato ad
16:54occuparmi di cibo ho anche cominciato a
16:57collaborare con il gambero rosso prima
16:59scrivendo proprio articoli sempre e
17:03parliamo sempre di di piattaforme web
17:05quindi mai per il cartaceo anche sull'ansa
17:08era era una piattaforma web io scrivo
17:10per il sito
17:12da qualche tempo a questa parte dal
17:172017 invece ho cambiato linguaggio di
17:22comunicazione per cui non scrivo più ho
17:25abbandonato la penna e mi sono dato alla
17:27telecamera per cui adesso gestisco in
17:30buona sostanza la piattaforma del
17:34gambero dedicata ai video non è youtube
17:37è una è una piattaforma video proprio
17:40interna al sito lì abbiamo varie
17:43video ricette principalmente poi sono
17:46sono anche racconti report di eventi e
17:50via dicendo adesso ci stiamo lavorando
17:52voi vedete un quando andrete se andrete
17:55a vedere insomma è una piattaforma in
17:59continua in continua evoluzione in
18:01costante cambiamento questo perché ci
18:03stiamo stiamo stiamo cercando un po' di
18:05rinfrescare l'offerta quindi detto
18:08questo voi in questo momento state
18:11parlando con uno che da quando ha
18:13cominciato a lavorare era sempre fatto
18:14il giornalista ho cominciato parecchio
18:18tempo fa anche se sembro molto giovane
18:21in realtà ho la mia età e quindi me li
18:24porto bene però tutto sommato sono anni
18:26che lavoro e quindi parlate con un
18:29giornalista state parlando con un
18:30giornalista io vi dirò delle cose e vi
18:34dirò vi dirò delle macro indicazioni
18:37però vorrei che mi faceste quante più
18:40domande possibili senza autocensurarvi
18:43pensando che magari la domanda è stupida
18:45le domande non sono mai stupide insomma
18:48voi state qui per per imparare per per
18:51vedere e quindi non dovete non dovete
18:54censurarvi in nessun modo per cui
18:56qualsiasi domanda anche quella che
18:58ritenete la più banale vi prego di
19:01farmela e vi prego di farmela in questa
19:04circostanza perché queste tre ore che
19:06abbiamo oggi serviranno un po' per
19:09conoscerci e un po' per capire bene
19:12come come come ottimizzare il tempo
19:15della lezione perché io non vi conosco
19:17quindi sulla base delle vostre
19:20esperienze io cerco di darvi delle
19:22indicazioni che possano essere utili a
19:24tutti quindi vorrei capire anche da che
19:27livello da che livello partiamo per cui
19:30entro nel vivo immediatamente e vi
19:33faccio subito la la prima domanda cioè
19:35quanti di voi eh hanno avuto giÃ
19:38esperienze di giornalismo quanti di voi
19:40anche anche non necessariamente in
19:42ambito food eh food and wine oppure
19:45gastronomico come preferisco dire
19:47mh quanti di voi hanno proprio avuto
19:50esperienze giornalistiche e per
19:52giornalismo intendo to cure quindi eh
19:55anche semplicemente qualcuno che ha un
19:57blog qualcuno che ha scritto che ne
20:00so per la redazione sportiva mh del
20:04meteo insomma quello che è insomma
20:06una qualsiasi esperienza se siete a
20:09zero dite no siamo proprio a zero
20:12quindi non so cominciate voi o devo
20:15chiamarvi io uno per uno
20:16vabbè era un po' il ghiaccio sono
20:18grande allora io ho fatto delle
20:22esperienze non sono giornalista né
20:24accreditata né titolata quanto tale
20:27nato tutto per scherzo ho fatto poiché
20:32dicono che cucini bene mi hanno invitata
20:35a delle trasmissioni in una rete privata
20:38Napoli Campana e ho fatto in periodo
20:41della pandemia delle dei programmi
20:44cucinando in tv contemporaneamente non
20:48lo so per qualcosa perché eh in questa
20:51televisione conoscevo questa giornalista
20:54la quale mi chiedeva sempre delle
20:55nozioni su sul travel più che sul food
20:59poi con la pandemia lei ha cominciato a
21:01chiedere mai il travel in disuso
21:03facciamo qualcosa sul era andata un po'
21:07non si sapeva se si ripartiva più
21:09quindi si è andati sul food visto che
21:11appunto cucino quindi da questo poi mi
21:13ha chiamato mi hanno invitata tra i
21:16due per tg2 costume società dove ho
21:19fatto due servizi uno sulla pastiera
21:22le mille sfumature della pastiera
21:24napoletana quindi perché come nasce la
21:28pastiera facendola anche in
21:30contemporanea quindi critica e manualitÃ
21:34dopo di questo a Natale mi hanno
21:36ricontattata ho fatto un altro servizio
21:39sul sulla cena sul sul la la vigilia di
21:45Natale nelle case dei napoletani non
21:47dal punto di vista degli chef che poi
21:50insomma loro ci tennero a precisare
21:53noi non vogliamo uno che faccia allora
21:55prendiamo queste cose tipiche napoletane
21:58ma dare un senso che anche nuova societÃ
22:01tra virgolette di professionisti o di chi
22:06fa anche altro lavoro si si può cucinare
22:08e fare tutto il caso e quindi anche a
22:11Natale ho fatto questo servizio poi mi
22:13avevano detto probabilmente mi avrebbero
22:15ricontattata per degli altri servizi
22:18quindi da questa cosa ho detto no poiché è nata
22:21per scherzo ma mi ha divertito e poi
22:24probabilmente per avermi chiamati più
22:26volte la cosa era piaciuta ho detto
22:29seguo qualcosa che mi specializzi in
22:32merito e poi ho scritto degli articoli
22:35per sei mesi su un giornale non rida
22:38rumeno degli articoli avevo una rubrica
22:42mia per cui sul benessere quindi il
22:45benessere inteto anche sul cibo e l'ho
22:49fatto appunto proprio sul cibo su un'alimentazione
22:53a basso indice glicemico dal punto di vista
22:55più tecnico insomma tutto questo appunto
22:59insomma una bella esperienza poi giornale
23:01rumeno gli articoli com'erano tradotti
23:04dalla redazione?
23:05era in bilingua bilingua ma io non parlo
23:07rumeno ma il mio articolo era pubblicato
23:10in italiano perché in Italia c'è una delle
23:14più grosse compagnie con pagine rumene
23:18insomma leggono sia in italiano che
23:21è rumeno io scrivo in italiano il giornale
23:25era in rumeno però va bene grazie
23:28grazie prossima prossima no io non ho
23:34nessuna esperienza non ho mai scritto
23:37articoli di nessun genere quindi no sono
23:39per imparare ok perfetto perfetto
23:44lo stesso discorso vale anche per me che
23:47non ho nessun tipo di esperienza l'unica
23:49cosa che posso aggiungere che in queste
23:51settimane dovremo scrivere degli articoli
23:53da pubblicare sul blog del master in
23:56gastronomia anche grazie a Quirino
23:58quindi stiamo stiamo approcciando diciamo
24:02ok quindi per adesso stiamo due a uno
24:05sì anche io ho nessuna esperienza oh scusami
24:10tre a uno nessuna esperienza per io zero
24:14non ho esperienza ok allora io ho fatto uno
24:21stage di tre mesi in un'azienda in cui
24:23dovevo scrivere degli articoli che poi
24:26erano pubblicati sul blog social stesso con
24:29le aziende che collaboravano quindi ho
24:31scritto per tre mesi ecco dei articoli
24:35tipo di che tipo eh non lo so perché
24:38ero collaborato con un'azienda che
24:40trasporto di valigie per il mondo
24:42allora mi davano un input da scrivere lo
24:44scrivevo eh che poi erano sul blog di
24:48questa azienda che trasportava valigie
24:51ecco ah quindi diciamo cosa dovevo scrivere
24:54sì argomenti vari esatto sì ok ma sull'Italia
25:00diciamo oppure generici no sull'Italia no
25:04sull'Italia sì ok quindi erano più che
25:07altro di di presentazione del territorio
25:09per cui chiedevano sì ne so la la lista
25:12delle migliori cinque cascate in mezzo
25:15alla natura dico per dire eh sì esatto ok ok
25:22altri eh io l'ho fatto ma dell'altra parte
25:27invece di io essere giornalista giornalista
25:30sono andato da me per scrivere diversi
25:34articoli su su di me su le cose che io ho
25:40fatto di eh dei miei ristoranti di quando sono
25:47stato sponsor dell'acqua bianco francese del
25:51vodka absolute di Svezia eh mi hanno fatto
25:56tantissimi articoli anche di Crystal Cruises
26:01quando ho fatto quando sono stato invitato
26:03come guest chef per il migliore nave al mondo
26:09per dare il giro al mondo quindi sono tanti
26:12esercizi di giornalismo che si devono fare per
26:16far sapere chi chi siamo le persone che
26:20sono stato invitati a fare questo no quindi sono sono
26:25stato avvicinato da tante parte della della stampa per
26:30fare questo della tv la radio ho capito buono beh una bella
26:36una bella esperienza questa sì ho fatto un un'intervista in quel tempo con Ferrara
26:44Adrià del Bulli con Greg Koons dell'Espinazza New York con me sul tema della gastronomia no
26:55perché abbiamo fatto un evento che si chiamò The Summit in
26:59la città del Messico quindi siamo stato invitato alla radio per fare in quel tempo era
27:05diverso no perché non stiamo parlando del duemila duemilaquattro una cosa del genere
27:12ah era proprio all'inizio quindi era all'inizio di tutto questo no io non lo so che cosa
27:17sarebbe accaduto con me se io avessi avuto tutte queste queste tutte questa tecnologia che
27:25adesso c'è perché quel tempo quando il 1997 quando abbiamo creato questa società con
27:33Ferrara Adrià del Bulli con Greg Koons non c'era appena cominciava questo dell'internet non
27:40c'era neanche Google neanche LinkedIn nessuna di queste cose no era un modo molto è stato un
27:52modo molto diverso di fare le cose no quindi tutto era molto legato a andare in Spagna o andare
28:00negli Stati Uniti o andare in Messico andare in giro per tutto il mondo per conoscere le
28:05persone da faccia a faccia no è un'altra cosa ma molto interessante diciamo che il la la cosa
28:15tra virgolette buona eh di quel momento lì era che le cose si facevano con dei tempi differenti
28:22c'era sempre fretta e andavano sempre fatte molto velocemente non c'era da perdere tempo però i tempi
28:29erano un po' più eh un po' più allungati insomma si poteva ragionare c'era c'era un po' più
28:36di tempo
28:37e soprattutto dovevi essere quindi ti dovevi prendere tutto il tempo e dovevi essere certo di
28:44mettere in pubblico un prodotto che fosse buono perché non avevi la possibilità di fare delle
28:50modifiche o degli aggiustamenti una volta che era stato pubblicato quindi prima di pubblicare il
28:57tuo prodotto doveva essere perfetto perché eh adesso io su un blog posso intervenire posso
29:03correggere eh una cosa sbagliata oppure posso aggiustare delle cose invece prima eh carta stampa
29:10o o registrazione sulla radio o una registrazione audio una volta che quella andava pubblicata
29:16quella era quindi se si dicevano in esattezza erano dolori e non lavoravo più. C'era dolori perché
29:22quando se tu sbagliavi qualcosa eh e questo veniva pubblicato si creava tanti problemi per noi no?
29:32per una parola che non era la parola giusta o una questione di racismo o questione di etnica o
29:42questione tante cose che se non erano ben fatto si creava delle situazioni cattive per noi. Sì sì
29:51bisogna stare attenti e poi c'erano anche delle denunce quindi insomma chiedevano anche risarcimenti
29:56soldi insomma eh adesso adesso anche eh non è che sono non è che siano teneri quindi se ti vogliono
30:04denunciare passi qua e comunque però hai la possibilità di rimediare al tuo errore piuttosto
30:11velocemente quindi prima dovevi proprio cancellare un articolo o addirittura sulla carta stampata c'era
30:17questa cosa della errata corrige si chiamava quindi sul giornale di carta stampata usciva una
30:24notizia sbagliata arrivava la denuncia in redazione il redattore passava un bruttissimo
30:30quarto d'ora solitamente e il giorno dopo sul giornale doveva uscire un altro titolo con scritto
30:37errata corrige ci scusiamo nell'articolo di ieri abbiamo scritto in esattezza la cosa corretta è
30:44questa insomma c'era c'era una una grossa grossissima attenzione oggi io di questa attenzione ne vedo ne
30:50vedo un po' di meno ma perché c'è la possibilità di correggere proprio all'ultimo momento quindi
30:57ehm questo può essere bene o male io lascio a voi lascio a voi il giudizio non non sono qua
31:03per
31:04dare giudizi però insomma c'è questa possibilità quindi bisogna fare i conti anche con questa
31:09possibilità che ha delle anche quella c'ha un'altra faccia della medaglia per cui possono chiamarti e dire
31:16no mi cambi mi cambia il volo questa dicitura nell'articolo e tu gli dici no perché secondo
31:22me questa è corretta e quelli invece magari vogliono un'altra cosa quindi ti chiamano poi
31:27ti richiamano devi mettere le mani tre quattro volte sempre sull'articolo a seconda di come si
31:32svegliano insomma è sempre un'altra un'altra faccia della medaglia però va bene abbiamo parlato
31:40tutti avete detto tutti se avete avuto esperienza oppure no sì ok quindi diciamo che siamo eh a occhio
31:54e croce al cinquanta per cento cioè metà hanno già avuto esperienze l'altra metà no sì ma come
32:02dire tante allo sbaraglio eh esperienza di qualsiasi tipo insomma sei stato al tg2 non so
32:08quanti dilettanti sono andati al tg2 io non sono mai andato al tg2 per esempio sono venuti a casa
32:15mia per giunta fatto da casa sì sì le fanno la rai ancora se lo può permettere va bene allora
32:25direi
32:26che abbiamo rotto il ghiaccio per cui io mi rivolgo a una platea che per il cinquanta per cento sa
32:34bene o
32:35male di che cosa stiamo parlando e l'altro cinquanta per cento invece eh è proprio a zero e io
32:42non non vi
32:43nascondo che eh da un certo punto di vista preferisco parlare a chi è assolutamente a zero nel senso che
32:50lì c'è più c'è più possibilità di di di avviare un discorso costruttivo no chi è chi ha
32:56avuto giÃ
32:57esperienze già si è fatto una sua idea già si è costruito un suo modus operandi eh giusto
33:03sbagliato che sia non c'è non è tanto facile insomma andare a cambiare gli stili invece crearli
33:10da zero è un po' più stimolante per me eh spero che non sia noioso per voi mh la prima
33:17cosa in
33:19assoluto eh adesso io non mi non mi ricordo non mi ricordo chi l'ha detta ma qualcuno di voi
33:24l'ha detto
33:24eh forse proprio Maria adesso non mi ricordo eh comunque eh una sostanziale differenza delle figure
33:35professionali che orbitano all'interno del mondo del giornalismo gastronomico ehm si fa e io lo vedo
33:44perché quando parlo con amici o con persone che non fanno questo mestiere che vivono da fuori il mondo
33:50del della dell'enogastronomia ehm la prima cosa che io che mi dicono quando io dico sai lavoro
33:56al gambero rosso diciamo ma dai che figo eh quindi mangi gratis allora questo è un falso mito no però
34:08perché le persone che sono al di fuori di questo ambiente lavorativo hanno questa idea eh sicuramente una
34:17buona parte eh di responsabilità è nostra perché eh siamo noi che diamo l'idea di noi stessi al di
34:24fuori
34:25e quindi evidentemente eh abbiamo dato un'idea sbagliata di quello che è mh un'altra parte di
34:33responsabilità ce l'ha sicuramente il cinema penso a Ratatouille no il film d'animazione che forse è
34:42conosciuto da tutti ma mh c'è questa questa idea del critico gastronomico severo che va in giro a
34:50mangiare per i ristoranti ed è critico su tutto è una persona anche odiosa un po' da vedersi che snob
34:59e via dicendo c'è un po' questa figura romantica se vogliamo e non si parla assolutamente mai del
35:06giornalista gastronomico della figura del giornalista gastronomico e non si parla non si parla mai di
35:13giornalismo gastronomico nella maniera corretta cioè in quello che eh è e quello che dovrebbe essere
35:21non sempre quello che è e quello che dovrebbe essere mh spero di essere chiaro se non sono chiaro
35:27se avete dubbi interrompetemi eh vi prego di farlo eh la verità è che eh il critico la
35:36critica quindi la critica gastronomica e la cronaca gastronomica sono due cose assolutamente
35:44diverse non c'entrano niente l'una con l'altra non è detto che il critico gastronomico possa essere
35:53un buon giornalista gastronomico e non è detto il contrario cioè non è detto che un buon giornalista
36:01gastronomico abbia un palato fine tale da poter mettersi a fare il critico non è detto che un
36:08giornalista gastronomico abbia un buon naso un buon palato per assaggiare dei vini e quindi fare
36:15delle delle critiche o delle schede per la guida dei vini ad esempio perché banalmente perché magari
36:22il giornalista gastronomico fuma e quindi non ha un palato come si dice vergine quindi pulito al
36:30cento per cento per mettersi a fare le degustazioni di vino oppure non l'ha mai fatto oppure ha un
36:35problema di memoria quindi sono figure professionali estremamente differenti ma all'esterno del gambero
36:43rosso quindi appena usciamo dal gambero rosso l'utenza quindi le persone cui noi ci rivolgiamo hanno
36:52quest'idea del che si che si può riassumere nel a quindi mangi gratis quindi non ti chiedono che cosa
37:01fai ti chiedono solamente quanto è bello se è veramente così che vai a mangiare gratis io la
37:11smentisco questa cosa non io spendo un sacco di soldi per mangiare e per bere io sono veramente
37:16buona parte del mio stipendio per rimanere aggiornato per mangiare e per bere faccio questo
37:23mestiere perché avevo questa passione non è che la passione mi è venuta facendo questo mestiere io
37:30avevo questa passione e come voi io tra l'altro ho fatto il master di giornalismo al gambero rosso ho
37:37fatto la decima edizione ho partecipato proprio ero già giornalista già iscritto all'ordine però
37:44ho partecipato perché ho detto io ho la passione del cibo del vino senza sapere no ero uno di quelli
37:53che pensava vado a lavorare al gambero rosso così mangio e bello gratis mi sono iscritto al master
37:58ma ho scoperto che non era così però mi è piaciuto lo stesso no e ho cercato ho cercato comunque
38:05di
38:05trovare una quadra cosa che può fare chiunque però quando sono uscito dal master io ad esempio
38:11ho capito assolutamente che nel mio futuro non c'era e non volevo che ci fosse critica gastronomica io
38:21non volevo fare il critico gastronomico io volevo fare il giornalista gastronomico perché vi dico
38:28questo perché è molto importante e stiamo parlando di web è molto molto importante non
38:38dare mai per scontato che le persone che non ci conoscono e che non conoscono il lavoro che
38:43facciamo sappiano come funzionano le cose quindi anche il minimo fraintendimento può creare poi dei
38:53grossi problemi di grossi problemi di comunicazione il fatto di non dare per scontato che gli altri
38:59sappiano a me la dito di che cosa stiamo parlando forse è una delle cose in assoluto più importanti
39:06quando si parla di giornalismo vi faccio vi faccio un esempio no
39:18prima si parlava di pastiera
39:21una una cosa è raccontare e quindi divulgare e parlare di come è nata la pastiera
39:34quante declinazioni di pastiera ci stanno quindi c'è la classica o quella scomposta che adesso
39:41sono pure qualche anno fa adesso mi sa spero non più non più tanto comunque andava tanto di moda
39:47questa pastiera scomposta messa nel bicchiere e via dicendo invece credo che adesso la tendenza sia
39:54ricominciare a farla buona come si deve punto e basta e rifarla soprattutto a pasqua non tutto l'anno
39:59dare una stagionalità ai dolci e quindi usare la pastiera
40:04sono le origini
40:05beh un pochino sì anche la qualità se vogliamo
40:12usare la pastiera per raccontare qualcos'altro
40:15allora questo se vogliamo è giornalismo gastronomico perché il fine
40:22la direzione in cui si muove la comunicazione è informare quindi dare delle informazioni di
40:32carattere pratico e che siano utili in maniera tale che chi ci sta ascoltando finito di ascoltarci
40:40se ancora sveglio o vivo ne sappia anche un poco pochissimo di più di quanto ne sapeva prima
40:49ma l'obiettivo del giornalismo gastronomico è collaborare o comunque cercare di aumentare
40:59la consapevolezza critica da parte della sua utenza cioè di
41:33anche se non mi piace