00:00Une bouchée et on entendrait presque les cigales chanter.
00:02Chez Pompette, il y a deux choses qui coulent dans les veines.
00:04L'amour du sud et l'huile d'olive.
00:06Et en même temps, j'aime les deux sans trois, non ?
00:08Ici, chez Pompette, on met au sud pas mal de beurre.
00:09Pas mal de beurre et pas mal d'huile d'olive.
00:11Une fougasse, c'est un pain avec beaucoup d'huile d'olive.
00:14Et ça se mange à l'apéro ou au cours d'un repas.
00:18Donc ça, c'est la forme traditionnelle de la fougasse.
00:20On commence à cuire le pain dès 3h du matin ici.
00:23Et à partir de 7h du matin, les clients arrivent.
00:25Et là, l'effervescence commence.
00:26Mon grand-père, lui, était boulanger en Provence.
00:28Et on s'est dit, pourquoi pas reprendre ses recettes,
00:30ses produits et les ramener à Paris.
00:33Il y a 11, j'ai dit moi et mes sœurs.
00:34On travaille en famille, il y a aussi notre maman qui nous aide.
00:39Et donc là, les fougas sont cuites.
00:42Et on va les imbiber d'huile d'olive.
00:44Ça, c'est vraiment l'étape hyper importante.
00:46C'est généreux sur l'huile d'olive.
00:48Et là, on va les monter en boutique.
00:52Et voilà !
00:54Tellement d'huile d'olive, exceptionnelle.
