00:00J'ai 46 ans, je fais encore des couscous.
00:02Pour manger des couscous, messieurs et dames.
00:03Sois bienvenue chez Maman.
00:05Tu me suis.
00:06Ça sent bon, bien sûr.
00:07Regarde ça.
00:08Oui, oui, oui, tout te fait, messieurs.
00:09Moi, je le fais toujours pareil.
00:11C'est pour ça que ça plaît.
00:12Bonjour, soyez bienvenue.
00:13Merci.
00:14Moi, je connais presque tout le monde, oui.
00:15Je suis le plus vieux du quartier, là.
00:17C'est les étudiants des Eucharistiennes qui m'ont surnommé Maman.
00:20Moi, je m'appelle Abderrahman.
00:22Je dis Maman, allez, on va me rappeler Maman.
00:24Mais la musique, Fawzi, on n'entend rien.
00:27C'est triste.
00:28Le fait que je suis ici en France, je travaille un peu partout.
00:31Avant, il y avait beaucoup de travail.
00:32J'ai dit, tiens, je vais me mettre au commerce.
00:34Voilà comment c'est venu comme ça.
00:36Ça fait 35 ans.
00:38Une fois qu'on est dedans, on ne peut plus s'en sortir.
00:41C'est fini.
00:42Tu avais déjà fait du couscous avant ?
00:44Non, je n'ai pas fait du couscous, je t'ai dit.
00:46Non, ça fait plus de 25 ans que j'ai le même marchand.
00:49La viande, tous les jours.
00:50Les légumes, tous les deux jours, trois jours.
00:53Allez, carottes, navets, céleri, poireaux.
00:56Tout ce que je mets dans la gamelle, quoi.
00:58Je ne peux pas acheter beaucoup, je ne peux pas les stocker.
01:01Et pourquoi vous ne pouvez pas les stocker ?
01:02Où ? Où est la place ?
01:05Mes poches, elles ne sont pas assez grandes pour mettre tout le marché.
01:09Non, je rigole, hein.
01:10Il n'y avait pas de champ froid, il n'y avait pas de frigidire, il n'y a rien.
01:13Il y a le ras alhanout, il y a le kuma, il y a le poivre noir, il y a
01:17le poivre blanc, il y a le paprika.
01:19Je suis assuré, j'ai dit qu'il y a un de 30 ans.
01:21Ils trouvent toujours le même groupe, quoi.
01:22Parce que c'est toujours les mêmes ingrédients, c'est toujours la même dose.
01:25Dès que tu changes d'épices ou de sable, tu vas te dire, tiens, c'est changé.
01:29Quand tu manges, je ne sais pas, il y a des gens qui viennent, il paraît que votre couscous est
01:33bon.
01:33J'ai des gens, je ne sais pas, c'est à vous de me dire.
01:35Moi, automatiquement, je vais te dire qu'il est bon, parce que c'est le mien.
01:38Sors ta tête, de là-bas.
01:40Voilà, monsieur.
01:42Le couscous, dans vos portables.
01:44C'est pour lui, le royal.
01:46Moi, je l'ai assez beau.
01:47Il y a des voisins aussi, il y en a qui habite à côté, il vient tout le temps.
01:51Il y a de tout, de tout.
01:52C'est lui qui veut manger, c'est lui qui n'a pas.
01:54Je lui donne à manger, ça en fait plaisir.
01:56J'aime bien ce côté un peu à la bonne franquette.
01:58On a l'impression d'être à la maison.
02:00Je trouve ça très sympa d'être à table avec des gens qu'on ne connaît pas forcément.
02:03J'avais ma belle-mère qui vivait dans le quartier, qui est marocaine, qui m'avait dit que c'était
02:07le meilleur couscous de Paris.
02:08Chaque aliment est très bien choisi et la viande est très bonne.
02:11C'est bien l'un des meilleurs couscous de Paris.
02:13Voilà, bon appétit, monsieur.
