00:00C'est bientôt Halloween et pour l'occasion, vous avez peut-être installé des citrouilles dans votre décoration.
00:07Mais est-ce que vous avez pensé à ce que vous allez en faire après ?
00:17Pour éviter le gaspillage et faire durer le plaisir d'Halloween, voici quelques recettes à base de citrouilles.
00:24Dans de nombreuses préparations, la courge est d'abord réduite en purée.
00:27Pour ce faire, placez vos citrouilles dans le four, coupez en morceaux avec la peau et badigeonnez d'huile d
00:33'olive.
00:33Vous pouvez garder les graines, on en parlera plus tard.
00:36Au bout de 45 minutes à 200 degrés, la peau doit se détacher toute seule.
00:40Mixez ensuite la chair de la citrouille et c'est déjà prêt.
00:44A partir de cette purée, vous allez pouvoir faire de nombreux plats.
00:47A commencer par ces gnocchi sauce citrouille.
00:50Dans une poêle, faites revenir de l'ail avec de la sauge dans du beurre.
00:54Ajoutez votre purée de courge et du bouillon, faites cuire les gnocchi dans cette sauce et ajoutez de la pancetta
01:00et du parmesan avant de déguster.
01:04Pour rester sur du salé, vous pouvez essayer ces mini citrouilles farcies aux oignons, lardons et fromages.
01:09Il vous faudra des courges Jack Be Little.
01:12On vient enlever les graines comme ça dedans, on vient plonger les courges et les chapeaux et on va laisser
01:18cuire une vingtaine de minutes.
01:20Oignons, champignons et lardons.
01:21C'est cuit en fin de cuisson, j'ai ajouté une cuillère de crème pour que ce soit plus onctueux.
01:24On y ajoute un peu de compté râpé, on tasse bien, on recouvre de fromage.
01:28Voilà, ça part au four, 20 minutes à 200 degrés.
01:30Et avec ces mini courges, on peut aussi faire des crèmes brûlées.
01:33Dans la crème, je vais rajouter de la vanille, de la purée de potiron que j'avais faite avant, du
01:36gingembre et de la cannelle.
01:37En petite quantité bien sûr.
01:38Ouais, ça peut faire peur comme ça, mais vraiment ça donne un super goût à la crème.
01:41La chair de la citrouille est assez sucrée, c'est pourquoi on trouve plus de recettes de dessert avec cet
01:47aliment.
01:47D'ailleurs, ce pumpkin cake est partout sur les réseaux sociaux en ce moment.
01:51Je mélange de la purée de citrouille, du sucre, du sirop d'érable, de l'huile et du lait.
01:55Je ajoute de la vanille, de la farine, une cuillère de l'huile chimique, du sel et beaucoup d'épices.
01:59Cannelle, gingembre, muscade, fougirin et cardamore.
02:02On mélange le tout et on va en tourner à 180 degrés une quarantaine de minutes.
02:05On laisse refroidir et on sert avec de la crème. Encore plus de sirop d'érable et plus de cannelle.
02:10La citrouille se consomme aussi sous forme de confiture, comme nous l'explique ce chef québécois.
02:15Mets dans un chaudron ton litre de petit dés de citrouille.
02:20T'ajoutes deux tasses de sucre, une tasse d'eau, le jus de ton orange et de ton citron.
02:26Et tu termines avec les zestes de citron, d'orange, dix morceaux de clous de girofle.
02:31Tu portes l'ébullition et une fois que c'est l'ébullition, tu baisses le feu, tu couvres et tu
02:35laisses cuire environ 40 minutes.
02:37Quant à cette recette turque très simple, elle transforme les cubes de citrouille en sucrerie confite.
02:42Coupe de gros carrés qu'on saupoudre avec deux verres de sucre qu'on laisse imbiber au moins 4 heures.
02:47Après ce temps de repos, vous devriez avoir le sucre qui s'est liquidifié.
02:50Vous placez une feuille de cuisson humidifiée au-dessus et vous enfournez à 160 degrés pendant environ 30 minutes.
02:56Ça se mange avec du tahine et des noix.
02:58Enfin, vous pouvez faire rôtir les graines de vos citrouilles au four en version granola sucrée avec du sucre et
03:05des épices
03:06ou salée pour l'apéro avec de l'ail et du paprika par exemple.
03:11Voilà, plus d'excuses pour ne pas manger vos citrouilles d'Halloween, même les plus effrayantes.
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