00:02I mercati sono tanti e anche in altre realtà si tratta di conciliare le esigenze che intanto
00:09determinano già flussi turistici per vedere il mercato, stando attenti a non snatunarlo
00:15e quindi non perdere la vocazione del mercato, soprattutto nel caso ad esempio nostro di San
00:21Benedetto, incentivando invece su base volontaria gli operatori già esistenti all'interno del mercato
00:29a voler dare e offrire anche dei prodotti che possono essere consumati.
00:34Il capoluogo sardo sceglie di mettere al centro della strategia turistica i mercati civici,
00:40una filosofia che è stata espressa durante un confronto che si è svolto nei giorni scorsi
00:44tra diverse realtà europee organizzato dalla Concommercio Sud Sardegna all'interno dell'Aula
00:50del Consiglio Comunale. I rappresentanti dei mercati di Barcellona, Firenze e Nizza hanno
00:55raccontato come si sono adattati alle nuove esigenze di residenti e turisti, ognuno con
01:00la sua formula. C'è chi ha scelto di dare spazio alla ristorazione e alla trasformazione
01:05dei cibi dal banco alla tavola, come la boccheria di Barcellona.
01:09Deja di tenere un sentito esperienziale.
01:13Diciamo che l'esperienza al mercato della boccheria è un'esperienza molto bilanciata,
01:19perché? Perché permette ai visitatori di non andare solo alla ricerca di prodotti
01:25ma di avere una vera e propria esperienza gastronomica e di svago e quindi i ristoranti
01:31cercano di fare in modo di conciliare le diverse esigenze e di far sì che ci possa essere
01:36il consumo. Ha permesso questo di favorire un'evoluzione del mercato in modo che grazie alla ristorazione
01:44possano proseguire l'attività di svago che altrimenti verrebbe meno.
01:47C'è chi punta invece sulla ricerca e valorizzazione delle produzioni locali.
01:52Abbiamo aggiunto dei prodotti turistici, tutto in guardando un equilibrio per guardare
01:57l'immagine del mercato di Saleia.
01:59Attualmente abbiamo bisogno di generare flussi, soprattutto per gli ortolani, perché hanno
02:05dei costi di affrontare. Ovviamente hanno un impegno a livello del loro tempo, quindi stiamo
02:12cercando sicuramente di trovare un modo per loro di avere molto più spazio qua e di generare
02:19un guadagno.
02:21Tutti però hanno posto l'accento sull'importanza dei mercati civici come luoghi di incontro,
02:26di socialità e di cultura alimentare.
02:28Il mercato è uno scrigno di tesori e questi fanno parte della qualità, fanno parte del
02:35passaggio generazionale che si tramanda i mestieri di generazione in generazione.
