00:05Per pensare un'azione concreta che stiamo mettendo in campo per generare un impatto ambientale e sociale nel nostro settore
00:17e poterlo misurare, diciamo che noi siamo facilitati da un fatto che cerchiamo di agire sulla lotta allo spreco alimentare
00:27non a valle ma a monte e il fatto di non essere a valle ci mette nella condizione di non
00:33dover misurare quello che effettivamente cerchiamo di salvare
00:37ma possiamo saperlo a priori perché ci mettiamo a monte, cerco di spiegarmi meglio e quello che noi facciamo sostanzialmente
00:45è una piattaforma digitale che chiede alle persone in anticipo cosa e quanto vogliono, il fatto di chiedere che cosa
00:52e quanto vogliono
00:53mette poi alla fine la produzione quindi di quel cibo di avere la giusta informazione prima che il cibo venga
01:01erogato
01:01in modo da preparare la giusta quantità.
01:04La differenza tra la quantità che avrebbe erogato o preparato prima senza questa informazione e con questa informazione
01:13è facilmente verificabile perché ogni ristorante ha una misura esatta di quello che avrebbe preparato
01:18e con il sistema invece della pianificazione ha la misura corretta e quindi sa qual è la differenza
01:26ogni società di ristorazione collettiva che opera nelle scuole sa che cosa avrebbe preparato con o senza quella domanda
01:34e l'uso della piattaforma. Il confronto tra queste due misure dà una misura concreta e corretta
01:43diciamo di qual è la quantità di cibo recuperato dalla spazzatura con il vantaggio che non recuperiamo
01:51appena prima di essere buttato ma prima di essere comprato o trasformato in modo da averlo ancora
01:58in condizione di denaro e quindi più facilmente ridistribuibile.
Commenti