00:03Efendim ben Eyüp Ahmet Yazgüneş, Reşat Balık Market.
00:07Burası 1941 senesinde dedem tarafından kurulmuş.
00:1250 sene kadar babamla beraber balıkçılık sektöründe hizmet ettiler.
00:18Babam da rahmetli olduktan sonra bu bayrağı ben devraldım.
00:22İstanbul'a gelen turistlere, insanlara bir numaraya lütfen kebapı koyalım.
00:28İki numaraya da lokum koyalım.
00:31Üç numarada müsaade ederseniz somofimeli sandviç diyelim.
00:36Efendim İstanbul mutfağı farklı bir şey, farklı bir kültür.
00:40Çünkü burada yaşayan, eskiden beri yaşayan ekaliyetler var.
00:46Onların mutfağı da İstanbul mutfağına girmişti mesela.
00:50İstanbul'da yaşayan Ermeniler, eski Rumlar, bunlar İstanbul lezzetlerine renk kattı.
00:58Onlar mozaikti çünkü böyle bir lezzet karışımı oldu.
01:04Küçük esnafa hizmettir.
01:06Neden diyecek olursanız, bizler mesela ben burada 50 seneden beri balıkçılık yapıyorum.
01:12Ama hala beni keşfetmemiş insanlar vardı.
01:17Sizlerin verdiğiniz şu panolarla inşallah bundan sonra daha da çok kişinin geleceğini tahmin ediyorum.
01:27Efendim bizde en çok somofimeli sandviç gidiyor.
01:31Onun sebebi de şu, çünkü mümkün olduğu kadar tuzsuz yapıyoruz.
01:36Somonları efendim fileto yapıyoruz.
01:39Ondan sonra çok hafif tuzluyoruz.
01:42Ondan sonra kurutuyoruz.
01:45Ondan sonra füme ocağına koyuyoruz.
01:48Meşe talaşıyla beraber bu ürün ortaya çıkıyor.
01:52Bizim Türk milleti bu somon fümeye alıştı.
