00:00E agora a gente muda de assunto, presta atenção, vem cá você que gosta aí de dominar a cozinha,
00:06a gente sabe que o óleo de coco, que é o queridinho das dietas, escuta só essa novidade,
00:12ele não é tão bonzinho como muita gente pensa não, viu gente?
00:16Um estudo da Unicamp mostra que o óleo de coco pode trazer consequências para a nossa saúde.
00:23As pesquisas foram feitas com camundongos saudáveis.
00:26Os pesquisadores ofereceram a um grupo durante oito semanas uma dose diária de óleo de coco,
00:33equivalente ao consumo de uma colher de sopa.
00:36Os animais ganharam peso, minha amiga.
00:38É, não ficou por aí não.
00:40Ainda aumentaram os níveis de ansiedade e aumentaram também os marcadores inflamatórios.
00:47Aí a gente fica naquela dúvida, né?
00:49Ah, então qual melhor óleo para a gente usar na hora de preparar as refeições em casa?
00:54Calma, calma que a gente vai responder tudo isso agora aqui no nosso estúdio.
00:58Eu recebo a nutricionista Daniela Alencar.
01:01Dani, obrigada pela sua participação, hein?
01:03Olha, a gente vai ficando doido, né?
01:05Sim.
01:06Um dia o óleo de coco é a salvação, no outro dia ele é o vilão.
01:10E aí?
01:10O que a gente faz agora, né?
01:12O que a gente faz?
01:13É igual o ovo, né?
01:13Bom ou ruim?
01:15E a gente não sabe, então, como que a gente começa, qual que a gente investe, então,
01:19na hora de preparar as refeições.
01:21Então, vamos lá.
01:22A gente sabe que o óleo de coco, ele é uma gordura saturada.
01:27E sendo uma gordura saturada, pode ter malefícios, sim, com o excesso do consumo.
01:32Mas tudo que é novidade, as pessoas querem fazer o quê?
01:36Toma em cápsula, coloca no café, coloca na refeição, passa no cabelo, passa na pele.
01:41Então, o grande problema da utilização do óleo de coco é justamente esse, o excesso.
01:47Porque é uma gordura saturada e que realmente, em excesso, vai trazer malefícios, sim, pra
01:52saúde.
01:53Certo.
01:53Então, a gente tem que tomar cuidado, pra quem tava na dieta.
01:57Já ouvi muita gente falando, né?
01:59Ah, eu tava fazendo meu peitinho de frango com um óleozinho de coco.
02:03Aí, a gente tá falando da quantidade ou é pra substituir, então, Dani?
02:08Não, é o consumo pontual dele, não tem problema.
02:11Inclusive, o óleo de coco, ele é um poderoso antifúngico.
02:14Então, mulheres que têm candidíase ou quem tem muito fungo na unha, sabe?
02:19É indicado o consumo.
02:20Só que o problema é fazer tudo à base do óleo de coco, por ser uma gordura saturada.
02:26Tem gente que, inclusive, tomava em cápsula, né?
02:28Por saber que ele tem, sim, benefícios.
02:31Então, o ideal não seria utilizar ele em todas as preparações ou colocar no café e fazer
02:37preparação, enfim.
02:38Usar ele pontualmente pra você também aproveitar os benefícios do óleo.
02:43E ele tem uma curiosidade.
02:44Por quê?
02:45Muita gente fala, ah, porque ele tem o sabor, né?
02:47Tem mesmo.
02:48De coco.
02:49E ele desodorizado, quando a gente tira o sabor do coco, a gente perde os nutrientes.
02:57Olha!
02:57Então, o ideal é realmente você consumir, se for consumir óleo de coco, consumir ele
03:01extra virgem.
03:02Porque o que significa extra virgem?
03:04Ele é prensado a frio.
03:05Então, você conserva mais os nutrientes quando ele é prensado a frio.
03:08Por isso que o azeite é extra virgem, né?
03:12Então, óleo de coco também.
03:13E fazer esse consumo pontual e não ficar comendo muitas colheres de sopa e colocar em
03:18tudo, porque é uma gordura saturada.
03:20Então, a gente quer saber o seguinte, a partir desse momento.
03:23O que que tem no mercado que é mais indicado, então?
03:26Que é mais saudável?
03:28Então, seria o azeite.
03:29O azeite?
03:30O azeite, porque é uma gordura monoinsaturada.
03:33Mas só que não tem aquela história, vamos supor, se eu vou fazer um bife, colocar o azeite,
03:37se começar a dar fritada, já não pode ser prejudicial, se começar a fritar, não
03:43tem essa história?
03:43Sim, porque ele atinge o ponto de fumaça, né?
03:46Que aí você começa a deteriorar.
03:47Só que, o que que é o ideal?
03:48Você usar o azeite só virgem, porque ele tem um ponto de fumaça maior, ele consegue
03:53conservar mais os nutrientes, só virgem pra preparações quentes.
03:57E o extra virgem, que tem um ponto de fumaça menor, que deteriora mais rápido, pra preparações
04:02a fria.
04:03Então, dá uma olhada.
04:04O ideal é que a gente compre, então, dois tipos de azeite.
04:09O só virgem, ele é até mais em conta, você encontra até em galão ele, uma quantidade
04:13até maior, que é esse só virgem que aguenta maiores temperaturas.
04:17Você falou aí do que é mais em conta, mas a minha amiga, dona de casa, o meu amigo
04:20que tá acompanhando agora o Fala Espírito Santo, nem sempre eles gostam de azeite, não.
04:24Por exemplo, a minha mãe não gosta do sabor do azeite na comida, né?
04:27Aí a gente fica se perguntando, qual o óleo que a gente usa?
04:31Esse daqui é o óleo de soja, que a gente conhece também, e esse aqui é o óleo de
04:37girassol.
04:38Diz aí.
04:39Então, vamos lá.
04:40Esses óleos, eles são óleos que eles são refinados.
04:43Quando a gente refina, né, nesse caso, a gente perde muitos nutrientes e ele passa a não
04:50ser tão saudável e também ter gorduras saturadas, tá?
04:54Então, mesmo sendo esses óleos que tem o ponto de fumaça até um pouco maior do que
04:58o óleo de coco, se deteriora, né, com uma temperatura maior, também não seria tão
05:04aconselhável assim.
05:05O ideal mesmo seria usar realmente só pra colocar um pouquinho, sabe, aquele fiozinho?
05:12Não colocar nada imerso na gordura, tipo, ah, vou fritar uma batata, vou fazer um bife
05:17à milanesa.
05:18Não colocar nada pra emergir ali na gordura, porque aí você aumenta muito a temperatura
05:23na fritura e você aumenta, né, a quantidade de óleo ali nesses produtos.
05:28Olha só a participação aqui da Maricilda Borges.
05:30Ela diz, ouvi dizer que o de soja ainda é melhor do que os outros, mas com moderação.
05:37É, o de soja, o que que acontece?
05:39O ponto de fumaça dele é o maior.
05:41Então, você consegue elevar mais a temperatura sem ele se deteriorar, o que acontece com os
05:47outros óleos.
05:48Existem opções também que não estão aqui, que são, é, pra gente tentar colocar junto
05:53com óleo de coco, que seria o óleo de abacate, o óleo de linhaça, o próprio azeite que eu
05:57citei, que são algumas outras opções.
05:59Certo.
06:00Então, aí, se eu for falar com a minha amiga, aquela assídua, telespectadora, que não
06:05perde o falho espírito santo, ela vai falar assim, ah, mas eu não abro mão disso daqui,
06:09olha, da banha de porco, ah, lá em casa eu uso.
06:13Diz aí, Dani, é indicado ou não?
06:16Então, a banha de porco, ela é uma opção melhor do que esses outros óleos, porque ela
06:22é uma gordura que, apesar de também ser saturada, é uma gordura natural, né, que vem ali do
06:27porco, é uma gordura mais natural, ele não tem esse processo tão grande, né, industrial,
06:32de refinamento, quanto o óleo de soja, o óleo de canola, o óleo de milho.
06:36Então, ele é uma opção boa por ser uma gordura mais natural.
06:42Então, seria uma opção bem legal pra gente estar usando.
06:44Então, eu colocaria, se a gente fosse colocar um patamar, uma escala, a gente colocaria
06:53ali primeiro o azeite, depois a banha, e aí o óleo de coco e depois os outros óleos.
06:59Então, repete, pessoal de casa, primeiro lugar, o mais saudável, o azeite, depois a
07:03banha de porco, o óleo de coco com os outros óleos, óleo de linhaça, óleo de abacate,
07:10né, e por último esses óleos aqui.
07:12Esses óleos aí.
07:12Tá, agora só pra finalizar, Adriana, Marcos, rapidinho, pode reaproveitar?
07:17Tem gente que guarda na vasilhinha pra usar no dia seguinte, pode?
07:19Não é o ideal, porque você já atingiu a temperatura dele de ponto de fumaça, então
07:24você já deteriorou o óleo e aí se você coloca pra esquentar novamente, você deteriora
07:28ainda mais.
07:29E é prejudicial pra nossa saúde.
07:30E aí, é prejudicial, doenças cardiovasculares, problema no coração, enfim.
07:34E aí, é prejudicial.
07:34Vamos lá.
