Guy Martin est le chef du Grand Véfour depuis plus de quinze ans. Il fait partie des restaurateurs étoilés qui ont répercuté la baisse de la TVA sur leurs menus. Il revient sur les conséquences de cet avantage fiscal à la veille de la réunion d’étape, le 15 décembre, entre les professionnels et le secrétaire d’Etat chargé du Commerce.
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