Yozgat’ın Büyükmahal köyünde yaşayan Bektaş ve Ümmügülsüm Uğurlu çifti, ata mesleği olan bulgur üretimini 1985 yılından bu yana sürdürüyor. Sarı Bursa cinsi buğdayı geleneksel yöntemlerle işleyen çift, bakır kazanlarda odun ateşinde kaynattıkları buğdayı hedik haline getirip uzun ve zahmetli bir sürecin ardından bulgur ve yarma olarak satışa hazır hale getiriyor.
Kanalımıza Abone Oldunuz mu?
📌 http://bit.ly/IHA-Abone
Buğday hasadının ardından başlayan geleneksel bulgur mesaisi, Uğurlu çiftinin yoğun çalışmasıyla yaklaşık 2 ay sürüyor. Bir ay önce kaynatılarak hedik haline getirilen buğdaylar, güneşte kurutulduktan sonra çuvallanıyor ve ardından setenleme işleminden geçiriliyor. Setenleme, savurma, ayıklama ve eleme aşamalarının ardından ürünler son olarak çekilerek bulgur ve düğürcük haline getiriliyor. Geleneksel yöntemi tercih eden Uğurlu çifti, bulgur yapımında odun ateşi ve bakır kazan kullanıyor. Oldukça zahmetli olan üretim sürecinde çift, sabahın erken saatlerinden gece yarısına kadar çalışıyor.
Üretim sürecinden bahseden Ümmügülsüm Uğurlu, "Biz bulgur yapıyoruz. Kaynatması, yıkaması, kaynaması bittikten sonra da bu setenin içinde böyle getirip setende kepeğini çıkartıyoruz. Ondan sonra da savurmaya veriyoruz. Savurmadan sonra yukarıda ben ayıklıyorum onu. Tekrar tekneye dolduruyoruz. Ondan sonra da elememiz var, çekmemiz var. Son aşamada çekmede bitiyor. Bu işi 1985'ten bu yana eşimle birlikte yapıyoruz. Öyle devam ediyor. Çocuklar geliyor yardım ediyor bazen. Komşularımız geliyor sağ olsunlar. Onların yardımıyla da yapıyoruz. Ayakta kalmaya gayret ediyoruz. Bir gün yıkıyoruz, ertesi gün kaynatıyoruz. Tahminim bir seferde 1 ton çıkartıyoruz yani. Biz bunları sipariş üzerine götürüyoruz Sorgun, Alaca. Genelde esnaflar alıyor. Komşular, oradaki site sakinleri alıyor. Yozgat, Ankara'ya sipariş götürüyoruz. Gurbetçiler gelip alıyor. Böyle kazancımızı sağlıyoruz" dedi.
#haber #sondakika #gündem
-----------------------------------------------------------------------
Bir Çok Merak Edilen Konuda Uzman Görüşlerini Sizlerle Buluşturduğumuz İHA Aktüel Kanalımız 👇
📌 https://bit.ly/IHA-Aktuel
İhlas Haber Ajansı Resmi Web Sitesi
🌐 http://www.iha.com.tr
Sosyal Medya'dan Bizi Takip Edin!
📍 https://facebook.com/iha.com.tr
📍 https://twitter.com/ihacomtr
📍 https://instagram.com/ihacomtr/
📍 https://t.me/ihacomtr
📍 https://www.tiktok.com/@ihacomtr
Bize Ulaşmak İçin 👇
🌐 https://www.iha.com.tr/iletisim
