00:04Brooke Hazen, autore del libro You Are Not Broken, una guida olistica che sta spopolando
00:10in America, ha un sogno e lo sta realizzando nella contea di Sonoma a Sebastopol in California.
00:17La sua Gold Ridge Organic Farms punta sui prodotti genuini ed è amata dagli appassionati,
00:25oltre che consigliata da Brand USA, Visit California e Visit Sonoma.
00:35Siamo un'azienda agricola biologica certificata di 88 acri con 70 acri di oliveti e circa 18
00:44di meleti. Da queste coltivazioni ricaviamo una vasta gamma di prodotti a valore aggiunto
00:50ottenuti dalla spremitura delle olive. Abbiamo anche clienti che vengono qui e portano le
00:56loro olive e noi le spremiamo. Il cuore dell'azienda tra filari di meli biologici spiccano macchinari
01:04italiani per la prestatura delle olive, un dettaglio che racconta l'attenzione per la qualità e
01:10per i processi produttivi. Offriamo quattro miscele esclusive di olio d'oliva, la Picholine,
01:22francese, la Minerva, varietà italiana, la Toscana, la più popolare e l'Arbechina. Gli americani non
01:29sanno molto di olio d'oliva, quindi la miscela toscana è la nostra più popolare, contiene circa
01:36metà frantoio e metà leccino e questo la rende molto sostanziosa, quasi come mangiare un pasto
01:44completo. Ma l'offerta di Gold Ridge Organic Farms non si ferma all'olio.
01:49In America c'è un abisso che le grandi aziende hanno lasciato spalancato agli imprenditori
02:00creativi. Gli esseri umani cercano istintivamente alta qualità, diversità, è una fonte di cibo sano,
02:07vogliono anche fare esperienze e imparare. Con le mele l'azienda produce una vasta gamma di prodotti.
02:19Il nostro principale canale di vendita è il consumo fresco, ma produciamo anche succhi,
02:25un succo gassato ad esempio tipo soda e uno sciroppo di mele tradizionale, semplicemente
02:31succo evaporato e concentrato. Non viene aggiunto nulla, niente zucchero, niente pectina, tutto è
02:38biologico. I premi ricevuti dall'azienda sono numerosi non soltanto per l'olio, tra questi spicca
02:46il concorso mondiale dell'olio d'oliva, ma anche per altri prodotti come l'aceto balsamico di sidro di
02:53mele. In un momento critico per l'agricoltura regionale, la Farm sta ampliando la propria
02:59capacità di trasformazione. L'azienda fondata nel 2000 sta sviluppando Heritage Apple Press,
03:06un impianto di trasformazione certificato biologico di 1860 metri quadrati a Santa Rosa,
03:14la cui apertura, secondo la stampa USA, è prevista per questo autunno.
03:23Grazie a tutti.
03:24Grazie a tutti.
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