00:04Ulivi secolari, finissimi ciottoli bianchi mescolati a sabbia e una baia con acqua coloro
00:10smeraldo dove ritagliarsi momenti di pura indulgenza nella privacy delle cabane o sdraiati
00:16su comodi lettini. Qui affacciato sulla Baia delle Sirene nel suggestivo contesto di Punta
00:27San Vigilio sul lago di Garda, Riviera è l'ultimo progetto di Famiglia Rana. Tre osi dell'accoglienza,
00:33Beach Club, Terrace e Riviera Restaurant riunite in una sola anima. Rispetto al ristorante stellato
00:39nella campagna fuori Verona, lo chef Francesco Sodano qui esprime un'altra sfumatura del suo
00:45talento e del suo cuore senza però mai tradire la sua impronta gastronomica.
00:53La differenza del Famiglia Rana è che è un luogo di destination, questo è un luogo vacanziero,
00:56quindi abbiamo voluto dare questo senso di italianità, di convivialità a tavola,
01:01ovviamente mantenendo sempre l'impronta del mare che io porto dentro ma comunque con
01:05un target più turistico.
01:14Piatti immediati, cromaticamente accattivanti, con una forte radice di memoria e mediterraneità
01:19che Chef Sodano ha nel suo DNA. Le fresine alla busera di scampi e limone, il risotto
01:25con crema di melanzane, provola fumicata e pomodoro, oppure l'astice blu della Bretagna
01:30con fagioli, canolicchi e bottarga di mugine, o ancora la milanese di pesce spada, rivisitazione
01:36marina della celebre cotoletta.
01:43Sono piatti che ti aspetti di mangiare in vacanza, certo, ma anche durante una fuga
01:48fuori stagione, magari in condivisione con i propri compagni di viaggio. Bocconi di piacere
01:53in cui ritroviamo alcune tecniche per le quali lo Chef si distingue al ristorante Rana
01:58a Opeano, senza però la stessa sperimentazione spinta.
02:02Questi sono dei punti cardini della mia cucina, la sperimentazione, le frullature, le maturazioni,
02:06perché credo vivamente che il pesce e la carne hanno bisogno di questi processi per rendere
02:12diciamo al massimo, quindi non ci priviamo anche di tutta la parte di condivisione, piatti
02:17sharing, dove appunto c'è quel bello della familiarità della tavola italiana.
02:25Forse il piatto emblema che ha preso piede in questo ristorante è il nostro spaghetto
02:30alle vongole, questo twist di prezzemolo, abbiamo un bellissimo orto biologico qui con
02:35tutte le nostre erbe, fiori, tutte queste erbe spontanee, andiamo a recuperare, facciamo
02:38questo pesto, quasi come fosse una salsa verde che qui è tipica, appunto servita con la guancia
02:43tipicamente, in questo caso abbiamo sposato con uno che penso che sia un must della cucina
02:47di pesce italiana, lo spaghetto alle vongole.
02:57In questo indirizzo gourmet il senso dell'ospitalità si esprime anche attraverso gli spazi, oltre
03:03al giardino botanico che con le erbe aromatiche e i fiori eduli ricorda un po' un locus amenus
03:08lontano dal mondo urbano, c'è la casa stretta e lunga che accoglie il ristorante e che risplende
03:13di nuovo dopo un accurato restauro conservativo e che accoglie gli otto tavoli interni circondati
03:19dalla bellezza dell'arte. Al suo fianco un patio di cristallo con altri 12 tavoli di
03:23marmo per pranzare o cenare in una sorta di porto di pace.
03:28Sicuramente qui la bellezza si trova in ogni dunque, Antonella Rana ha avuto questa mano
03:32stupenda nel rendere le cose iper naturali e che siano anche cromaticamente messe insieme,
03:38questo diciamo è un dono che la signora Antonella ha e che noi ne gioviamo tutti di questa bellezza
03:43meravigliosa che ci circonda. La terrazza infine con le sue isole salotto arredate dallo stilista e creativo
03:54Antonio Marras che si affacciano sul lago e la piscina incastonata nel verde sono spazi da vivere
04:01lungo tutte le ore della giornata. Mai dopo le 18 con l'approssimarsi dell'ora del tramonto che
04:06l'atmosfera si fa vibrante e tra tapas gourmet accompagnate dai mocktail frozen drinks seguendo
04:12gli ultimi trend si celebra il momento di passaggio da una stagione all'altra salutando
04:18l'estate e accogliendo con stile e gusto l'arrivo dell'autunno.
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