C’est bizarre : pourquoi met-on volontairement des micro-organismes dans le yaourt ? 🥛🦠

Parce que ces bactéries transforment le lactose du lait en acide lactique. Cette acidification donne au yaourt sa texture, son goût et participe à sa conservation. Et contrairement à ce qu’on pourrait croire, tous les micro-organismes ne sont pas dangereux : notre corps en héberge naturellement des milliards, notamment dans l’intestin, où ils jouent des rôles essentiels dans la digestion, le métabolisme et le fonctionnement de notre organisme. #Yaourt #Science #Microbiote #Fermentation #Agroalimentaire