00:00Sur ces nouvelles avec Nzalaoui, comme chaque matin, on va parler aujourd'hui de fruits rouges,
00:03les fraises, les framboises, les myrtilles, ça inonde en général les marchés ici au Maroc,
00:09ça occupe d'ailleurs une place de plus en plus importante dans l'agriculture marocaine,
00:13ça s'exporte également beaucoup, mais derrière ce petit fruit se cachent,
00:17ces petits fruits, il y en a plusieurs, se cachent de véritables mécaniques biologiques,
00:22mais alors comment est-ce qu'on arrive à les produire tout en maîtrisant la consommation d'eau ?
00:26Alors, quand on regarde une fraise, on voit surtout un fruit,
00:30mais pour la plante, cette fraise est l'aboutissement d'une véritable chaîne de réaction biologique.
00:35Tout commence bien avant que le fruit apparaisse, il faut d'abord choisir la bonne variété,
00:40parce qu'une fraise n'est pas simplement une fraise, certaines variétés produisent des fruits plus gros,
00:44plus fermes, plus sucrés, plus résistants à certaines maladies ou mieux adaptés à certaines températures.
00:49Au Maroc, des travaux de recherche portent notamment sur l'amélioration génétique du fraisier,
00:55mais aussi sur ses conditions de culture et son irrigation.
00:58L'objectif est de trouver des plantes capables de produire régulièrement dans les conditions locales,
01:03mais une fois qu'on a le bon plan, reste une question essentielle,
01:07comment lui donner exactement ce dont il a besoin ?
01:10Alors, c'est là que ça devient subtil pour les agriculteurs,
01:15ou en tout cas tous ceux qui cherchent à avoir la main verte, peut-être chez eux.
01:19C'est la question de l'eau. Alors, bien sûr, il faut arroser ces plantes, arroser même régulièrement,
01:27mais comment est-ce que l'eau arrive jusqu'aux feuilles et ensuite aux fruits ?
01:32Alors, en réalité, la plante fonctionne un peu comme un immense réseau de plomberie.
01:38L'eau entre par les racines, elle remonte ensuite dans de minuscules conduits présents dans la plante qui s'appelle
01:44le xylem.
01:45Mais contrairement à une maison, il n'y a pas de pompe électrique pour pousser l'eau jusqu'en haut.
01:49Une partie du moteur se trouve dans les feuilles.
01:51Les feuilles perdent continuellement de l'eau sous forme de vapeur.
01:54C'est ce qu'on appelle la transpiration végétale.
01:57Et cette perte d'eau contribue à créer une tension qui permet à l'eau de remonter depuis les racines
02:01jusqu'aux feuilles.
02:02On peut donc voir la plante comme une sorte de réseau de plomberie alimenté par l'évaporation.
02:07Et ce phénomène est considérable.
02:09Une grande partie de l'eau absorbée par une plante finit par repartir dans l'atmosphère sous forme de vapeur.
02:14Mais alors pourquoi la plante fait-elle tout ça ?
02:16Parce que cette eau va servir à l'une des réactions chimiques les plus importantes de la planète, la photosynthèse.
02:22Les feuilles captent le dioxyde de carbone présent dans l'air et utilisent l'énergie de la lumière, du soleil
02:29et de l'eau pour fabriquer des molécules organiques, notamment des sucres.
02:33Et ces sucres vont ensuite être distribués aux différentes parties de la plante, y compris aux fruits.
02:38Donc quand vous mangez une fraise, une partie de la matière qui la constitue vient littéralement du CO2 de l
02:44'air transformé par la plante grâce à la lumière.
02:47On peut presque voir les feuilles comme une usine solaire qui fabrique du sucre naturellement.
02:51Oui, alors on a bien compris que l'eau était indispensable pour alimenter cette usine.
02:56Mais alors pourquoi est-ce qu'on cherche à en utiliser le moins possible ?
03:00Parce que plus d'eau ne signifie pas forcément plus de fruits et ça c'est une idée importante.
03:06Les racines ont besoin d'eau mais elles ont aussi besoin d'oxygène.
03:09Si le substrat est constamment saturé d'eau, l'air disponible autour des racines diminue.
03:14Les racines peuvent alors avoir davantage de difficultés à fonctionner correctement.
03:18C'est un peu comme si on voulait aider quelqu'un à respirer en remplissant sa pièce d'eau.
03:22Il faut donc trouver un équilibre.
03:24La plante doit d'abord, boit d'abord, mais ses racines doivent aussi respirer.
03:29C'est précisément pour cela que l'irrigation de précision devient intéressante.
03:33Aujourd'hui, plutôt que d'apporter systématiquement la même quantité d'eau,
03:37on peut tenir compte de plusieurs paramètres.
03:39La température, l'humidité, le rayonnement solaire, le stade de développement de la plante
03:43et surtout la quantité d'eau qu'elle perd.
03:46C'est ce qu'on appelle l'évapotranspiration.
03:48L'eau qui repart vers l'atmosphère à la fois par le sol et par la plante
03:53en simplifiant, on cherche à savoir combien la plante a perdu
03:56pour mieux savoir combien il faut lui apporter.
03:59L'idée n'est donc pas simplement de réduire l'eau, c'est de réduire le gaspillage.
04:04Est-ce que la plante elle-même est capable de comprendre, de savoir si elle manque d'eau, si elle
04:08a soif ?
04:09Oui, et c'est là que la biologie végétale devient particulièrement étonnante.
04:13Quand l'eau devient moins disponible, la plante déclenche des mécanismes de défense.
04:18Elle produit notamment une hormone appelée ABA ou acide abscissique.
04:22Cette hormone participe à la fermeture des stomates.
04:25Les stomates sont de minuscules ouvertures présentes sur les feuilles.
04:29Imaginez des milliers de petites fenêtres.
04:31Quand la plante manque d'eau, elle commence à fermer ses fenêtres pour limiter les pertes.
04:35Mais il y a un problème.
04:36Ces mêmes stomates permettent aussi au CO2 d'entrer dans la feuille.
04:41Donc si la plante les ferme trop longtemps, elle limite aussi l'arrivée de CO2 nécessaire à la photosynthèse.
04:47Elle doit donc faire un choix, économiser son eau ou continuer à fabriquer des sucres.
04:52Oui, alors là, ça devient moins...
04:54Tout un système.
04:54C'est tout un système, etc.
04:56Mais du coup, c'est quasiment plus de l'agriculture, ça devient de la chimie.
04:59Et c'est là qu'intervient le travail justement du producteur.
05:03Trouver ce bon équilibre entre suffisamment d'eau, mais pas trop non plus, pour éviter, pour d'abord l'économiser
05:10l'eau, parce que c'est important.
05:11Et ensuite, pour éviter de noyer la plante, quelque part.
05:14Exactement.
05:14Il y a une étude publiée ce mois-ci qui rassemble les résultats de nombreux travaux sur les fraises et
05:20les myrtiers,
05:20montre justement que l'effet d'une réduction de l'irrigation dépend beaucoup de la culture, du climat et des
05:25conditions de production.
05:27Une réduction modérée peut parfois permettre d'économiser de l'eau sans dégrader certains paramètres de production ou de qualité.
05:33Mais si le déficit devient trop important, la plante commence à réduire son activité photosynthétique et son développement peut-être
05:40affecté.
05:41Donc la question n'est pas combien d'eau peut-on enlever, mais plutôt de combien d'eau la plante
05:46a-t-elle réellement besoin à ce moment précis.
05:49Et c'est justement cette précision qui intéresse de plus en plus les producteurs.
05:53Alors maintenant que la plante a suffisamment d'eau et de lumière, il faut encore réussir à fabriquer le fruit,
05:59ce qu'on aime tant manger.
06:02Mais alors comment passe-t-on d'une petite fleur à un fruit que l'on connaît et qui est
06:06bien sucré ?
06:06Alors ce processus est lié à la maturation, mais derrière cette couleur, il y a toute une chimie.
06:11Quand la fraise mûrit, sa composition en pigments change.
06:14Parmi eux, on trouve notamment les anthocyanes, une famille de pigments responsables de nombreuses couleurs rouges, violettes ou bleues chez
06:20les végétaux.
06:21À mesure que la fraise est mûrie, ces pigments s'accumulent dans les tissus du fruit.
06:26La couleur que nous percevons dépend de la manière dont ces molécules absorbent certaines longueurs d'onde et de la
06:32lumière, et en réfléchissant d'autres vers nos yeux.
06:35Autrement dit, la fraise ne fabrique pas simplement du rouge.
06:38Elle produit des molécules dont les propriétés physiques font que notre cerveau perçoit cette couleur.
06:43Et cette couleur n'est pas seulement là pour nous séduire.
06:46Chez les plantes, les pigments peuvent avoir plusieurs fonctions.
06:49Les anthocyanes sont notamment étudiées pour leurs propriétés antioxydants.
06:52Mais surtout, les couleurs des fruits peuvent jouer un rôle écologique.
06:55Une fraise rouge est beaucoup plus visible qu'une fraise verte pour certains animaux.
06:59Cette transformation peut donc être un signal indiquant que le fruit est mûr.
07:03La couleur devient alors une sorte de signal publicitaire, biologique.
07:07La plante rend son fruit visible au moment où celui-ci est prêt.
07:11Et on en sait presque tout sur les fruits rouges qu'on adore tant déguster.
07:16Et d'ailleurs, on les mangera peut-être plus de la même façon après vous avoir entendu.
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