00:00Bueno, quiero por favor que me comenten un poquito de su historia, de sus inicios, cómo llegaron a Turrialba, cómo
00:06se conocieron. Primero el amor.
00:11Yo soy turrialbeño, nací aquí en Turrialba, en el centro, cerca del colegio de Turrialba, y conocí a Luz en
00:22San José. A pesar de que Luz nació también en Turrialba, nos conocimos en San José.
00:26Exacto. Bueno, yo, mis padres son colombianos, ellos se vinieron en los años 60 aquí, mi papá vino a trabajar
00:32para el CATI, y bueno, no, aquí nací yo, no nací en Turrialba propiamente, pero me tuvieron en San José
00:39inmediatamente, desde el día, posiblemente tres de nacida, me vine aquí a Turrialba hasta mis 11 años más o menos.
00:47¿Y cómo nace el proyecto? ¿Cuál era su proyecto inicial?
00:50Nosotros trabajamos en hospitalidad, por muchos años estuvimos en hospitalidad, y a finales del 2023 tuvimos un punto de inflexión
01:01en nuestras vidas.
01:02decidimos vender la parte del negocio que teníamos en hospitalidad, y en el 2024 estábamos desocupados. Un cambio de vida
01:14muy importante, un punto de inflexión, y Luz estaba muy preocupada, ¿qué iba a pasar conmigo? ¿qué iba a hacer?
01:21Y yo dije, yo voy a hacer masa madre, no se preocupe. Y empecé a experimentar con masa madre. Y
01:27después Luz dice, ella fue la culpable, ¿por qué no hacemos una panadería de masa madre y una cafetería allá
01:34en la finca?
01:35Y yo, ¿de verdad? Sí, hagamos. Y entonces en eso apareció un español dando un curso de masa madre, y
01:42ese fue el inicio.
01:44Yo le dije, Joseph, ¿usted no nos ayudaría a montar una...? Sí, claro. Y se vino, y en tres meses
01:50montamos, no solo la panadería, sino el restaurante y la casita esta donde nos encontramos, que era la casa de
01:57la finca.
01:57¿Cuánto tiempo duró en perfeccionar su receta de pan masa madre?
02:02Estamos todavía trabajando, y vas a aprender, la masa madre nunca termina. O sea, la masa madre, es una de
02:09las cosas lindas, que es un ser vivo, que está en evolución constante, y que cambia con el día a
02:18día, la temperatura, el ambiente, todo lo cambia.
02:22¿Cuántos empleados directos o indirectos se benefician ahora?
02:25Bueno, actualmente más o menos somos unos 12, 12 colaboradores, y lo más lindo, de verdad, lo que nos da
02:34demasiada alegría es que son prácticamente todos de aquí, de la zona de la comunidad de Tuiz.
02:42Marvin, que es su chef, es de Turrialba. Entonces, en realidad, ese era parte del plan, que pudiéramos generar oportunidad
02:51aquí para la zona.
02:52Y no solo oportunidad, perdón, sino que también posibilidades de crecimiento y desarrollo.
02:58Talento.
02:59Porque exactamente, desarrollar el talento para personas que, por estar en una comunidad rural, un poco alejado del centro de
03:05Turrialba, quizás no tenían las facilidades para poder crecer.
03:10Y esto ha sido una oportunidad de crecimiento profesional muy, muy, muy lindo y muy gratificante para nosotros ver cómo
03:17el talento ha surgido y ha sido como la misma masa que va creciendo y formándose en algo espectacular.
03:23¿Cómo, cómo, cómo logran exportar a nivel nacional ahora?
03:29Bueno, no, hacemos visitas a, sobre todo, lugares que están como dedicados más al tema de, de, de bienestar, ¿verdad?
03:38Sobre todo, comida saludable. Entonces, hay varios lugares que, que nos compran tanto en Turrialba como en San José. Llevamos
03:48hasta Avellanas, a La Fortuna, a Playa Hermosa, allá en Jacó.
03:54Entonces, creo que sí, nos hemos ido expandiendo poco a poco.
03:58Sí, por boca a boca, la gente ha conocido o ha probado el pan de masa madre de Bría y
04:03le ha resultado demasiado bueno, espectacular y entonces nos han llamado.
04:07En otros casos hemos ido tocando puertas y seguimos tocando puertas para poder aumentar la producción y poder contratar igualmente
04:14más personas que trabajen acá en Bría.
04:18Por último, cuente un poquito de su nueva experiencia de helados, de algunos sabores, cómo también desarrollan o innovan en
04:26esa área.
04:27Sí, los helados es otra pasión, es otra pasión que tenemos desde hace muchos años y también fue parte de
04:34la propuesta desde el inicio, dijimos, también vamos a hacer helados.
04:38Pero cuando hablamos de helados no es hablar de, de productos tradicionales, sino que nos gusta la innovación, el ser
04:45atrevidos, el buscar sabores completamente diferentes.
04:49Desde ahí que nacen los sabores como dulce de ayote, el dulce de plátano, el cajeta mechada, el camote con
04:58mora, el zacate de limón con tomillo y miel de abeja,
05:03o el de, este, ¿cómo se llama?, también macha, chocolate tradicional y vainilla, o pero el cocote fermentado.
05:13Entonces siempre andamos innovando y creando cosas diferentes.
05:16Y otra cosa importante en la que queríamos ponerle mucho énfasis es en helados que también sean sin lácteos.
05:23Para las personas que tienen problemas con los lácteos y que también una propuesta un poco más saludable, por así
05:30decirlo,
05:30y que han resultado ser espectaculares por su cremosidad.
05:35Nosotros nos sentimos muy bendecidos de lo que Dios nos ha dado antes de este nuevo emprendimiento,
05:41y con este emprendimiento nos sentimos sumamente agradecidos.
05:44Y parte de la filosofía de vida nuestra es el de dar de regreso, dar de regreso a las comunidades,
05:50a la gente que vive cercano a donde estamos.
05:53Y eso es algo demasiado gratificante cuando vemos el crecimiento de las personas
05:57y el agradecimiento que se genera en las comunidades.
06:01Queremos ser parte de la comunidad, un miembro activo.
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