00:00Alors on va regarder les données de l'INSEE sur 20 ans parce que c'est un bon indicateur la
00:03baguette, un produit que tout le monde consomme.
00:05On va regarder le prix moyen annuel d'une baguette ordinaire de 250 grammes avec ce graphique.
00:12En 2005 c'était 75 centimes, 2010 84 centimes, on continue d'augmenter vraiment d'année en année.
00:192015 86 centimes, 90 en 2021, 94 en 2022, un particulièrement important de cette hausse en 2022.
00:282023 on dépasse la barre de l'euro, 1 euro et 1 centime, 1 euro et 2 centimes en 2024
00:34et puis légère baisse l'année dernière, 1 euro et 1 centime de nouveau.
00:39Je précise que c'est évidemment une moyenne, ce sont des prix qui varient beaucoup selon les villes, selon également
00:45les enseignes et puis c'est par exemple moins cher dans la grande distribution.
00:50Quels enseignements tirer de cette évolution ?
00:52Et bien d'abord, en 20 ans, le prix moyen de cette baguette a progressé de 35% avec une
00:58hausse continue, on l'a vu depuis 2005.
01:03Particulièrement marquée cette hausse entre 2022 et 2024, une légère stabilisation donc l'an dernier.
01:09Et puis un dernier point intéressant, c'est que d'après l'INSEE, la baguette a certes augmenté mais au
01:14même niveau à peu près que les prix en général.
01:17Alors la question qui fâche, mais Eva, pourquoi ça augmente ?
01:19Et bien c'est l'addition, Karine, de plusieurs coûts, de plusieurs hausses de prix, le blé et la farine
01:24évidemment.
01:25La hausse également des coûts de l'énergie, des salaires, la hausse du prix des transports, des loyers, des locaux
01:31et puis également du matériel nécessaire à la production de cette baguette.
01:35Et puis il y a aussi eu plusieurs crises qui ont expliqué, qui ont aggravé ces hausses 2007-2008 par
01:41exemple, avec une augmentation du prix du blé et des matières premières alimentaires.
01:45Ensuite en 2020, la crise Covid évidemment et puis la reprise après le Covid qui a aussi provoqué des tensions
01:52sur les matières premières et l'énergie.
01:54Et puis évidemment 2022, c'est peut-être la crise la plus importante de ces dernières années pour le prix
01:59de la baguette avec la guerre en Ukraine évidemment.
02:01Et donc le prix de l'énergie indispensable aux boulangers qui a aussi fortement augmenté.
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