00:01Y así como hemos recorrido los municipios, la ciudad en circuitos turísticos,
00:07hemos mostrado nuestra gastronomía, nuestros músicos, nuestros instrumentos,
00:13claro, también hay que mostrar nuestras bebidas, en este caso, una entre muchas, la chicha.
00:31Y en esta oportunidad, y en el aniversario de Cochabamba, llegamos a un lugar muy especial,
00:38las Misc y Cositas, aquí en el lugar de Zarco, para hablar algo de nuestras tradiciones,
00:44de nuestras costumbres, nuestro néctar del valle.
00:47Y para ello, vamos a conversar con Marcelino Antezana.
00:51Marcelino, muchísimas gracias por abrirnos las puertas de Misc y Cositas.
00:55Feliz 14 de septiembre y que viva Cochabamba.
00:58Que viva Cochabamba, feliz 14 de septiembre.
01:01Alvarito, bienvenido a tu casa, a Red Uno, a todos los amigos que nos acompañan.
01:06Bienvenidos a las Misc y Cositas.
01:09Pasamos.
01:09Por favor, adelante hermano querido.
01:15Primero, para la Pachamama, y luego, sin pena, hasta el fondo, hasta ver vacía la tutuma.
01:21Bienvenido, salud hermano.
01:23Siempre a la mamita Pachamama.
01:25A la mamita, y salud hermano querido.
01:28Salud.
01:31Bueno, la chicha es un producto muy ancestral, desde nuestros antepasados, los incas y todos los que habitaban en el
01:38valle.
01:39En realidad, donde se produce maíz hay chicha.
01:41La chicha, una bebida que nos ha acompañado durante generaciones, desde reuniones familiares, las fiestas, las costumbres.
01:49Ha sido testigo de miles de historias que se han tejido en nuestro valle.
01:53Sangre de nuestra tierra, alma de las tradiciones, el néctar de la yactá.
01:59Socialmente, la chichería ha contribuido a que nuestros papás hagan clic, a que en la chichería tu mamá y tu
02:07papá se hayan conocido, hayan bailado una cuequita y por ahí tú eres el producto de una chichería.
02:12Lo mismo me concedió para mí y para muchos cochabambinos.
02:15Es la alquimia de los valles. A partir del maíz, comienza la preparación que requiere conocimientos y mucha paciencia.
02:22Tiene muy poco contenido de azúcar, por el hecho de que el maíz ya es, por la cantidad de sol
02:28y energía que recibe de las montañas, ya es un maíz dulce.
02:32Entonces, sí tiene su adición de chancaquita, por ejemplo, pero no necesita ningún elementito más que maíz, agua y chancaquita.
02:42Hay chichas de chuspillo, hay la chicha de maíz culli, de huilcaparo, hay las chichas combinadas con maní, con quinoa,
02:51hay las chichas que son combinadas con fruta.
02:59Cada espacio tiene su característica, cada provincia, por ejemplo, en Tarata, la chicha la hacen con cebada, ¿no?
03:06Y además hay una chicha que es rojita o colorita, que es la aloja, que llaman.
03:14En punata, por ejemplo, lo tradicional en punata es de chuspillo, es una de las chichas más caras que hay,
03:21o sea, prácticamente vale el doble que en cualquier lado,
03:24por el hecho de que son chichas de maíz chuspillo, que es el grano de oro, es el maíz más
03:28caro que hay dentro de la gama de los maicitos, ¿no?
03:32La garapiña ya tiene, es una chicha caima o chicha normal amarilla, de maíz amarillo, que se le adiciona helado
03:39de canela, coquito y frutilla.
03:42Esa es una forma también de adornar la chicha, de hacerla más festiva.
03:49El complemento ideal de la chicharrón es la chicha. El complemento ideal de un escabeche de patitas, un enrollado, es
03:57una gran tutuma de chichita.
04:01La fuerza de este néctar en el pasado ha impulsado el desarrollo de Cochabamba.
04:06Cochabamba era lleno de chicherías en el pasaje del Diablo y en la Lanza, Ecuador y Colombia había gran cantidad
04:13de chicherías en la Roma,
04:15en la zona sur, en la 9 de abril. Y gracias a eso se cobraba un impuesto, el cual ha
04:21permitido que Cochabamba crezca.
04:23Se ha construido la Universidad Mayor de San Simón, el Estadio Félix Capriles, diferentes avenidas, el mercado, etcétera, etcétera,
04:31que han aportado al crecimiento de Cochabamba.
04:34¿Cuál es el futuro que tenemos con nuestra bebida tradicional, con el néctar del bailel?
04:38¿Vas a seguir perdurando en el tiempo? ¿Vas a resistir a estos cambios de hábito en otras bebidas?
04:44Sí, yo creo que mientras seamos productores de maíz, la chicha siempre va a existir.
04:52Y así es amigos, muchos vamos a disfrutar este 14 de septiembre, festejando a nuestra tierra, a nuestra yacta,
05:01con nuestras tradiciones, con nuestras costumbres, pero también un salud con nuestra tradición,
05:06con nuestro néctar del baile, por este 14 de septiembre.
05:11Imposible es olvidarte, mi Cochabamba, de amor con delirio, tierra fresa...
05:20¡Y que viva Cochabamba!
05:21¡Que viva!
05:22...en el brujo de Londres que viene a poblar tus valles...
05:28¡Gracias!
05:29¡Gracias!
05:29¡Gracias!
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