00:00On connaît le kok dans l'assiette, mais avant d'être découpé, préparé et transformé en plat, ces feuilles ont
00:05une histoire à raconter.
00:07Direction la forêt à la découverte du Nientum africanum.
00:10Au Cameroun, le Nientum africanum est principalement connu sous les noms de kok, ikok ou ero, selon les régions et
00:17les communautés.
00:18Mais cette plante ne se limite pas à la cuisine camerounaise.
00:21Elle pousse naturellement dans les forêts tropicales du bassin du Congo et est également consommée dans plusieurs pays d'Afrique
00:27centrale et de l'Ouest.
00:28Le Nientum africanum n'est pas une plante à fleurs comme la plupart des plantes dont nous consommons les feuilles.
00:34Il appartient au groupe des gymnospermes, c'est-à-dire des plantes à graines qui se distinguent notamment des plantes
00:40à fleurs.
00:40Une particularité botanique étonnante pour une feuille que l'on retrouve pourtant régulièrement dans nos assiettes.
00:45Dans la forêt, le kok se présente sous la forme d'une liane.
00:49Il poursuit les troncs d'arbre et utilise la végétation qui l'entoure comme support pour atteindre la lumière.
00:54Mais l'intérêt de cette plante ne s'arrête pas à son utilisation alimentaire.
00:58Le kok possède également une longue tradition d'usage médicinal dans plusieurs communautés africaines.
01:04Selon les pratiques traditionnelles rapportées dans différentes régions,
01:07ces feuilles ou d'autres parties de la plante sont utilisées pour soulager certaines affections,
01:12notamment la constipation, les hémorroïdes, certaines affections cutanées et les douleurs liées à l'accouchement.
01:18Au Nigeria, le nyentum africanum est également cité dans la médecine traditionnelle pour la prise en charge de l'hypertension.
01:25Certaines richesses scientifiques se sont par ailleurs intéressées aux composés présents dans la plante
01:29et à leurs propriétés potentielles, notamment leurs activités antioxydantes, anti-inflammatoires ou encore métaboliques.
01:36Sur le plan nutritionnel, ces feuilles contiennent notamment des fibres, des protéines et plusieurs minéraux,
01:42ce qui explique aussi leur intérêt dans l'alimentation.
01:45Et derrière cette plante se trouve également une importante activité économique.
01:49L'ontat récolté directement en forêt, le coq est considéré comme un produit forestier non linéux,
01:55c'est-à-dire une source de la forêt autre que le bois.
01:58Sa récolte, son transport, sa commercialisation constituent une source de revenus pour de nombreuses personnes.
02:04Mais l'augmentation de la demande a aussi entraîné une pression sur les populations sauvages de la plante.
02:09Pour limiter cette surexploitation, des programmes de domestication et de culture de le coq
02:15ont été développés au Cameroun.
02:16Des expérimentations ont notamment montré que sa culture devait reproduire certaines conditions de la forêt
02:22puisque cette liane a besoin de supports végétaux pour se développer.
02:26Derrière une simple feuille utilisée en cuisine, se cache une plante qui touche à la fois à l'alimentation,
02:31à la médecine traditionnelle, à l'économie et à la biodiversité.
02:35Le coq a traversé les forêts, les marchés, les cuisines pour devenir une plante incontournable de nombreuses communautés.
02:42Alors…
02:43Merci.
02:43Merci.
02:44Merci.
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