00:03400 metri di tavola tra piazza garibaldi e strada della repubblica mille sottopiatti
00:09parma apparecchia il centro storico per la settima cena dei mille e serve le sei filiere
00:15della food valley i consorzi del parmigiano reggiano e del porciutto di parma la pasta
00:21con barilla e latte con parmalat oltre al pomodoro con mutti e rodolfi mansueto e le
00:27alici rappresentati da delicios rizzoli emanuelli e zarotti è una celebrazione attraverso questo
00:36evento la cena dei mille che vuole esaltare il saper fare delle filiere dal campo alla tavola
00:42dall'allevamento alla tavola e quindi i piatti sono davvero l'emblema di tanta passione di tanta
00:49competenza di tanta professionalità che sono gli ingredienti che sono dietro a tutti questi prodotti
00:54filiere da 5 miliardi e 780 milioni di export nel 2025 il 12,7 per cento in più in un
01:03anno
01:03il primo piatto però stasera arriva dalla campagna
01:06a me venendo qua mi è sembrato di arrivarci camminando sulle forme di parmigiano e sui prosciutti
01:14nel senso che c'è questo ponte che appunto è fatto di questi prodotti da un lato quelli che vengono
01:22da giù verso su e dall'altro quelli che da su vengono verso giù e per l'occasione lo chef
01:28due stelle michelin mette la firma sulla minestra di pasta mista con pesce di scoglio è un tocco di
01:35sapore degli scogli della vacanza del mare quindi sintetizzo questo piatto come una zuppa di pesce
01:44dove all'interno cuociamo la pasta quindi due grandi capisaldi della cucina mediterranea e mi
01:52sembrava giusto portarlo qua stasera. 18 postazioni per l'aperitivo con il contributo dei consorsi
01:5930 sommelier in sala una malvasia dolce imbottigliata posta per il dessert ma il segreto sta altrove
02:05mettere a tavola mille persone vuol dire organizzazione vuol dire qualità vuol dire che le persone si
02:12parlano siamo in più di 200 per far mille persone e il dato più importante qual è che quest'anno
02:19record
02:20dei record 6 minuti e 30 secondi sono stati fumati mille biglietti. Oltre 80 biglietti volati all'estero
02:28dall'Australia alla Polonia e Parma ha già in tasca il prossimo titolo capitale europea dei
02:33giovani. Unire quello che è l'obiettivo della città creativa della gastronomia UNESCO con quelle
02:39che sono le linee che l'European Youth Capital porterà con sé è un qualcosa che vedremo sicuramente
02:44realizzato il 2027 con delle nuove generazioni che sul tema del cibo hanno qualcosa da dire hanno
02:49anche qualcosa da imparare. Parte dell'incasso va all'emporio solidale di Parma un furgone elettrico
02:55per portare la spesa a 200 famiglie.
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