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Quotidiano Nazionale
  • 4 mesi fa
Trascrizione
00:00400 metri di tavola apparecchiata nel cuore di Parma, mille forchette che si sono alzate
00:09all'unisono sotto le stelle di piazza Garibaldi, una città intera che per una sera si è trasformata
00:15in un ristorante a cielo aperto. Non è la trama di un film di Fellini, ma la cena dei
00:21mille che ha confermato ancora una volta perché la città emiliana può freggiarsi del titolo
00:26di capitale italiana del food. Siamo alla sesta edizione della cena dei mille, ogni volta
00:33è una sfida nuova, è una bellissima esperienza credo per tutti, per chi l'aspetta di anno
00:39in anno, per noi che la organizziamo sono oltre 200, gli chef, i camerieri, le maestranze che
00:46riescono come per magia da mezzogiorno alla sera alle 8 allestire questo tavolo di oltre
00:52400 metri lineari che andrà a ospitare le mille persone. Una serata orchestrata dalla
00:59fondazione Parma Unesco Creative City of Gastronomy con il comune di Parma e la regia di Parma
01:04alimentare. Protagonista assoluto lo chef tre stelle Michelin Giancarlo Perbellini, al suo
01:10fianco i talenti di Alma, la scuola internazionale di cucina, chef to chef Emilia Romagna e Parma
01:16Quality Restaurants. Un menù che ha celebrato le sei filiere d'eccellenza del territorio,
01:22dal parmigiano reggiano al prosciutto di Parma, dalla pasta al pomodoro, in un territorio che
01:27ha visto crescere il proprio fatturato del 22% dal pre-pandemia, toccando gli 11,5 miliardi
01:34di euro.
01:35Credo che sia stato un momento unico per la mia brigata per poter crescere e mettere insieme
01:41un progetto così importante. Da lì abbiamo sviluppato una ricetta della tradizione, riportandola
01:47alla modernità e presenteremo un uovo in camicia, su un pane all'uveta e noci, un hummus
01:54di ceci e un gel di tamarindo.
01:5718 postazioni per l'aperitivo, 4 portate d'autore, il teatro Reggio che ha animato la serata con
02:03le sue performance. Ma la cena dei mille non è stata solo alta gastronomia, parte del ricavato
02:09andrà all'Emporio Market Solidale per l'acquisto di un mezzo elettrico a sostegno di quasi
02:152000 famiglie del territorio.
02:17Vedere quanto l'unione di tutti questi chef e di tutte queste forze della città unite
02:24possano portare al successo di una serata che ci auguriamo ancora per quest'anno sia nel
02:30ricordo delle persone e sia fuoriera di tante altre cene dei mille.
02:34E mentre Parma ancora a sapore il successo di questa sesta edizione, lo sguardo è già
02:39rivolto a dicembre il 12 nella prestigiosa sede delle Nazioni Unite a New York. Le eccellenze
02:46della Food Valley parmense saranno protagoniste della serata di gala degli Unca Awards, i premi
02:51dell'Associazione dei Corrispondenti ONU, un palcoscenico mondiale che negli anni ha visto
02:57premiati come cittadini globali dell'anno personalità del calibro di Stevie Wonder, Leonardo Di
03:03Caprio e Andrea Boccelli.
03:05Quest'anno per gli 80 anni delle Nazioni Unite riporteremo questa serata al Palazzo di
03:11Vetro dell'ONU a New York e sono molto felice che tra i nostri sponsor ci saranno anche
03:17le sei filiere di Parma Food Valley che parteciperanno all'aperitivo, diciamo, deliziando i nostri
03:24ospiti con l'eccellenza di questo territorio.
03:27Da piazza Garibaldi al Palazzo di Vetro dell'ONU la Food Valley parmense continua a dimostrare
03:32che quando il cibo diventa cultura i confini svaniscono.
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