Açúcar Mascavo, Demerara, Coco ou Refinado: Qual É Realmente Melhor?

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Nem todo açúcar escuro é automaticamente mais saudável.  Refinado, cristal, demerara e mascavo continuam sendo, principalmente, sacarose. O que muda entre eles é sobretudo o processamento, a quantidade de melaço, a cor, o sabor e a umidade.  O demerara e o mascavo preservam alguns minerais, mas em quantidades muito pequenas. O açúcar de coco também continua sendo açúcar e a fama de “baixo índice glicêmico” deve ser vista com cautela.  Já o orgânico não muda a forma como a sacarose age no organismo. A principal diferença está no processo de produção e nos critérios agrícolas utilizados.  No fim, para a glicemia, o que mais pesa é a quantidade consumida, a frequência e o contexto da refeição.  🍬 Trocar o refinado pelo mascavo e continuar consumindo muito açúcar muda pouco.

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00:00Qual açúcar é melhor? Refinado, demerara, mascavo, de coco ou orgânico?

00:07Apesar das diferenças de cor e processamento, todos continuam sendo, principalmente, sacarose.

00:15O demerara e o mascavo preservam mais melaço e alguns minerais, mas em quantidades muito pequenas.

00:23O açúcar de coco também é açúcar, e seu índice glicêmico pode variar bastante conforme o produto e o processamento.

00:31O açúcar orgânico não muda a ação da sacarose no corpo. A diferença principal está na forma de produção.

00:39Para a glicemia, quantidade, frequência e composição da refeição costumam importar muito mais.

00:46Trocar o refinado pelo mascavo e continuar consumindo muito açúcar oferece pouca vantagem metabólica.

00:55Se forem metabolicamente parecidos, o orgânico pode fazer sentido pelo processo.

01:01Mas lembre, continua sendo açúcar.

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