00:00¿Cómo encontramos la heladería? ¿En qué nos fijamos?
00:02Venga, lo primero que vamos a hacer es echar un vistazo a cómo lucen los helados.
00:06Si están en recipientes cerrados, estos que no los ves, que están como tapados en cubetas, buena señal.
00:12Si ves montañas de helado en el mostrador, esto que parece ahí de repente el monte Everest con una sombrilla
00:18de playa encima, mal.
00:20Le están echando productos innecesarios para que esa estructura aguante, que es verdad que es muy vistoso, que llama mucho
00:26la atención, pero no es una buena señal.
00:29Colores muy chillones, con mucho topping, con mucha floritura, también peligro.
00:36Claro, estos helados, yo qué sé, azules, sabor arcoíris.
00:39Si tú lo piensas, es difícil conseguir un color azul en la naturaleza, ni siquiera un arándano nos va a
00:44dar ese azul pitufo de muchas heladerías.
00:47Si hay azul pitufo, sospecha.
00:50En una heladería artesana no van a usarse colorantes, entonces el helado de plátano no va a ser amarillo, sino
00:56que va a tirar a un marrón claro.
00:58El de pistacho no es verde fosforito, sino que tiene también un verde mucho más tirando a oscuro, a marrón.
01:05Y el de menta es blanco, no verde.
01:08Vale, vale, vale.
01:10Entonces, bueno, una buena señal también, además de esos colores, es que haya helados de fruta de temporada.
01:18Vale, esto es importante.
01:19Porque sí que esto es algo muy estacional, que no es tan fácil de elaborar y de mantener, entonces esto
01:27es una buena señal.
01:28Si tenemos, pues ahora que estamos en agosto terminando, tenemos melocotones, por ejemplo, lado de ciruela, hemos tenido cerezas, pues
01:36eso, ¿no?
01:37Y saber si estos sabores van cambiando conforme va pasando el año, pues también nos ayuda bastante.
01:43Porque quiere decir que hay rotación, que hay una mente pensante, ¿no?
01:46Que está decidiendo qué viene, qué sale, qué entra, qué pega, qué no y qué tenemos disponible.
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