00:01Assennori e Sufossu, pochi passi più in là, Assorso e Lucuggone.
00:05E il pane della vendemmia, sapore antico di una terra che unisce due comunità.
00:11E la romangia, protagonista nei piatti e nei calici, di Cena sotto le stelle e Rivederci Calici,
00:18nell'ex cava di Tufo a facciata sul golfo dell'Asinara.
00:22La serata oggi, diciamo che ripercorre sempre quello che è il cammino della romangia.
00:26Oggi partiamo con un benvenuto, una polpettina di maiale.
00:31Però l'antipasto, che è questo che state vedendo in questo momento,
00:34è proprio fatto con un pane nostrano che si chiama pane tondur e con un battuto di pomodoro,
00:39che in realtà era la farcia di questo piatto tradizionale sorsense che si chiama Cuggoni.
00:43Noi abbiamo appoggiato sopra delle sardine marinate perché qualcuno metteva dentro anche delle acciughe,
00:48quindi richiamando poi i soppoli dei mari e della campagna.
00:50Ed è quello che stiamo cercando di ricreare questa passeggiata tra la romangia.
00:54Il primo piatto sarà una pasta, una zippa di pomodoro in cassola, proprio che viene chiamata così,
01:00e lo arriccheremo con un po' di cola di rosma, ma questo è una frivolenza in realtà.
01:03E poi abbiamo un filetto di maiale, quindi non il classico maialetto,
01:06ma quello che si consumava veramente, cioè il sumannale, il maiale che mi aveva levato per poter essere consumato,
01:11e finiremo con un dolce che correrà tutto tra la mandorla e il limone.
01:14Una cena che chiude il percorso di Calici di Stelle e celebra i 54 anni della Doc Moscato di Sorso
01:22Senni.
01:22Questa cena nasce ormai il quarto anno, nasce proprio con l'intento di farci conoscere,
01:28far conoscere il nostro territorio e i nostri prodotti.
01:30Il territorio della romangia perché è un territorio vasto, che dà veramente dei prodotti,
01:35dei vini, agli oli, al pane, e lo mettiamo tutto in tavola.
01:39Lo mettiamo in tavola grazie a due cuochi che esprimono la romangia in pieno.
01:44Ma questo è un lavoro corale, un lavoro fatto di ragazzi di Sennioli che si presentano,
01:48di vignaioli che presentano i loro vini e di tutti quelli che vogliono far conoscere Sennioli.
01:53E il territorio continua nei Calici, bollicine, bianchi, rosè, rossi e naturalmente il Moscato Doc.
02:01Vini diversi, espressione di un'unica terra.
02:05Le cantine che operano nel territorio della romangia e che abbiamo potuto degustare stasera
02:12sono la cantina Ruiu, la cantina Fara, la cantina Mode e la cantina Nura e Crabione.
02:20Nura e Crabione stanno nel territorio di Sorso, le prime tre stanno nel territorio di Sennioli,
02:26però è preferibile sempre, io preferisco parlare sempre di romangia e non di Sorso o di Sennioli.
02:32Il tutto nella cornice dell'ex cava di Tufo trasformata per una notte in un elegante ristorante sotto le stelle.
02:40Trasformare una cava in un ristorante stellato non è semplice, però è il momento per far conoscere il territorio,
02:48le proprie eccellenze, i vini, la gastronomia, le tradizioni, per cui per noi è un appuntamento irrinunciabile.
02:57L'ex cava di Tufo per noi è il simbolo, il simbolo noi abbiamo creduto sin dalla scorsa legislatura
03:03in questo posto, in questo anfiteatro naturale che nasce e che è storia del paese.
03:08Qui venivano tutti a prendere cantoni di Tufo per costruire le loro case,
03:12quindi qua è come se si sentisse la vita di tutti i cittadini di Sennioli che sono stati e che
03:17sono.
03:18E diventa magia, diventa magia di spettacoli con una terrazza sul Golfo della Semera
03:23che è il nostro golfo da privilegiare, da amare e da far conoscere a tutti.
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