00:00Là c'est les fins de presse, c'est un petit peu coloré, on a un joli nez, un joli
00:06fruit rouge.
00:10Ce qui est rassurant c'est qu'on n'a pas déjà d'odeur, c'est assez net.
00:14C'est quand même des vendanges qui sont assez spéciales pour nous,
00:19parce que sortie de l'incendie on doit attaquer quelques jours après les vendanges,
00:22il a fallu être réactif, il fallait rapidement analyser secteur par secteur
00:29pour se rendre compte de l'intensité, on va dire, des marqueurs sur le raisin
00:35s'il y avait possibilité d'avoir un goût de fumée.
00:47Depuis 2h du matin à Corrance, le bal est bien rodé.
00:52Pendant que les tracteurs font les va-et-vient entre les champs de vignes
00:55et leurs respectifs chers de vinification,
00:57et que les chefs d'exploitation tels que Robert Nourisson du domaine des Aspras s'activent,
01:01il est similaire qu'à non loin de là, du côté de la cave coopérative,
01:05alors que l'aube se lève déjà.
01:07C'est un peu particulier, on est passé de se battre contre le feu en quelques jours à la vendange,
01:12on sera peut-être un peu plus fatigué que les autres années à la fin,
01:14mais ça va le faire.
01:16Sur fond de paysages totalement brûlés par endroits,
01:18il s'amorce donc ses vendanges précoces.
01:20Précoces et paradoxalement plus tardifs que la majorité des exploitations de la région.
01:24En effet, souhaitant se prémunir au maximum de l'effet post-incendie
01:28et du risque de contamination gustative des mous de raisin,
01:31il a été préférable d'attendre les résultats de la quinzaine de prélèvements effectués en amont,
01:35et ce, en différentes parcelles.
01:37C'est vite 200 grains qu'on prend et qu'on fait envoyer à un laboratoire.
01:41C'est ce qu'on a fait sur la totalité du vignoble pour être sûrs comment on allait travailler,
01:46et déjà pour nous, savoir si vraiment il y avait le raisin qui avait absorbé cette odeur de fumée.
01:52Contre le feu, oui, on a des marqueurs qui ont été positifs,
01:56et sinon dans le reste du vignoble, franchement très très faible, même pas significatif.
02:01Température des fumées, sens du vent, distance avec le cœur du feu ou encore temps d'exposition,
02:06autant de paramètres à prendre en considération ayant leur impact physico-chimique,
02:11principalement sur les vins rouges, plus complexes à filtrer que les blancs ou rosés,
02:14du fait d'une fermentation bien plus longue.
02:16Par expérience, on s'est rendu compte qu'il ressort le goût de fumée
02:20parce qu'il y a un échange plus longtemps entre le liquide et la matière solide.
02:25Et ça, le grain va le donner au liquide, et on peut retrouver des goûts de fumée
02:31peut-être dix mois, un an après dans la bouteille.
02:34Et donc on ne prend aucun risque.
02:35Pourtant, il y aurait des parcelles, je pense qu'on pourrait le faire,
02:38mais c'est une année un peu spéciale, l'incendie, donc on ne prend aucun risque.
02:43Et on est allé sélectionner d'autres rouges ailleurs,
02:46d'autres parcelles pour faire des rouges cette année.
02:49Malgré une perte à court et moyen terme estimée à près de 20%
02:52sur les 180 hectares que compte le vignoble,
02:54la trentaine de vignerons composant la coopérative demeure positive
02:57et d'autant plus face à un millésime 2026, notamment rosés,
03:01qui s'annonce au dire des experts très prometteurs.
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