00:02W tej restauracji położonej w Sao Paulo dbałość o szczegóły i jakość serwowanych potraw mają nadrzędne znaczenie.
00:09Ponadto Toujou, lokal znany z wielokrotnie nagradzanej kuchni, stara się również szanować sezonowość składników i dostosować się do różnych pór
00:17roku,
00:18a zwłaszcza do rozkładu opadów, które w Sao Paulo stają się coraz bardziej nieregularne z powodu globalnego ocieplenia.
00:30To da Ci jakieś grudnie, mamy epoce intermediary, jak mamy, a w tej chwili mamy 60-60 grudni.
00:41Każda z tych charakteristów proporciona się produkty i możliwości.
00:48Restauracje prowadzą szef kuchni Iwan Ralszstan i jego partnerka, badaczka kulinarna Katerina Kordasz.
00:53Badania i poszukiwania w połączeniu z innowacyjnością i dostosowaniem do warunków są źródłem serwowanych tu dań.
01:00Menu degustacyjne zmienia się co trzy miesiące.
01:04Normalnie miesiące, julio, agosto jest szef. I jeszcze nie jest szef, nie?
01:10Szybko, często jest. I to nie ma dobra z superaniem. I to zrobiło, że mamy większą temporę z kogumelów.
01:19Dla to dobra do czasu. Więc trzeba zawsze być esperto i się adaptować.
01:25W końcu to nie jest coś ingestowego, co będzie tak zawsze.
01:29W tym roku restauracja Tużu otrzymała swoją trzecią gwiazdkę Michelin, podobnie jak inna restauracja w mieście,
01:36dzięki czemu te dwa lokale stały się pierwszymi w Ameryce Łacińskiej, które zdobyły trzy takie kulinarne wyróżnienia.
01:50To wielokrotnie nagradzane doznanie kulinarne nie jest jednak dostępne dla każdego.
01:55Rezerwacji należy dokonać z kilkutygodniowym wyprzedzeniem, nie wspominając już o cenach zestawów menu,
02:01które mogą sięgnąć nawet 277 euro.
Comments