00:00Para alguien que ha crecido en una tienda de platos preparados,
00:05ver el auge de lo que está pasando ahora con Mercadona
00:07y que la gente se ha vuelto loca y todo el mundo compra platos preparados allí,
00:12se los come en el propio supermercado, se los lleva a casa.
00:14En fin, no es que sea nada nuevo, pero ha habido una eclosión de esto
00:18que está cambiando un poco incluso el paradigma de la gastronomía
00:22que está afectando los bares de menú del día de toda la vida.
00:26¿Tú cómo lo ves? ¿Te ha sorprendido?
00:28Bueno, sorprender, ¿no? Vivimos en un mundo,
00:32y yo creo que el mundo ha cambiado muchísimo en 15 años.
00:34Al final estamos llegando al nivel de que la gente se tiene que comprar una barqueta
00:38y comérsela, calentarse en el microondas.
00:41Entonces, hostia, es un poco preocupante, sobre todo,
00:44más allá de que la comida que se compra esté mejor o peor,
00:48el hecho de comerlo en soledad o comerlo de pie o comerlo deprisa.
00:53Entonces, esto son como cosas que a mí me entristecen mucho.
00:56Y luego, lo que hemos vivido ahora y que estamos viviendo
01:00es un poco un jaque mate alimentario gastronómico
01:04cuando se ha roto la transmisión generacional en las familias,
01:10porque eso es irrecuperable.
01:12Soy bastante pesimista al respecto,
01:14porque lucharemos hasta el final, pero es muy difícil reconducir esto.
01:18Tenemos que ir dando un pasito al lado,
01:19porque yo cada vez el mundo en el que vivo ya no entiendo muchas cosas
01:23ya del mundo en el que vivo, y empiezo a hablar ya como los viejos.
01:27Y ahora, yo creo que soy un rebelde con causa,
01:30pero lo que no podemos negar es, y no podemos luchar contra,
01:34pues hostia, a nivel, la deriva social es compleja y es la que es.
01:38Y también no nos olvidemos que somos cocineros,
01:40no somos, ojalá tuviéramos una varita mágica,
01:43tuviéramos poder para tomar decisiones a favor de los productores,
01:47a favor de los salarios, pero al final no podemos luchar contra esto.
01:50Pero sí que es una pena, y estoy notando un cambio del consumidor,
01:56hostia, es acojonante lo rápido que está cambiando todo.
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