00:01Negli ultimi anni li vediamo sempre più spesso nei campi dell'Alsazia, lenticchie, ceci, quinoa.
00:09Di fronte alle ripetute ondate di caldo e alla seccità, un gruppo di agricoltori a sud di Strasburgo
00:14ha deciso di puntare su questi legumi, che richiedono meno acqua e meno pesticidi.
00:20Quest'iniziativa sta lentamente prendendo piede, come ci conferma Cedric Steynle.
00:37Ben presto, tre produttori locali si sono uniti a lui e insieme hanno creato il loro marchio, Grand Alsaz.
00:45Oggi, organizzati come una piccola cooperativa, producono più di 100 tonnellate di legumi all'anno,
00:50il doppio rispetto a tre anni fa, e hanno persino aggiunto altre culture.
01:01I legumi presentano numerosi benefici nutrizionali.
01:05Dal punto di vista ambientale, fissano l'azoto atmosferico nel suolo, motivo per cui sono considerati concime verde e richiedono
01:13poca acqua.
01:14Tuttavia, l'eccezionale siccità di quest'anno ha reso necessari alcuni adeguamenti.
01:20La cooperativa Grand Alsaz riscuote grande successo in tutta la regione,
01:38rifornendo mensi aziendali, ospedali e mercati contadini.
01:41Cedric Steynle spera che il consumo dei legumi aumenti.
01:45Secondo uno studio recente, infatti, il consumo francese di legumi, con una media di 1,6 kg a persona all
01:52'anno,
01:53è ancora troppo basso per soddisfare le raccomandazioni sanitarie.
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