00:01In questo ristorante, situato nella città di San Paolo, l'attenzione ai dettagli e la qualità dei piatti serviti sono
00:08fondamentali.
00:09Inoltre, Tujo, locale noto per la sua cucina pluripremiata, si impegna a rispettare la stagionalità degli ingredienti e ad adattarsi
00:16alle diverse stagioni dell'anno,
00:18in particolare alle precipitazioni, che a San Paolo stanno diventando sempre più irregolari a causa del riscaldamento globale.
00:30Questo ti dà alcuni ingredienti, hai epoche intermediarie, come in cui stiamo, e di repente hai un'epoca di anni
00:38in San Paolo che fanno 60 giorni.
00:41Ogni una delle caratteristiche proporzionano prodotti e possibilità di risturare.
00:47Il ristorante è gestito dallo chef Ivan Ralstov e dalla sua compagna, la ricercatrice culinaria Katrina Kordas.
00:54Ricerche e l'esplorazione, unite a innovazione e adattamento, danno vita ai piatti serviti qui.
01:01I menù degustazione cambiano all'incirca ogni tre mesi.
01:04Normalmente il mese di giulio, agosto, è secco. E ancora non sta secco, è ben inciugito.
01:12Questo ha a vero con il superannullo. Questo ha fatto che a gente tivesse una temporada di cogumelos maggiore, durò
01:20quasi il dobro del tempo.
01:22Quindi bisogna sempre essere esperto e si adattare. Al final di conto non è una cosa ingessata che sarà sempre
01:29e sempre.
01:29Quest'anno Tujo ha ricevuto la sua terza stella Michelin, insieme a un altro ristorante della città, rendendo questi due
01:36locali i primi in tutta l'America Latina a ottenere questo riconoscimento culinario.
01:42Una celebrazione, è un ristorante di celebrazione, non è un ristorante dove bisogna venire ogni giorno a comere e andare
01:48a casa. È una cosa molto speciale.
01:50Questa esperienza gastronomica però non è alla portata di tutti. È necessario prenotare con settimane di anticipo, per non parlare
01:58dei prezzi dei manufissi, che possono arrivare fino a 277 euro.
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