00:00В последние годы на полях Нижнего Рейна их можно увидеть все чаще. Чечевица, нут и киноа.
00:07На фоне повторяющихся волн жары и засухи, эта группа фермеров из региона к югу от Страсбурга
00:13решила сделать ставку на бобовые, которые требуют меньше воды и пестицидов.
00:19К тому же эти источники ценного растительного белка в моде у поклонников правильного питания.
00:38Сегодня четверо фермеров кооператива «Семена Эльзаса» производят более 100 тонн бобовых в год.
00:45Это вдвое больше, чем три года назад.
00:48Со временем они расширили ассортимент культур за счет семян чия и красной фасоли.
01:02Важно, что бобовые полезны не только для потребителей, но и для окружающей среды.
01:06Они насыщают почву азотом, разрыхляют глубокие слои и питают полезные микроорганизмы,
01:13за что их прозвали «зелеными удобрениями».
01:16Но едва ли не главный плюс – малое потребление воды.
01:34Кооператив хорошо известен в регионе.
01:36Он поставляет продукцию в корпоративные столовые, больницы и биомагазины.
01:41Фермеры верят, что потребление бобовых будет расти.
01:44И сегодня во Франции оно составляет в среднем чуть более полутора килограммов в год на человека.
01:49Этого все еще недостаточно, чтобы достичь идеального рациона, который рекомендуют медики.
Comments