00:05Olá, meu nome é Arlete Nunes, sou chefe de cozinha e hoje eu vou ensinar umas receitas
00:10típicas de festa junina. E essa receita agora é a queridinha das festas juninas. Temos o pé de
00:17moleque, mas hoje eu vou fazer a versão pé de moça. E para essa receita a gente vai utilizar
00:24o amendoim. Aqui eu tenho para mostrar para vocês três amendoins. Tenho ele in natura,
00:30tenho ele torrado, que está aqui, e tenho ele torrado e descascado já. Então a gente encontra
00:36com muita facilidade os três. Aqui eu já tenho ele torrado, que é só tirar. Olha, a pele sai
00:43facilmente. Então é super fácil de você estar preparando. É só levar ao forno, deixar por alguns
00:49minutos, até ele começar a soltar essa casquinha. Olha, e está pronto. E para essa receita a gente
00:56vai começar a fazer um caramelo. Vamos utilizar açúcar cristal. Vamos deixar formar um caramelo,
01:06para depois então a gente colocar o amendoim e os outros ingredientes. Olha, assim que o caramelo
01:11chegou a esse ponto aqui, nós vamos colocar agora a manteiga. Acrescentar o amendoim. É muito importante
01:24nessa hora que o caramelo não fique muito escuro para não amargar a receita. E nesse momento aqui,
01:31olha, é o momento que o amendoim vai voltar a ter aquela crocância. E agora nós vamos acrescentar aqui
01:38o leite condensado. É normal que quando a gente coloque o leite condensado também, o amendoim fica
01:46mais duro por causa do caramelo. Aqui é só para o caramelo dissolver e a gente já acrescenta o creme
01:52de leite e a canela. Agora nós vamos acrescentar a canela, aquela pitadinha de sal e para dar brilho
02:01a essa receita, o creme de leite. O creme de leite a gente vai acrescentando aos poucos, para a gente
02:05chegar
02:06na textura que a gente quer. Porque a intenção da receita não é ela ficar dura, é para ela ficar
02:12uma receita cremosa. E o creme de leite, a vantagem de vocês colocarem ele, é que ele vai manter
02:18essa receita cremosa até no dia seguinte.
02:29Depois do nosso pé de moça pronto, a gente coloca no refratário e aguarda ele esfriar. Então aqui nós temos
02:36ele ainda não totalmente frio, mas ele dá o ponto de corte. A gente vai tentar cortar. Se a gente
02:43não conseguir,
02:44a gente vai fazer ele de outro formato, que também fica muito elegante.
02:52Ela fica nesse ponto mesmo, olha, bem cremosa.
02:59E aí nós temos a opção. Podemos também modelar ela, olha, como uma bolinha.
03:06Aqui nós temos a opção de passar no leite em pó ou no açúcar refinado. Aqui nós optamos por passar
03:13no leite em pó. E o ideal é que você passa e ele vai ficando assim. Aqui ela ainda está
03:19com a textura
03:20morna. No dia seguinte ela fica com uma textura mais firme por fora e bem cremosa por dentro.
03:35E aí
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