00:01On les voit de plus en plus souvent dans les champs alsaciens ces dernières années.
00:05Lentilles, pois chiches ou quinoa, face aux canicules et sécheresses à répétition,
00:09un groupe d'agriculteurs d'Illkirch-Grafenstaden au sud de Strasbourg
00:13a décidé de parier sur ces légumineuses, moins gourmandes en eau et en pesticides.
00:17Une initiative qui fait doucement des émules, comme le confirme Cédric Steinle,
00:21qui s'est tourné vers ses cultures lors de la pandémie de Covid-19 il y a 6 ans.
00:25On a vu qu'il fallait vraiment faire quelque chose parce que c'était vraiment très intéressant
00:29pour le consommateur de pouvoir manger de ces produits locaux,
00:33enfin ces produits qui sont quand même assez atypiques du pois chiches par exemple, on ne l'a jamais vu.
00:38Rapidement, trois producteurs des environs le rejoignent et ensemble, ils créent leur marque, Graines d'Alsace.
00:43Aujourd'hui, constitués en petites coopératives, ils produisent plus de centaines de légumineuses par an,
00:48soit le double d'il y a 3 ans.
00:50D'autres cultures se sont ajoutées, comme les graines de chia ou les haricots rouges.
00:54Avoir ces produits directement dans une production locale, c'était vraiment là où il fallait qu'on développe le sujet.
01:02Les légumineuses possèdent de nombreux atouts nutritionnels.
01:05Elles sont riches en protéines, en fibres et contiennent peu de matière grasse.
01:08Côté environnement, elles fixent l'azote atmosphérique dans le sol,
01:11ce qui leur vaut d'être qualifiées d'engrais verts et ont besoin de peu d'eau.
01:15Mais la sécheresse exceptionnelle de cette année a toutefois nécessité des adaptations.
01:19Avec cette température-là, la problématique de ces plantes, c'est qu'elles avortent.
01:23Donc on a une fleur, mais après, la fleur tombe de la plante et puis on n'a rien derrière.
01:28Et moi, l'objectif, c'est quand même d'avoir du rendement,
01:30parce que d'ailleurs, j'ai quand même des personnes qui en sont satisfaites de nos produits.
01:34La coopérative Graines d'Alsace rencontre beaucoup de succès dans toute la région
01:38et vend aux restaurants d'entreprises, hôpitaux et en magasins producteurs.
01:43Cédric Steinle espère que la consommation de légumineuses va encore se développer,
01:47avec une moyenne de 1,6 kg par an et par personne.
01:50Celle-ci est encore trop modeste en France pour atteindre les recommandations de santé,
01:54selon une récente étude.
01:57C'est une récente étude.
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