00:01Το εμβληματικό εστιατόριο νόμα της Κοπενχάγης ανοίγει ξανά τις πόρτες του υπονέα διοίκηση χωρίς τα τρία στέρια Μισελέν
00:08πέντε μήνες μετά το σάλλο που προκάλεσαν οι καταγγελίες σε βάρος του ιδρυτή του.
00:12Πρωινεργαζόμενοι έχουν κατηγορήσει το Ρενέ Ρεντζέπη, έναν από τους κορυφαίους σεφ στον κόσμο
00:17καθώς και συνεργάτες του για ελεκτική κακοποίηση και περιστατικά σωματικής βίας.
00:20Οι επικρίσεις αφορούν επίσης τη μακροχρόνια πρακτική του νόμα να βασίζεται σε μία αμοιβόμενους ασκούμενους
00:27για τη στελέχωση του ιδιαίτερα ακριβού εστιατορίου.
00:30Αν και ο μαέστρος της νέας σκανδιναβικής κουζίνας είχε ανακοινώσει την πρόθεσή του να αποσυρθεί, παραμένει στη θέση του δημιουργικού
00:36διευθυντή.
00:55Ο νέος επικεφαλής σεφ αναφέρει επίσης ότι έχουν τεθεί σε εφαρμογή νέας συστήματα
00:59ώστε να διασφαλιστεί ότι το προσωπικό εργάζεται σε ασφαλές και ευχάριστο περιβάλλον.
01:04Ο κριτικός γαστρονομίας Tom Sitchema εκτιμά ότι η προσήλωση του νόμα στην καινοτομία μπορεί να το βοηθήσει να ξεπεράσει την
01:10κρίση.
01:10I think NOMA can survive Rene Redzepi's poor behavior and egregiousness, right?
01:22I think that there remains curiosity about the restaurant.
01:28You have to be very careful.
01:30It's like writing or anything else, you know.
01:32You have to build up this trust with your audience, but you can lose it in a moment.
01:37And it takes a lot of mea culpa to get that back.
01:42I think he would be wise to sort of stay in the shadows and the distance a little bit.
01:47Το εστιατόριο παγκόσμιας κλάσης προσφέρει μενούς σταθερής τιμής που αγγίζει περίπου τα χίλια ευρώ.
01:52Δεν θα συμπεριληθεί στο θετινό οδηγο, Μισελένη, καθώς δεν πληρούσε την προϋπόθεση του οδηγού για υπαρκή διάρκεια λειτουργίες μέσα στο
01:582026.
Comments