- hace 3 meses
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CreatividadTranscripción
00:00Hola, bienvenidos a Café Los Volcanes. Este pequeño video es para demostrarles cómo son las instalaciones, cómo se llegan, cómo
00:08es el recorrido.
00:09Por si usted quiere venir con un grupo turístico, vea todas las instalaciones.
00:13Nosotros estamos ubicados aquí en Costa Rica, Alajuela, San Pedro de Poas, calle Guapinol.
00:19De la entrada principal, como 400 metros al sur, bajando.
00:23Si pueden ver, allá arriba, como 400 metros, está la entrada de calle Guapinol.
00:31Todo es un terreno asfaltado y acá podemos llegar a lo que sería nuestro proyecto, que se llama Café Los
00:37Volcanes.
00:38Ahorita tengo que reemplazar esta lona, que con tanta sol y lluvia se ha ido destiñendo.
00:44Pero, algo importante, que me gusta recalcar, que toda la entrada está asfaltada y con una inclinación bastante aceptable para
00:52carros pequeños, buses o microbuses.
00:56No van a pegar en ningún momento.
00:58Entonces, tenemos lo que sería la entrada.
01:03Carro de volcanes.
01:05Y como pueden ver, toda esta entrada está asfaltada para que no les cueste con un bus grande o una
01:12microbús.
01:15Algo importante, todo este recorrido, desde la entrada o desde la calle afuera, la entrada, el parqueo, está asfaltado.
01:24Entonces, si vienes con un carro bajo, con una buceta que tiene los estribos, aquella partecita baja, puedes entrar sin
01:32ningún problema.
01:34Entonces, todo esto está diseñado para que los carros no golpeen.
01:37Si vienen con bastantes personas, sea súper fácil de llegar.
01:39Acá tenemos lo que es el área de parqueo.
01:41Como lo pueden ver, es bastante amplio.
01:45Pueden, bien, bien, pueden caber dos buses grandes, tres microbuses, seis carros.
01:51Y al fondo de la finca también tenemos más espacio para más carros, si fuera el caso.
01:56Aquí los vamos a esperar con un cafecito en la sombra.
02:01Y aquí tendríamos un cafecito para que guste de nuestra propia finca.
02:06Nos tomamos un cafecito, nos refrescamos un poquito.
02:09Y aquí tenemos la introducción de lo que sería café de los volcanes.
02:13Cuánto llevamos en el mercado, cómo se origen el nombre, nuestra historia, preguntas y respuestas generales antes de iniciar el
02:20tour.
02:20A la mano derecha, apenas llegan, tendríamos lo que son los baños.
02:24Con la indicación acción de ese.
02:26Vamos a ir a los baños.
02:27Como pueden ver, tenemos tanto pasamanos, como toda la entrada es súper amplia para cualquier persona con una movilidad reducida.
02:39En los baños tenemos dos baterías de baños, hombres y mujeres.
02:45Tenemos su agua potable, dispensador de jabón y papel toalla.
02:52En caso de las mujeres, tenemos tres sinodores de mujeres.
02:55Número uno, el segundo por acá y el tercero que estaría acá.
03:04Ahora, algo importante de los baños es que cumple con las normativas, por si hubiera alguna persona con silla de
03:14ruedas.
03:15Segundo, tiene estas agarraderas, por si alguno tiene algún problema de rodillas.
03:22Son súper fuertes y, quiero que vean, son una estructura bien maciza para que no tengan miedo de agarrarse.
03:31Este sería el baño de las mujeres.
03:34Y, a la par, contamos con el baño de los caballeros.
03:38Tenemos su lavamanos, su dispensador de jabón, su papel toalla.
03:44Y, aquí adentro, vamos a ver si vemos.
03:51Tendríamos un inodoro completo, igual que las mismas normativas.
03:57Tres orinales, cada orinal con su válvula de presión, su espacio individual.
04:07También, algo interesante, lo vamos a ver más adelante.
04:11El área del patio también está conectada con los baños o con el bus.
04:16Entonces, si usted en algún momento del tour ocupa venir al baño, ocupa ir al bus a recoger algo,
04:25todo está en la misma propiedad y el recorrido es como unos 500 metros en total.
04:31Pero, si fuera equivoco, para regresar rápido, en 200 metros, está.
04:37Entonces, acá tenemos el área de secado, que lo vamos a ver más adelante.
04:42A lo de arriba, la bodega, a lo de abajo, la tostadora.
04:52Aquí estamos en lo que sería el área para ingresar a la finca.
04:57Como pueden ver, tiene una entradita en cemento, con sus buenos pasamanos,
05:03por si alguien viene con movilidad reducida, con silla de ruedas, no le cueste ingresar a la finca.
05:09Esto sí lo pueden ver, el desnivel es mínimo y ya podemos ingresar a la finca.
05:15Y además, aquí adentro, tenemos un descansador, por si ocupamos estacionar a la silla de ruedas.
05:22Porque aquí vamos a hablar un poquito de las variedades del café, especies del café, que se maneja en Costa
05:29Rica.
05:30Estando en esta área, vamos a poder hablar un poquito de cuánto es la cafeína del café,
05:35qué especies se utiliza en Costa Rica, cuál variedad es la más productiva,
05:41o por qué se dan ese tipo de variedades, tipo de suelo, ecosistema.
05:47Dependiendo del momento que vengamos, ya vamos a ver granitos de café,
05:51vamos a ver café maduro, vamos a ver la floración, dependiendo de cuándo vengamos.
05:57Y ingresamos a la área del rancho, ¿verdad?
06:00Para tener un poquito de cobertura, porque como ya llevamos 40 minutos al sol,
06:07esto es una buena área para descansar, que no nos pegue el sol directo.
06:11Y aquí aprovechamos y vamos a hablar un poquito del canasto, la media oficial, la cajuela,
06:21cuántos productores tiene Costa Rica, cuántos beneficios, cuántos costadores,
06:26dónde se exporta el café de Costa Rica.
06:27Algo importante, en esta área vamos a hablar de cuánto dura desde una semilla
06:33a llegarse a una planta para poderla sembrar y que empiece a producir café.
06:40En esta área tenemos agua potable.
06:43Si tuviera algún pedido especial, podemos realizarlo acá.
06:48Por ejemplo, algunas personas nos piden que en el tour demos alguna fruta,
06:53lo podemos dar acá, o algún requerimiento específico, lo podríamos dar en esta sección.
06:59A la siguiente estación, que sería el área de secado, chancado.
07:04Como ven, todo está conectado, dentro de la marca, como ven, todo está bastante plano.
07:07Y lo que tenemos aquí es el área de secado.
07:11Recuerde que en el café usted se puede especializar en una área o tener solo una área.
07:17Por ejemplo, están los productores de café, que normalmente se van a encargar de crecer el café y recolectarlo.
07:24Hay otro sector que es los beneficios de café, que es que toman ese café,
07:29le quitan la pulpa, lo secan y lo almacenan.
07:36Pero usted, por ser un productor, no tiene que ser un beneficiador.
07:40Entonces, beneficiadores ahorita hay mucho menos que productores.
07:46Por ejemplo, ahorita los datos son 25.500 productores de café y 310 beneficiadores de café.
07:52Nosotros aquí, en Café Los Volcanes, tenemos todas las áreas, producción, beneficio, exportación y tostada.
08:01Bueno, y captación, perdón.
08:02Entonces, vamos a poder ver todas las áreas.
08:04Vamos adentro, a la parte del beneficio.
08:07Ahorita estamos fuera de temporada, entonces, lo que vamos a ver son las instalaciones sin café.
08:12Pero si venimos en octubre, en adelante, hasta febrero, vamos a ver ya café ahí que estamos secando.
08:22Entonces, esta es una forma.
08:27Esta área, bajo el invernadero, es una forma que se utiliza para secar el café bajo invernadero.
08:33El invernadero normalmente nos ayuda porque tiene un poquito más de temperatura que el exterior.
08:37Y si llueve, hace humedad, serenito.
08:41Aquí nada más es de...
08:43Nada más tenemos que agrupar el café y listo.
08:48En cambio, al sol directo hay que salir en carrera a taparlo con plásticos.
08:55Esto que vamos a ver a continuación es el área de chancado.
09:04Esto que tenemos acá sería el área de chancado.
09:07Entonces, si estamos en temporada, la idea es tomar un par de cajuelas de café,
09:12las depositamos y esta máquina lo que va a hacer es quitarle la parte roja al café
09:17y vamos a poder ver el café.
09:18Vamos a poder ver la piel del café, café primera y qué es lo que sigue en el proceso.
09:24De aquí, lo vamos a pasar al área de secado y ahí se va a mover constantemente.
09:32Ahorita, además tenemos diferentes recursos visuales, por si no hubiera café,
09:38tenemos como una ejemplificación de cómo es el grano con sus diferentes partes.
09:44Tenemos diferentes partes del café.
09:47Además, en esta mesa tenemos diferentes procesos de secar el café.
09:52Tenemos café natural, tenemos un red honey, un black honey, un café lavado y una piel.
09:59La idea es que las personas puedan ver todo el proceso del café.
10:05Desde la plantación hasta poder llegar a probar este café.
10:12Ahora sí, cuando el café llegue a su humedad, se va a almacenar y lo vamos a almacenar en nuestra
10:20bodega.
10:29Se almacena para poderlo vender a futuro o irlo distribuyendo a través del año.
10:35Se conserva en pergamino, dependiendo de cuándo vengan, vamos a poder ver una bodega un poquito más llena o un
10:45poquito más vacía.
10:46Por ejemplo, ahorita estamos en julio.
10:50Este café nos debería durar unos tres o cuatro meses, porque en octubre ya empieza la nueva cosecha.
10:56El café en pergamino no se puede tostar.
10:58¿Qué sigue?
11:01Pelar ese café y transformarlo de pergamino a café oro.
11:09Nos vamos a ayudar de esta maquinita, que la vamos a encender, y ella va a agarrar el café en
11:17pergamino,
11:18le va a quitar la piel y nos va a dar café oro para tostar.
11:23Entonces aquí tenemos la piel, como iniciamos, perdón, café pergamino, la piel y café oro.
11:30Este café oro es el que se tuesta, que la tosta ahora.
11:35Entonces vamos a aprovechar, como pelamos el café, tenemos un bache de café en oro,
11:41aprovecharíamos y tostaríamos ese café.
11:44Normalmente aquí vamos a durar unos 10 minutos, que es lo que se durará tostando el café.
11:48Vamos a ver tipos de tuestes, tuestes claros, tuestes medios, tuestes oscuros.
11:51¿Cuál es la diferencia entre poder ver en el grano un café de calidad, de medio o de baja calidad?
12:00Si la cafeína afecta, si el tueste afecta a la cafeína, aparte de eso, vamos a aprovechar y vamos a
12:09ver esta otra tostadora,
12:10que esta era una tostadora antigua que utilizábamos acá.
12:13Prendemos los molinos, lo molemos y seguiría catarlo o probarlo.
12:20Por si alguno quiere, aquí también tenemos un spot de pancho, una mascarada que hicimos, por si alguno quiere tomarse
12:27una foto.
12:28Aquí estaría la parte de catación del café.
12:31Ok, en esta área tenemos abanicos, es un área súper fresca.
12:36Tenemos también venta de nuestro café, tuestes claros, tuestes medios, tuestes oscuros.
12:41Procesos como el red honey, black honey, p-berry, geisha, café oro.
12:45Esto es muy valorado porque cuesta conseguir personas que te quieran vender café en oro sin tostar.
12:53Muchas personas que vienen al tour, les gusta mucho esto del café y les gustaría empezar a probar su...
13:00Les gustaría tostar su propio café.
13:03Tenemos café en oro.
13:05Y por este otro lado, como somos baristas, entonces la idea es hacer una presentación de café.
13:09Vamos a utilizar diferentes métodos, prensa francesa, chorreado, quemex, sifón, moca.
13:19Y la idea es degustar ese café que hemos venido trabajando.
13:24El café que tostamos, molimos y lo vamos a preparar.
13:27Y vamos a probar ese café, vamos a ver a qué sabe ese café, cómo se cata el café, cuánto
13:37tiempo de vida tiene un paquetito de café después de abierto, cuánto tiempo de vida tiene el café molido.
13:46Si es bueno o no conservarlo en la refrigeradora o en un contenedor oscuro sellado.
13:53Acá tenemos todo lo que sería la parte de degustación.
13:56Como un adicional, también tendríamos la parte de alimentación.
14:02Recuerda que la parte de alimentación o todos estos tours hay que coordinarlos con tiempo porque nosotros no nos dedicamos
14:08a hacer tours.
14:08Nosotros nos dedicamos a trabajar el campo.
14:11Entonces, tenemos que coordinar todo para poderlos atender bien.
14:15Entonces, la parte de almuerzo estaría a la parte donde iniciamos.
14:22Salimos de la parte de acatación.
14:24A mi izquierda están los baños, por si ocupan los baños de nuevo.
14:27Se pueden aprovechar, se lavan las manitas.
14:29Y continuamos con lo que sería la parte de la alimentación.
14:36Bajamos esta rampita.
14:44Y aquí adentro tendríamos la parte de alimentación.
14:58Entonces, los esperamos.
15:00Mi nombre es Diego de Café de los Volcanes.
15:02Y hasta la próxima.
15:03Chaito.