- il y a 1 semaine
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00:27La grosse pomme
00:31Le deuxième, voix rouge
00:34Je leur reproche de ne pas faire leur part de boulot, c'est réciproque
00:38Le troisième est adepte de la rhétorique
00:41Ce resto a toutes les chances de s'en sortir, le grand Gordon Ramsay a tort
00:46Et mais Gordon a l'épreuve
00:48Tu es un imposteur
00:51Parviendra-t-il à déjouer les pièges du trio infernal pour redresser la barre ?
00:55Et toi, avec ton air dédaigneux
00:57C'est répugnant
01:00Comment garder le cap avec un monstre à trois têtes ?
01:04Si tu ne me dis rien, je ne vais pas le deviner, je te l'ai demandé
01:07J'hallucine
01:08Préparez-vous à l'affrontement
01:11Je n'ai jamais vu quelqu'un d'aussi mauvaise foi
01:14Comment ça, Gordon ?
01:15Gordon, je te respecterai quand tu me respecteras
01:18C'est un couteau tiré en plein Manhattan
01:20Tu manies bien la langue de bois, tu aurais dû faire de la politique
01:23C'est moi qui te conseille de disparaître vite
01:26C'est mieux
01:26C'est mieux
01:27C'est mieux
01:27C'est mieux
01:56Vous voulez bien me suivre ?
01:56Dans ce panier de crabes, le Black Pearl
01:59Au départ, un petit restaurant de fruits de mer monté par deux amis au sud de Manhattan
02:03Avec l'arrivée d'un troisième associé, l'affaire s'agrandit et migre quelques rues plus au nord
02:08Son ambition ? Servir le meilleur homard de Manhattan
02:12J'ai suggéré à Brian de passer une annonce dans le journal pour trouver un investisseur
02:16On ne voulait pas rajouter d'argent
02:18200 000 sur homard !
02:20J'ai vu en Greg le partenaire idéal
02:24Poisson frite de ces messieurs
02:26Le concept de David me plaisait
02:27Et je me suis dit que ça pouvait rapporter
02:30On a su les 2500 dollars, il me manque 4000 pour les salaires
02:34Ça a commencé à se gâter quand l'argent ne rentrait plus
02:37Petit à petit, avec Brian et Greg, on a cessé de se parler
02:40Pour ne plus communiquer que par e-mail et par SMS
02:43C'est très frustrant
02:46La gestion du restaurant pose problème
02:49Personne n'a vraiment été désigné comme gérant
02:50Je demande à Brian et il me répond
02:52Je vous fais confiance pour trouver une solution
02:55Évidemment, eux-mêmes ne sauraient pas quoi faire
02:58Brian se tient en retrait
03:00Je crois qu'il préférerait n'être qu'un actionnaire et rien de plus
03:05Un client a trouvé un poil dans ses frites
03:08Je te laisse voir avec eux
03:09C'est pas mon problème
03:11Les trois patrons, c'est Greg qui s'investit le plus
03:13Mais il ne sait pas prendre de décisions
03:14Qui a mis de la salade là-dedans ?
03:17Quelle idée ?
03:18Celui avec qui je m'entends le moins, c'est David
03:21Il est un but lui-même, il arrive toujours à gâcher une bonne ambiance
03:23Touche pas aux bons de commande
03:26Le plus gros problème du Black Pearl, c'est que les patrons sont tous les trois butés
03:31Si Gordon Ramsay arrive à les mater, le resto peut faire un malheur
03:38On est à New York
03:39Pas évident d'ouvrir un restaurant dans cette ville, croyez-moi
03:42J'en ai ouvert un il y a un an et j'en bat
03:44Je suis curieux de voir comment le Black Pearl s'en sort
03:51Nous y voilà, le Black Pearl
03:57Bonjour
03:59Bonjour Gordon
04:00Enchanté
04:01Steven
04:02Ah oui
04:05L'aide de Gordon est plus que bienvenue pour le personnel
04:07On a tous hâte de le voir secouer les patrons
04:10Le resto marche bien ?
04:11Pas si bien
04:12Mais il y a trois patrons, ils sont là plusieurs fois par semaine ?
04:16Jamais
04:18Jamais ensemble ?
04:19Non
04:23C'est l'un des patrons ?
04:25Oui
04:25Bonjour
04:27Vous êtes ?
04:28David Latter
04:28David, enchanté
04:30Gordon
04:30Et vous êtes ?
04:31Co-propriétaire
04:32D'accord
04:33Gérant également ?
04:35Absolument
04:36Combien de jours par semaine ?
04:37Trois ou quatre
04:40D'accord, on va tester la carte
04:42Je prendrai une bisque de palourde et on reprendra notre conversation
04:46Comptez sur moi
04:47J'ai trouvé que Gordon avait une attitude conflictuelle
04:51Pas très cool
04:53Sinon rien de spécial
04:54Je vous apporte de l'eau
04:55Si vous avez besoin de quoi que ce soit, demandez Steven
04:58Ta bonne humeur m'est agréable
05:00Merci
05:03Drôle de bar
05:05La déco n'est pas très harmonieuse
05:06Trois proprio et trois styles différents qui ne vont pas du tout ensemble
05:13Quelle efficacité ? Ils sont combien ?
05:14En cuisine ?
05:15Trois
05:17Ça sent bon
05:18Vous prendrez quoi ensuite ?
05:21Je prendrai des moules thaï s'il te plaît
05:24D'accord
05:26Ensuite des macaronis au fromage et au mar
05:28Et un sandwich au mar
05:29Je vous recommande les homards du Maine, de New York et du Connecticut
05:32Mettez les trois
05:33Ça marche ?
05:34Merci
05:36Pour quoi que ce soit, je suis Steven
05:38Je sais
05:38Non, vraiment, au moindre problème, vous hurlez et j'accorde
05:41C'est pas moi qui cuisine alors
05:44C'est comment déjà ? Michael ?
05:46Très drôle
05:49Vous êtes taquin
05:53Gordon Ramsay a plaisanté pour me montrer qu'il n'est pas aussi sévère qu'il en a l'air
06:00D'abord les moules
06:02Ensuite les macaronis au fromage et au mar
06:04Il en est à l'entrée
06:08Elle est bien liquide cette bisque
06:15C'est pas bon
06:19Bienvenue
06:20Si
06:22Au moules thaï
06:23Je suis Greg, l'un des patrons
06:24D'accord
06:25Non, je ne suis pas le custod et heureusement
06:27Je me demandais de vous sortir
06:28Enchanté
06:29Demain
06:30Il m'en reste un à rencontrer
06:32Brian
06:33Donc David, Brian et Greg
06:35Ouf, c'est noté
06:37Ça ira ?
06:37Je vous laisse
06:39Merci
06:43Je m'en suis brûlé la langue
06:49Foiré, c'est brûlant
06:51Macaroni au fromage et au mar
06:53Appétitissant
06:53Merci
06:55Voici Brian
06:56Ravi de vous rencontrer
06:57Pareillement, tout va bien ?
06:59Bien, merci
07:01Comment êtes-vous devenu associé ?
07:03Au départ, on avait un restaurant plus au sud avec David et on a eu envie de bouger
07:08C'est intéressant
07:10Je vais attaquer mes macaronis
07:12Ok
07:15Ça se complique
07:19Présentez les homards dans trois assiettes différentes, comme d'habitude
07:22Oui, oui
07:25Jusqu'ici, ça ne lui plaît pas trop
07:26Quoi donc ?
07:27Ça commande
07:28Les moules avaient le goût d'un curry thai
07:31Les macaronis sont trop riches et gluants
07:33Quant à la bisque de palourde, elle est beaucoup trop liquide
07:37J'attendais mieux d'un restaurant de fruits de mer
07:39C'est pas bon pour nous, ça
07:46Voici le homard de Connecticut
07:48Ok
07:49Celui du Maine
07:51Celui du Maine
07:52Laissez ça ira
07:53Et le homard de New York
07:56New York, Connecticut, Maine, c'est noté
07:59Ok
08:00Merci, je commence par le Connecticut
08:07Infect
08:08Le pain est trempé, j'ai l'impression de manger du coton mouillé
08:12Navré pour le Connecticut, je passe à la suite
08:16Aucun assaisonnement
08:18C'est fade, c'est raté
08:20Comment trouvez-vous le Maine ?
08:23Insipide
08:24Je m'arrête là, merci Steven
08:28Les nouvelles du franc ?
08:30Il aime bien Steven, j'en sais pas plus
08:32Il est toujours à table ?
08:33Toujours
08:34Il fait quoi ?
08:37Il mange
08:38Il a commandé trois homards, des macaronis, des moules
08:43David demande s'il compte payer
08:44Il est intérêt
08:46Ce serait drôle qu'on lui apporte la note
08:52Gordon vient de goûter au meilleur plat de la carte
08:55Bonjour
08:55Il demande à voir les propriétaires et le chef, Phil
08:59Qui élabore la carte ?
09:00C'est moi
09:01Le homard du chef
09:02Le pain est spongieux, le homard a pas de goût
09:05Vous n'ajoutez ni cette mi-pointe quand vous mettez de la mayonnaise ?
09:08Non
09:08Pourquoi ?
09:10On s'inspire de recettes traditionnelles du Maine
09:12Ça se mange comme ça
09:14On cuisine au sel dans le Maine
09:16J'y ai passé trois mois, je connais
09:18Gordon n'a pas aimé le sandwich au homard
09:20Il prétend connaître la cuisine du Maine
09:21Mais s'il y avait vraiment vécu, il saurait que le sandwich se mange comme ça et pas autrement
09:27J'ai jamais vu de restaurant où le chef a besoin d'une autorisation pour saler un plat
09:31Ou alors il n'est pas puistot ?
09:33Si, c'est notre chef
09:35David, c'est Monsieur Chetou, il est très condescendant
09:40Vous attendez de combien ?
09:42Un quart de million de dollars
09:44Qui est-ce qui tranche ?
09:46Quand l'un de nous a une idée à proposer, on vote
09:49C'est compliqué de gérer une affaire à trois
09:51Dans notre cas, oui
09:53Vous vous réunissez souvent ?
09:54On ne fait pas de réunion
09:57Je vois
09:59Je n'ai pas l'impression que vous soyez très investi dans cette affaire
10:03Vous êtes fâché ?
10:05On s'est fâché plusieurs fois
10:06Vous vous évitez ?
10:07Oui
10:07Qui en veut à qui ?
10:09Moi, je leur en veux
10:10Pourquoi ?
10:12Ils ne font pas leur boulot
10:14C'est assez broc
10:18Gordon a mis le doigt sur un certain nombre de problèmes
10:21Mais il en a conclu un peu hâtivement qu'on se désengageait de l'affaire
10:26Vous croyez que ces trois associés sont mûs par la passion du métier ?
10:29Sûrement pas
10:30Brian se pointe deux jours par semaine
10:32David ne m'inspire aucune confiance
10:33Et Greg est en froid avec les autres
10:36Pour la faire courte, dormeur, simple et grincheux
10:39Ils me prennent pour Blanche-Neige ou quoi ?
10:45L'entretien avec les patrons du Black Pearl n'a pas été concluant
10:49Gordon décide d'observer le déroulement d'un service
10:52Un soir où les trois associés sont présents
10:56Bonsoir
10:57Qu'est-ce que vous me conseillez ?
10:58La bisque de palourde
10:59Une salade de calamar
11:00Excellent choix
11:03Deux sandwichs au homard
11:04Et la bisque
11:06Elle arrive
11:07Les croquettes de crabe vont refroidir
11:09Deux sandwichs et baignées de crevettes
11:10Et attends, c'est pas prêt
11:12Où est l'assiette ?
11:14Il manque des frites
11:15Quand Brian et toi êtes là en même temps
11:17Il va en salle ?
11:18Jamais
11:19Ah d'accord
11:21Ça faisait bizarre de voir David aux envois
11:23Il ne fait pas ça d'habitude
11:24Celui qui est à ce poste doit savoir ce qu'il fait
11:27Il reste des croquettes ?
11:28Non
11:29Une chose de réglée, plus de croquettes
11:32C'est vrai ?
11:33C'est pas cuit
11:35Que puis-je pour vous ?
11:37C'est cru à l'intérieur
11:40Un problème ?
11:41C'est pas cuit
11:42Pas cuit
11:43Pas cuit
11:43Mais c'est frit dans l'huile bouillante
11:44Comment c'est possible ?
11:47Il faut refaire des beignets de crevettes
11:48Ils étaient pas cuits
11:50Tu me fais marcher ?
11:52David manque d'expérience aux envois
11:54Il laisse partir en salle des assiettes incomplètes
11:57Ils ont demandé bien cuit
11:58Balance
11:59Balance
11:59Je rêve
12:00C'est déjà le quatrième
12:03J'ai senti que les patrons étaient en compétition
12:05Ils voulaient faire bonne impression devant Gordon
12:07Du coup, Greg était déboussolé
12:09Parce que c'est lui qui est en cuisine d'habitude
12:13Désolé, je veux voir ce que je peux faire
12:16Les moules sont sableuses
12:18Normal, le client les rince lui-même
12:21Vous m'aidez pas
12:22C'est ce qu'ils ont commandé
12:24David sait tout mieux que les autres
12:25C'est pas la politesse qui l'étouffe
12:28Quelle table ?
12:29La huit
12:33Bonsoir
12:33C'était ici les crevettes ?
12:35Le problème, c'est avec les moules ou le bar ?
12:39Les deux
12:39Il y avait du sable
12:40C'est normal
12:41Le principe, c'est de les rincer soi-même
12:43Que puis-je vous proposer à la place ?
12:45Rien
12:46Le homard suffira
12:47Je vous l'apporte
12:49Il était pas censé s'excuser ?
12:52Je crois que Gordon n'aime pas beaucoup David
12:56Ramsey a un détecteur à bobards
12:59C'est pas de chance pour David
13:03Ça va pas ?
13:04Si, ils ont fini
13:05Pas possible
13:08Il a une drôle de tête ce poisson pané
13:11Qu'est-ce qu'il y a ?
13:13Tu veux bien sentir ce poisson s'il te plaît ?
13:17Il sent normal ?
13:19Oh que non
13:20Ça sent quoi ?
13:21Le périmé ?
13:23Pourquoi ils l'ont laissé ?
13:24Comment je le saurais ?
13:25Tu te poses jamais la question ?
13:26Si, sans arrêt
13:28Tu te parles, tu te fous de ce que tu sers, oui ?
13:29Pas du tout
13:32Ton boulot a pas l'air de t'angoisser
13:34Je suis pas d'accord
13:35Je sens rien dans ce poisson
13:37File l'a senti
13:38Et alors ?
13:39Il est périmé
13:40C'est pas vrai
13:41Tu te mets des oeillères ou quoi, t'en as conscience ?
13:44Ou sinon c'est que tu connais vraiment rien ?
13:49Le patron dit que le poisson n'est pas périmé
13:51Il est parfaitement frais
13:52C'est pour ça qu'ils l'ont pas touché
13:55Y'a que lui qui y croit
13:58Gordon craint que d'autres produits soient périmés
14:01Tu me fais voir ?
14:03Ne se fiant pas à David, il demande à File de lui montrer les frigos
14:07Ils viennent d'Humaine ?
14:08Je crois
14:09Y'en a du Canada
14:11Ceux-là m'ont l'air canadien
14:12Oui, c'est des canadiens
14:14Le homard canadien est moins cher, ça n'a rien à voir
14:18Quand j'en commande, je les sers avec des pâtes
14:20Ou j'en fais des raviolis
14:21Ceux-là sont pas du men, c'est sûr
14:31C'est l'heure de la fermeture
14:33La soirée n'a pas été bonne
14:35Gordon rassemble le personnel pour faire part de ses observations
14:39Dure journée
14:40Mais j'avoue que je suis très inquiet
14:43Y'a personne à la barre de ce navire
14:46Je crois pas me tromper en disant que vous n'aviez pas travaillé tous les trois ensemble depuis très longtemps
14:53David, depuis quand n'avais-tu pas fait les envois ?
14:56Je m'en occupe chaque fois que je suis là
14:58D'habitude on ne voit pas autant en cuisine
15:01Évidemment, d'habitude on n'a pas autant de commandes en attente
15:05David, tu peux arrêter d'éluder toutes les questions qu'on te pose et répondre honnêtement à tes employés
15:10Les jours où je suis là, quand c'est le coup de feu je suis en cuisine
15:15Je suis d'accord avec ce qu'a dit Gordon
15:18David ne montre pas beaucoup d'intérêt pour le restaurant
15:22Bon, j'en ai assez vu pour aujourd'hui
15:24Je vais y aller
15:25Et je vais essayer de trouver un moyen de redresser la barre
15:27Si j'arrive à comprendre ce qui déconne ici
15:33À demain matin, tôt
15:34Bonsoir
15:36David ?
15:36Ouais ?
15:38Parle-moi de ce homard du Maine que tu vends
15:40Tu sais qu'il provient du Canada ?
15:44C'est la même mer, il y a de l'Atlantique
15:48Tu prétends que le homard canadien qui vaut deux fois moins que le homard du Maine a le même goût
15:52?
15:54Il y a une énorme différence
15:58Même moi j'ai du mal à trouver du Maine
16:00C'est pour ça qu'on prend du Canadien
16:01Moi aussi je sers du Canadien
16:02On est bien obligé
16:03Mais je ne fais pas de publicité mensongère
16:05On parle du même animal
16:07Pour toi, c'est le même que le Canadien
16:10Omarus Americanus, tous les deux
16:12Quel culot !
16:13Je te pose la question
16:14Tu veux me faire croire que ce que tu vends c'est du Maine
16:16Mais non, c'est pas du Maine
16:19Ils viennent du même endroit
16:21Nom d'un chien
16:23La spécialité du chef, le homard du Maine
16:26vient du Canada
16:29À propos du homard, il avait tort
16:31Ce qui m'a énervé, c'est qu'il m'a attaqué sans savoir vraiment de quoi il parlait
16:36À demain matin
16:39Bonsoir
16:42C'était sympa
16:43J'ai réussi
16:48Une nouvelle journée commence
16:50Gordon réunit le personnel
16:52Comment allez-vous ?
16:54Événement au Black Pearl
16:55La dernière réunion remonte à plus de six mois
16:58On va faire un exercice
17:01Je voudrais connaître vos préoccupations
17:03On va poser des questions de façon anonyme
17:07Pensez bien à écrire sur le papier le nom de la personne à qui s'adresse la question
17:11Et déposez vos papiers dans l'urne
17:14Voyons
17:15Greg, pourquoi ne réponds-tu jamais clairement aux questions ?
17:19Disons que j'essaie de ménager les sensibilités des uns et des autres
17:22Sans ça, je n'aurais plus de personnel
17:24Je reconnais, je reviens parfois sur ce que je dis
17:26Mais si tu pouvais être plus strict sur certains points ?
17:29Pas tous ?
17:30Je pourrais, c'est vrai
17:31J'essayerais d'être plus strict
17:33Merci de ta franchise
17:35David, pourquoi ne portons-nous pas de tabliers ?
17:37Ils savent où sont les tabliers, mais ne les portent pas
17:40Mais on ne nous demande même pas d'en porter
17:43On ne demande pas de te servir un verre à la fin de ton service
17:46Et pourtant tu le fais
17:50Pourquoi réponds-tu à ma question par une autre question ?
17:52J'ai répondu à ta question
17:57Ah bon ?
17:59C'est David tout craché
18:01Toujours à répondre par une question
18:02Ça rend la communication impossible
18:06David, un peu de considération, tu veux ?
18:08Tu fais y faire quand il s'agit de te défiler, hein ?
18:10C'est pas vrai
18:13Recommençons, pourquoi ne réponds-tu pas à sa question ?
18:15Il me semble avoir répondu
18:17Il faut absolument que tu fasses ton malin
18:18Elle a eu sa réponse
18:20Tu sais quoi ?
18:21Tu manies bien la langue de bois
18:22T'aurais dû faire de la politique
18:25David est prétentieux et hyper susceptible
18:27Il n'admettra jamais qu'il a tort
18:29Mais on ne peut pas toujours avoir raison
18:31On a tous besoin des autres
18:33Hallucinant
18:34Je me demande même comment on peut accepter de travailler pour toi
18:37Depuis une demi-heure, tu nous nargues de ton air dédaigneux
18:41C'est répugnant
18:46La dernière
18:47Ou trois patrons
18:48Pourquoi aucun de vous n'assume la direction du restaurant ?
18:52Que faut-il comprendre ?
18:54Greg ?
18:55Ils veulent un vrai patron, un chef du personnel
18:58Désinez l'un de vous
18:59Pourquoi ce ne serait pas un de vous trois ?
19:02Merci
19:02Ça me paraît primordial
19:04Un représentant de la direction
19:05Un chef
19:06Qui c'est-à-dire ?
19:12Je me sens capable d'assumer cette fonction
19:14J'ai commencé, autant aller jusqu'au bout
19:16Je pense que Brian et David seront de la partie
19:19Je vais prendre l'air
19:20A tout à l'heure
19:24Le choix du directeur est remis à plus tard
19:27Gordon laisse les patrons à leurs responsabilités
19:29Et emmène l'équipe en cuisine pour lui dévoiler le plat du jour qu'il vient de créer
19:36Repartons sur de bonnes bases
19:38Ce soir, on va faire un homard béarnaise
19:40Présenté sur un lit de pommes de terre avec un soupçon de remarin et de la chapelure
19:45On commence par couper un homard en son milieu et on ôte cette membrane
19:50Voilà la base du plat
19:52Les pommes de terre, on les saute à la poêle, elles doivent être bien dorées
19:57De la chapelure, deux tiers de pommes de terre, un tiers de chapelure
20:01Quand elles sont dorées, on les retire du feu
20:03Elles sont presque rousses
20:05Et on dispose sur un demi-homard
20:08Le homard doit rester l'ingrédient phare
20:10On nappe de sauce
20:12Parfait
20:12Et on le passe à la salamandre
20:15C'était un vrai plaisir de voir le mettre à l'oeuvre
20:17On apprend beaucoup
20:20Hum, du homard
20:22Je serais prêt à payer 40 dollars pour celui-là, pas vous ?
20:26Maintenant, tout le monde goûte
20:27On parsème légèrement de pécorino sur le dessus
20:29Et c'est prêt
20:31Délicieux
20:34C'est pas pour me vanter, mais ça déchire
20:35C'est vrai
20:37Pensez ce que vous voulez, je m'en fous
20:44On n'est pas encore couché
20:46Je voudrais tenter quelque chose
20:48Greg, tu accueilles les clients à la première heure
20:49Ok
20:50David, tu seras aux envois
20:52Et au bout d'une heure, vous permutez
20:54Vous devez montrer que vous pouvez diriger l'affaire
20:56Et j'espère que l'un de vous va se démarquer
20:58Malheureusement, il y a quelqu'un de trop, Brian
21:00C'est un chic type, mais les chic types ne font pas forcément des patrons de restos
21:03D'accord ?
21:04D'accord, merci
21:07David va faire les envois pendant une heure
21:09Et après, on échange
21:10À choisir entre David et Greg
21:13Je choisis Greg, sans hésiter
21:15C'est quelqu'un de bien
21:17Et il fait bien son travail
21:20Quoi de neuf ?
21:21Tu pars
21:22S'en dèques ?
21:23Non ?
21:24Ok
21:27Je reste pas
21:28Je ne gêne ?
21:29Non
21:30Tant mieux
21:31Mais c'est sûr ?
21:33Pas de problème
21:34C'est pas du tout contre toi
21:35Prends ta soirée
21:36Repose-toi
21:37Je me sens un peu viré de mon restaurant
21:39Mais j'ai ma soirée de libre
21:41Plutôt sympa
21:43Vous serez fréquents ?
21:44Tu peux ouvrir
21:46Ok, on ouvre
21:47Bonsoir, Monsieur Dam
21:49Parez ici, s'il vous plaît
21:51Bienvenue au Black Pearl
21:52Moussaillon
21:55À l'abordage
21:56Vous avez les plats du jour au verso
22:00C'est un petit homard coupé en deux
22:02Et surmonté d'une sauce biarnaise
22:04C'est succulent pour tout vous dire
22:07Quand tu remontes
22:08Tu pourras me rapporter un soda
22:09Mélanger avec du light
22:10Tu seras gentil
22:13Attendez que je vous débarrasse
22:15Vous avez terminé ?
22:18Ne verse pas le light en premier
22:19Ça se mélange moins bien
22:22D'accord
22:23Tu vois ?
22:24Merci, rentrez bien
22:26J'ai deux poissons frites pour la 36
22:29Que je ne te reprenne pas à me faire chier
22:30Moi je plaisante
22:32Quand c'est David aux envois
22:35J'ose pas aller réclamer mes commandes
22:38Parce qu'il me fait toujours une réflexion
22:41J'attends celle-ci
22:42Oui
22:43Elle est à sa place
22:45J'aimerais qu'il me parle d'égal à égal
22:47Pas comme un demeuré
22:49Juste pour te dire que là
22:50C'est une sauce au bleu
22:52J'avais saisi
22:54Ça cogite là-dedans
22:56Oh, ça va
22:59Assurez la transition
23:00Je vais chercher Greg
23:02On échange
23:03Ok
23:06Bien, on est à mi-parcours
23:07Greg est passé aux envois
23:09On va voir comment ça se passe
23:10Mais si vous voulez mon avis
23:11C'est pas en un soir que David changera
23:16Les moules à la taille
23:19Je trouve pas le bon
23:20Ah, le voilà, merci
23:23Vous arrivez ou vous partez ?
23:27Vous arrivez ?
23:27Vous êtes combien ?
23:28À quel nom ?
23:30Jackson
23:32David peut parfois prendre un ton paternaliste avec les clients
23:36Jackson, ils sont cinq
23:39À l'accueil, il faut quelqu'un d'affable et chaleureux
23:41Par un chieur qui prend tout le monde de haut
23:43Ne restez pas dans le passage comme ça
23:46Il fait quoi ce sandwich là ?
23:47Il va refroidir ?
23:48J'ai pas dit de le prendre
23:50Il manque le poisson ?
23:51Dites-moi ce que vous faites ?
23:53C'est ce que je fais
23:54Il a l'air à meulir
23:57Vous pouvez me parler à moi aussi
24:01Cette commande, elle a déjà été servie
24:04Oui
24:06Pourquoi on l'a fait deux fois, la 35 ?
24:08Je sais pas
24:10Greg, on a un plat qui revient
24:11C'est le dernier
24:12C'est quelle table ?
24:15La 8 et la 30
24:16Ne montre pas du doigt
24:18Tu les as lancées ?
24:19Bah vas-y, lance-les
24:20Ils ont fini les 8 et les homards, ils attendent
24:23Ça fonctionne mieux avec Greg aux envois qu'avec David, on dirait
24:27Oui, quand c'est Greg, on a le temps de souffler
24:30Ouais
24:32Je pense que Greg fait tout son possible
24:35Il te fallait pas une disque ?
24:37Non ?
24:38Le bon a disparu
24:40Si tu me dis rien, je vais pas te vider
24:41Qu'est-ce que t'attends ?
24:43Les huîtres
24:44Elles arrivent
24:45Très bien
24:46J'espère
24:46Où il est passé ?
24:48Donc pas de disque
24:50Je l'ai perdu
24:51Allez, on se ressaisit
24:53Fais-moi deux de plus
24:56Mon sang, je commence à en avoir sérieusement marre de ce bordel
25:08Tandis qu'en cuisine, on redoutait le pire
25:11Il fallait pas une disque ?
25:12Le bon a disparu
25:13Brat de bol
25:15Hé, mollo
25:16In extremis, Greg redresse la barre
25:19Une dernière patate dans cette assiette et on est parti
25:21Merci, merci chef
25:22Et l'équipe retrouve son rythme de frazière
25:25On nettoie un coup et ça repart
25:27S'il veut mener le Black Pearl à bon port, Gordon doit nommer un capitaine
25:32Une nouvelle réunion s'impose
25:38Si vous deviez choisir entre vos trois patrons pour gérer et diriger l'établissement
25:45Qui choisiriez-vous ?
25:47Écrivez-le
25:51Ok
25:52Premier vote
25:54David
25:55Second vote
25:58Greg
26:01Troisième vote
26:02Greg
26:03Quatrième vote
26:05Greg
26:06Et le dernier
26:09Greg
26:10Je crois que c'est assez parlant
26:13Greg, comment tu envisages cette tâche ?
26:16Avec sérieux
26:18Je resterai en permanence en contact avec toute l'équipe
26:22Et je justifierai mes décisions
26:25A vous trois, vous avez disloqué votre entreprise
26:28David, que dirais-tu de répondre à la demande du personnel
26:33Plutôt que de flatter ton égo ?
26:35J'en dis que Greg ferait un très bon gérant
26:38David est hypocrite
26:39Je l'ai déjà entendu dire que Greg ne connaissait rien à la restauration
26:43Je suis curieuse de voir comment ça va finir
26:45Je suis prêt à tenter le coup
26:47Je vous remercie de votre franchise
26:50Merci
26:54Une chose est sûre
26:56C'est Greg que le personnel veut comme patron
26:58Même David est d'accord
26:59C'est de bonne augure
27:01Mais je ne suis pas sûr à 100% que Greg ait les épaules pour assumer ce rôle
27:04D'après ce que j'ai vu ce soir
27:05Ce qui est certain en revanche
27:06C'est qu'ils n'ont pas besoin de Brian
27:10Dans la ville qui ne dort jamais
27:12Les décorateurs de Gordon travaillent toute la nuit
27:15A faire du Black Pearl le nouveau lieu branché de Manhattan
27:19Bonjour
27:20Bonjour
27:21Tout le monde est là ?
27:22On y va
27:26C'est enfin cohérent
27:29Il n'y a pas photo
27:32Fini les pans de murs dépareillés
27:34Les trois styles juxtaposés
27:36Mais ça c'est trop mignon
27:38C'est sobre mais accueillant
27:40On a envie de s'y attarder
27:42C'est très classe
27:45J'adore les homards
27:46C'est comme un coup de fouet
27:49Ça m'a redonné de la motivation
27:51J'ai envie de continuer sur cette voie
27:53De passer à l'action
27:56David, t'en penses quoi ?
27:58Je verrai les colonnes en jaune
28:01On sent que c'est réfléchi
28:02C'est un autre style
28:03David, surtout ne touche à rien
28:06C'est ça mes pattes ?
28:08Non
28:09J'ai quelque chose à vous montrer
28:11Venez voir
28:12C'est un cadeau d'un fabricant d'aquarium
28:16Je peux vous assurer que nulle part ailleurs
28:17Dans New York, vous ne trouverez cet engin
28:20Et David, je peux te le jurer
28:24Ceux-ci viennent du Maine
28:27Le principe ? On cuisine les prises
28:30Il est d'enfer ce truc
28:34Tout le monde va vouloir y jouer, j'en doute pas
28:36Ça va attirer des clients
28:39Je l'avais !
28:42Et mettre de l'animation
28:44A peine se remettent-ils de leurs émotions
28:46Que Gordon sort une nouvelle botte secrète
28:49La déco plaît à tout le monde ?
28:51Ouais
28:51Bien
28:52Maintenant, il nous faut faire de la pub
28:55Ouais
28:57Pour ça, il nous faut l'aide d'un certain crustacé
28:59Le voilà
29:01Comment tu vas ?
29:04C'est pas le plus beau de Manhattan ?
29:08Grandiose
29:09On va ratisser Times Square en compagnie de notre ami
29:12Il faut attirer l'attention
29:13On va distribuer des flyers, des t-shirts
29:15On doit se faire connaître
29:18On se retrouve là-bas, Oscar le homard ?
29:20A tout à l'heure
29:21Et pas dans Tourloupe, c'est direct Aquarium
29:36Venez au Black Pearl
29:38Cadeau pour tout le monde
29:40Times Square, j'ai trouvé l'idée fantastique
29:42Avec Gordon en plus, ça valait le détour
29:44Bon séjour
29:45Merci, on viendra ce soir
29:47A New York, les nouvelles vont vite
29:49On aura des retombées
29:50Venez à notre inauguration
29:53Je suis baladé à Times Square
29:54Au milieu des touristes
29:55Avec un mec déguisé en homard
29:57Je doute que ce soit une bonne tactique
29:59Je serai vraiment surpris
30:00A très vite
30:04Nous sommes à quelques heures de la réouverture
30:07Tout le monde doit connaître la nouvelle carte
30:09Sur le bout des doigts
30:12Je décris d'abord les plats
30:13Et ensuite on les goûte
30:16Deux bisques de palourdes
30:17À la mode de Manhattan
30:19Et de la Nouvelle-Angleterre
30:20Le sandwich au homard
30:22La spécialité
30:23Le pain est grillé à l'intérieur
30:24Pour l'empêcher de ramollir
30:25On dessert le Boston
30:26Et la gaufre au glacé
30:28Tout est fait du jour
30:29Dans l'air du temps
30:30Vous jouez votre réputation
30:31Alors pas de cafouillage
30:33Je vais me changer
30:34Armez-vous de couteau et de fourchette
30:36Et goûtez à tout
30:37C'est super tendance
30:38J'adore
30:43Pas de quoi s'extasier
30:45Les Saint-Jacques te renversent la tête
30:47J'atteins le nirvana
30:50J'aime pas la crevette
30:51C'est mortel
30:53Carrément
30:54C'est du cabillaud ?
30:56Pas terrible cabillaud
31:04C'est bientôt le coup d'envoi
31:06Gordon choisit ce moment
31:08Pour officialiser la nouvelle organisation
31:10Si on regarde en arrière
31:12En une semaine
31:13On a traversé pas mal d'épreuves
31:14Mais on a fini par trouver un consensus
31:16Et on a désigné un gérant
31:18Voici le document
31:20Par lequel vous cédez la direction du restaurant
31:22À Greg
31:24Greg
31:25Tu veux bien nous le lire ?
31:26Entre les sous-signés David Lynette, Greg Ryan et Brian Woods
31:30Il a été convenu ce qui suit
31:31En qualité de directeur associé du Black Pearl
31:33Greg Ryan est seul gérant de la société
31:35En cas de décision importante
31:37M. Ryan convoquera une réunion entre les parties
31:39Toute proposition sera soumise au vote
31:41Et décidée par majorité simple
31:44Qui signe en premier ?
31:46Mon nom est en premier
31:49Je sais pas si je peux me reposer sur Greg
31:50S'il y arrive tant mieux
31:54Formidable
31:54Voilà qui est fait
31:55Tu es le directeur
31:56C'est moi
31:58David, Brian, ce soir on vous réserve une table
32:01Alors bon
32:02Rendez-vous à 18h30
32:03On vous attend
32:04Fantastique
32:05Merci
32:06Allez filer
32:08Ça y est, je suis seul aux commandes
32:10Je vais pouvoir diriger le resto comme il en a besoin
32:13Ouais tout le monde
32:15C'est une grosse soirée qui nous attend
32:16On a un superbe restaurant flambant neuf
32:18Et il va y avoir de l'affluence
32:20C'est ce qu'on peut nous souhaiter de mieux en tout cas
32:22Alors essayez de vous détendre
32:23Faites du bon boulot
32:24Et ça va être une super soirée
32:26Merci
32:32Cinq personnes
32:32Cinq par ici
32:35Un homard
32:36Un homard biarnese
32:37Très bien
32:38Un steak de thon saignant avec du fromage
32:40Il faut que les serveurs fassent la promotion de l'attraction
32:43Fais bien passer le mot
32:45Contre sur moi
32:47Je termine et je te le passe
32:49Il faut inciter les clients à jouer au grappin
32:53Je vous invite à tenter votre chance au grappin
32:56Si vous attrapez un homard, il est à vous
32:58Et on vous le prépare
33:03Une bisque Nouvelle-Angleterre, une salade verte
33:10Ce service est décisif pour Greg
33:13Il doit prouver aux deux autres qu'il peut se débrouiller sans eux
33:15La salle est comble, il y a beaucoup de pression
33:18Mais la carte est simplifiée
33:20Est-ce qu'il va y arriver ?
33:21On va le savoir très vite
33:23Un espadon et...
33:25Et un burger
33:27Seignant
33:27Un point
33:29J'ai trompé
33:30Quoi, j'ai pas pris le bon ?
33:32Gordon, je te présente un de mes plus proches amis
33:34Vous êtes aussi t'éflouis ?
33:36Je le crains
33:37Gordon, je suis ton invité
33:39Oh, pardon
33:40Venez, ne restez pas dans l'entrée
33:43Quelqu'un s'occupe de nous ?
33:45Les clients influent en nombre
33:46En cuisine, on s'efforce de suivre la cadence
33:49Greg et son équipe ont embarqué pour une soirée mémorable
33:53Un poulet bernaise et deux frites
33:57Encore une soupe de poisson et un hamburger à point
34:00Tu me stresses, j'arrive pas à suivre
34:01C'est naze, c'est là on parle des bougies
34:03Trois poulets, quatre espadons, merci
34:06Une salade pour la une
34:08Où ça ?
34:10La une
34:11Ils veulent quoi ?
34:12De la salade à la place des frites
34:14Je m'en occupe
34:16Quand j'ai vu l'aquarium, je me suis dit
34:18Non, ils ont pas pris ça
34:19Mais attention, celui-ci est unique
34:21Je peux t'aider ?
34:23T'as un flingue ?
34:24Qu'est-ce qu'il y a ?
34:25La 27, on est encore à l'apéro
34:27J'ai pas demandé les entrées, mais elles sont déjà là
34:32Zut, attends
34:33La 3, oui, on en voit
34:37Le service est lamentable, je sais pas ce qu'ils foutent
34:40Et voilà
34:42Trois nouvelles Angleterre
34:43Il faut trois espadons, deux soupes et deux bouillabaisse
34:46C'est pas possible
34:47Je me tamponne, fais-le
34:49Enfoiré
34:50Je le remporte, je vais voir ce que je peux faire
34:56La 34 n'avait pas demandé de Manhattan
34:59Ils s'arrêtent jamais ?
35:00Deux bisques, une Manhattan, une nouvelle Angleterre
35:05On s'est encore laissé déborder
35:07Les plats retournaient en cuisine et ça retardait les envois
35:11Greg, faut accélérer, on s'impatiente derrière
35:13C'était pitoyable
35:15Et cette salade, ça fait une plombe qu'elle est là
35:17La salade, elle va à...
35:19Plus vite
35:20Cette table
35:21La salade de chou n'a plus rien à voir
35:23La nôtre était très bien
35:24C'est vrai
35:25Autant revenir à l'ancienne
35:27Greg, le poisson frite, c'est bien la 33 ?
35:30Jamais dit ça
35:31C'est reparti, t'as un stylo ?
35:33A l'attention de Greg
35:35Notre homme de paille
35:36Une salade ?
35:38Eh ben dis-le !
35:40J'avais demandé à point
35:42Et c'est saignant ?
35:44Oui
35:45Merci
35:45C'est pourquoi ?
35:47Elle le veut à point
35:49Merde, elle le veut comment ?
35:50À point ?
35:51Elle est où la 6 ?
35:53Si tu me dirais, je peux pas deviner
35:54J'ai demandé plusieurs fois
35:56Un espadon, un alloyau, deux soupes et deux sandwiches
36:00Faut que je répète encore
36:06Il me faut la 20, la 1, la 9
36:12Le black pearl est pris dans la tempête
36:14Ça part tout de suite
36:15La cuisine est au bord de l'implosion
36:18Et la garniture du poulet, je peux pas tout faire
36:21Mais Greg tient bon
36:23On se concentre
36:24Grâce au soutien de son équipe
36:26Il m'en faut 3 autres pour la 36
36:29Sortez-les, je repasse
36:31Le crumble à la mûre
36:33Et voici
36:34Vous avez pas eu les retours ?
36:35Ils sont tous ravis de leur assiette
36:37Même s'ils ont attendu
36:39C'était appréciable de bosser sans David ni Brian
36:42L'équipe fonctionne bien
36:44Ça me motive pour tenir le coup
36:47Le homard était fameux
36:48Parfaitement accommodé
36:50Il va nous falloir une deuxième gaufre
36:52Pour moi, ce sera 4
36:55Allez, la dernière table
36:57Greg sont les bien sortis
36:59Il nous a donné des directives claires
37:01Et ça, c'est nouveau
37:02Bravo les mecs
37:03J'espère qu'on va continuer sur cette lancée
37:06Après le départ de Gordon
37:12Au terme d'une soirée de réouverture épique
37:14Gordon réunit une dernière fois
37:16Les 3 propriétaires
37:19Ce soir, tu t'es posté aux envois
37:21Et tu as donné tout ce que t'avais
37:24Sans jamais flancher
37:25Ton coeur bat pour ce restaurant
37:27La passion t'anime
37:29Merci
37:31En revanche
37:33Je ne pense pas qu'on puisse en dire
37:35Autant de tes associés
37:41Brian, tu m'as l'air d'un honnête homme
37:43Tu viens ici 2 jours par semaine
37:45Mais tu ne t'investis pas assez
37:50David, tu me fascines
37:51Pardon ?
37:52Tout au long de la semaine
37:54Tu as faim de prendre ce métier à coeur
37:57Gordon, je t'en prie
37:58Tu te fous pas mal de tes clients
38:00Tu crois ?
38:01Tu ne t'intéresses pas à la restauration
38:03Ah oui ?
38:04Pour toi, c'est qu'un business comme un autre
38:05Qu'est-ce qui te fait dire ça ?
38:06J'ai jamais vu quelqu'un d'aussi mauvaise foi
38:09Quand aurais-je été de mauvaise foi ?
38:10Dis-moi, Gordy
38:11Gordy ?
38:12Je te respecterai quand tu me respecteras
38:14Dis-moi quand
38:15Je te respecte et je te dis la vérité
38:17Tu manques de respect
38:20Jamais tu te remets en question
38:21N'importe quoi
38:22N'importe quoi ?
38:23Tu te trompes
38:25Dès l'instant où je t'ai vu entrer dans le restaurant l'autre jour
38:27Avec tes lunettes noires et ton manteau long
38:29Tu m'as paru extrêmement arrogant
38:32Voilà ma première impression
38:35Ensuite, t'as essayé de m'impressionner avec le nom latin du homard
38:38Que t'as dû lire sur une brochure
38:40Tu sais que les homards que tu sers sont canadiens ?
38:43Omarus americanus, c'est le même animal
38:46Omarus americanus
38:48Prends-moi pour un con
38:51J'ai 21 restaurants
38:53Je bosse comme un damné
38:55Oui, alors ?
38:56Je ne prends jamais rien pour acquis
38:58Passionnant
38:58Tu parles à tes employés comme à des chiens
39:01C'est complètement faux
39:03Pardon ?
39:04C'est faux
39:05On ne demande pas de boire un verre après le service
39:07Et pourtant tu le fais
39:09C'est faux
39:10Tu ne sais même pas être honnête avec toi-même
39:13Et je ne parle pas de moi
39:15Tu es démasqué
39:17Tu es un imposteur
39:18C'est vrai ça
39:18Mais oui
39:20Toi, tu participes à un jeu
39:22Tu poses pour la télé
39:24Lui, il essaie de sauver son restaurant
39:26On s'en fout de la télé
39:27Tu sais-y ?
39:29Pour moi tout ça c'est réel
39:30Pour toi, c'est de l'esbrouf
39:34Je récuse tout ce que tu viens de dire
39:37Vraiment ?
39:37Parfaitement
39:38En vertu de quoi ?
39:39Parce que le grand Gordon Ramsay a tort
39:43Tu me fais fitier
39:46Si j'ai un conseil à te donner Greg
39:48Trouve-toi d'autres associés
39:49Et toi prends ta part et disparaît
39:51C'est moi qui te conseille de disparaître
39:53Et vite
39:56Tu n'as rien compris
39:57T'inquiète pas Gordon
39:58J'ai très bien compris
40:00Ce restaurant aura toutes les chances
40:02De s'en sortir une fois que tu en seras parti
40:06Tu n'as ni l'amour du métier
40:07Ni l'amour des gens
40:10Dis ce que tu veux qu'on en finisse
40:13Et tu es ingrat
40:16Tu sais ce qui me rend le plus triste ?
40:18C'est tous les efforts que les autres ont fait pour toi
40:20Je te signale que malgré la façon dont tu m'as traité depuis le début
40:23Je te suis reconnaissant des changements que tu as apporté à la carte
40:28J'aime pas
40:29Ça me plaît pas
40:30J'ai pas aimé les crevettes
40:32Ah oui ? Et quand je serai parti ?
40:33La nôtre était très bien
40:34C'est vrai
40:35Autant revenir à l'ancienne
40:37Dès que j'aurai franchi cette porte
40:39Tu vas restaurer l'ancien système
40:41Tu sais quoi ?
40:42Repasse dans quelques temps
40:43Tu verras
40:45L'avenir nous le dira
40:47Absolument
40:50Merci de t'es venu Gordon
40:53Bonsoir
40:54Bonsoir
41:01La tâche, je suis ardu
41:02J'ai des sentiments mitigés vis-à-vis de ce Black Pearl
41:04J'ai envie de voir Greg réussir parce qu'il le mérite
41:07Il est déterminé, il a envie
41:09Mais d'un autre côté je pense que David a ouvert ce restaurant pour des raisons purement financières
41:13Qui selon moi sont de mauvaises raisons
41:15Ça fait pas de lui un restaurateur
41:16Non, attention
41:17Ça fait pas de mérite
41:20On a Shah
41:21Sous-titres par Jérémyak
41:21Merci.
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