00:00C'est vraiment la couleur que j'aime bien.
00:03La mousse un peu brunâtre, pas très blanche.
00:07Ça c'est le malt, le côté caramel qui fait ce côté-là.
00:15Pour égayer un petit peu mon métier, je me suis dit que je ferais bien de la bière avec mon
00:21pain.
00:21Comme c'était une petite tendance que je voyais un petit peu partout dans certains pays,
00:26dans le nord de la France et même à Bruxelles,
00:29il y en avait qui faisaient ça, mais ils n'étaient pas à boulanger.
00:32J'ai dit, ben allez, moi j'ai ça, et pourquoi pas.
00:35Et voilà, et puis j'ai fait deux ans de cours du soir à Gilly,
00:41et sur une base de recettes, j'ai un petit peu agrémenté avec mon pain.
00:44Et puis voilà, et après plusieurs tests et goûts et avis de gens,
00:49je suis resté calé sur celle-là pour la peaufiner, l'embellir,
00:55et qu'elle soit devenue Wildflow 35.
00:59Alors ça veut dire qu'une partie du malte est remplacée par des déchets de pain ?
01:03Voilà, c'est ça. Donc elle n'est pas comme la plupart 100% en malte.
01:07Moi j'ai, on va dire, une économie de 30 à 40% de malte.
01:14Avec mon pain blanc et demi-gris et ma baguette au levain que j'ai ici en magasin,
01:22ben en fonction des pertes, ben voilà, je les fais sécher.
01:26Alors comment décrirais-tu cette première bière ? Peut-être pas la dernière ?
01:31La dernière je ne crois pas, mais bon allez, c'est à mon image.
01:35Je dirais mon humour qu'elle est un petit peu pimentée parce qu'il y a du gingembre dedans.
01:43Voilà, ronde, voilà, ronde dans la gentillesse, pas de mon ventre.
01:51Non mais voilà, pour moi elle est agréable, mais oui, elle me ressemble.
01:57Moi je trouve que, c'est vrai, je n'ai jamais pensé à ça, mais la question est bien posée.
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