00:00Je crois que c'est le côté scientifique qui va vous séduire dans la cuisine à 15 ans.
00:02C'est un prof qui va vous expliquer le degré de précision qu'il faut pour faire des bonnes frites.
00:07Alors, ce n'est pas un prof, celui-là. C'est Fethi. Fethi, le roi de la frite.
00:10Ça, c'est ma première expérience un peu professionnelle dans une colonie de vacances où j'arrive...
00:16Alors, j'étais à la fois plongeur, c'est-à-dire que je faisais la plonge, et seconde cuisine parce
00:20qu'on était deux en cuisine.
00:21Donc, ça faisait... J'avais des rôles. Déjà, seconde cuisine avant d'avoir jamais fait de la cuisine.
00:24Et le chef qui était là, qui s'appelait Fethi, je me souviens, le premier jour pendant ce mois de
00:29colonie de vacances,
00:30il me fait cuire des frites et il fait la cuisson des frites en deux fois.
00:33140 degrés, tac, comment on me servit, 180 degrés.
00:36J'étais scotché par le gars.
00:37C'est incroyable.
00:38Mais je me suis dit, mais c'est un génie, Fethi.
00:40En fait, c'est la seule chose qu'il va montrer.
00:42Après, le reste du mois, plus rien.
00:45Et par contre, je découvrirais dans cette année très importante, cette même année,
00:50qu'on peut parler avec ses mains.
00:52Et je me souviens parce que tous les jeudis, quand il prenait congé
00:55et que du coup, je devais cuisiner pour la colonie de vacances
00:58et tous ces jeunes qui étaient là,
01:00moi, je n'avais pas de contraintes économiques, machin.
01:01C'était trop compliqué de m'expliquer ce qu'il fallait.
01:03Et donc, je me régalais à faire des trucs que lui, il ne pouvait pas faire.
01:07Je faisais des raviolis avec plein de fromage.
01:09Je faisais du croque-monsieur avec les raviolis.
01:10D'ailleurs, il y a eu du fromage partout.
01:11Et du truc en chocolat pour dessert.
01:13Et les jeunes de la colonie de vacances, ils applaudissaient.
01:16Parce que c'était le seul jour, finalement,
01:18qu'ils mangeaient ce qu'ils avaient envie de manger.
01:20Et je me suis dit, la cuisine, c'est formidable.
01:23On peut parler avec ces jeunes.
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