00:00On reste dans le thème de la chaleur, il y a bien un produit qui ne connaît pas la crise
00:04en cette période,
00:05ce sont les glaces et les sorbets. Immersion à présent dans l'usine provençale de la société Alphagel,
00:11qui est basée à Tretz depuis 2021. Elle produit toutes sortes de glaces et ses productions s'intensifient évidemment
00:19avec ses fortes chaleurs. Des milliers sont produites par jour. Le reportage d'Ariane Pollert.
00:26Quand les machines sont lancées, elles produisent en une minute 90 bâtonnets de sorbets aux fruits.
00:33Il est véhiculé là et là il est mis dans un sachet.
00:39Deux équipes se relaient pour faire face à l'activité.
00:42On ne peut pas tourner plus que ça, on travaille de 6h du matin à 23h.
00:48Depuis l'arrivée des beaux jours, les effectifs sont passés de 35 à 40 personnes.
00:53En ce moment, l'usine produit 30 000 bâtonnets et 6 000 pots par jour.
00:59Pommes, oranges sanguines et bergamotes, c'est la recette de ce sorbet en bâtonnets.
01:05Le mélange est conçu au service recherche et développement, qui s'y prend longtemps à l'avance.
01:11L'idéal c'est vraiment de réfléchir deux ans à l'avance, voire un an à l'avance,
01:16pour avoir tout le temps de développer les recettes, optimiser vraiment chaque ingrédient,
01:21développer ensuite les packagings.
01:22Pour cet été, l'entreprise mise sur les mariages fruits et chocolat.
01:27Ces boîtes sont déjà dans les rayons.
01:29Mais pour l'été 2027, ce sont les saveurs tropicales qui seront à l'honneur,
01:34notamment avec une glace au kiwi.
01:37Dans cet essai-là, on a ajouté un petit peu de citron vert.
01:42Délicieux.
01:43La recette sera testée par les employés de l'entreprise.
01:46En cas de satisfaction, elle pourrait être produite dans un an environ.
