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ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～ 日々変化！腸活＆お茶の常識を簡単アップデートSP - 2026年06月11日
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00:00:08今あの腸活の常識がどんどん変わってきているんです
00:00:31今夜はあなたの腸活の常識をアップデート
00:00:57今日から始められる腸を元気にする新常識をお届けします腸活といって思い浮かぶのはビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌をとって腸内環境を整え便秘解消など便通を整えることが大きな目的ですよね
00:01:27その今までの腸活が間違いではありませんが今はより良い方法が分かってきたんです何え気になる教えてくれるのは消化器の専門医で腸活の情報を日々発信する工藤亜希先生これまでの腸活は出すことが主な目的だったのですがこれからの腸活は育てています
00:01:45工藤先生によると新しい腸活は自分の持っている腸内細菌を育てて働いてもらうことが大事とのことそこで!
00:01:52重要なキーワードがちゃんと発光性です
00:02:16新しい腸活のキーワードの前に今日から始められる腸活のアップデート新常識まずは
00:02:393日以上便が出ていないと便秘ってよく言われていますが実は毎日便が出ていても便秘の可能性がある
00:02:48このアップデート新常識に街の人は。
00:03:16便秘を放っておくと食欲不振や肌荒れ最悪の場合超閉塞などを引き起こす原因にも。
00:03:46しかし毎日便が出ていても便秘の可能性があるとはどういうことなのか消火器専門医でベストセラー結局腸が9割の著者川本徹先生に解説してもらいますはいということで毎日便が出ていても便秘の可能性があるということなんですがこれは片瀬さん驚きですよ。
00:03:47逆弁があるってこと?残ってるってこと?
00:03:49なんでなんですか?
00:03:52出ているのに便秘って聞いたことないですけどね。
00:03:55ということで早速解説していただきましょう。
00:04:02鴨瀬先生前回の解説がとても分かりやすいということですごく好評だったんですけど。
00:04:03ありがとうございます。
00:04:04ありがとうございますこちらこそ。何か反応ありましたか?周りの方から。
00:04:12そうですねテレビ見て聴覚の相談に来られる患者さんが増えた。
00:05:06昔は何日に1回出るかがすごく重要だったんですけれど今はそれだけでは不十分なんです。大事なのは便の硬さ、生き身、残便感なんです。だから毎日出ていてもですね硬い便や肺便が困難な場合は慢性便秘症に当てはまることがあります。毎日出ていてもですか。はい。
00:05:15近年のガイドラインでは毎日便が出ているから大丈夫とは言えないことが明確になったんです。
00:05:24何かでもバナナうんちみたいなのは健康の際みたいなこと言われますけれども。
00:05:25そうですね。
00:05:25それはどうなんでしょうか。
00:05:36弁の硬さはブリストルスケールっていうのがありまして1段階から7段階まであるんですが、その4段階のところがバナナのような形です。
00:05:451段階は非常にコロコロしたウサギの糞みたいな形で、第7段階になるともう水のような便です。
00:05:52そのあたりで自分の便の正常をトイレした後見えれますので、ちゃんと見てください。
00:05:57結構見ない人が多いのでこれも聴覚の1つですね。
00:05:59まあさんは第何段階の。
00:06:09私はでも便秘と下痢を繰り返しているので便秘の時はコロコロだし下痢の時は肛門が崩壊するぐらい。
00:06:25ところで町の皆さんはどんな健康法を試しているのか。
00:06:29健康を考えてやってることとか何かあります?
00:06:31毎日やってるよ。
00:06:32毎日ラジオ退職して。
00:06:35毎日やるよ。
00:06:36すごいじゃん。
00:06:37私は運動というよりは食生活。
00:06:44玄米を食べて、野菜を中心にしたりとか、やっぱり腸って大事ですね。
00:06:45超大事。
00:06:46超大事だよ本当。
00:07:10子供の頃から納豆大好きですね。なんで納豆とキムチは取るようにしていて。発酵物を取るようにして、納豆と漬物と超カツですか。やはり皆さんも今話題の健康法、超カツを試している。
00:07:19そして、日本国家を訪れた。
00:07:23もうすぐ、一言旅に見えると。
00:07:24そして、日本国家を訪れた。
00:07:26本当に多くの誓った。
00:07:42本社の中での質問により、国家にあるから私たちが発言する。
00:08:08食事や生活習慣を改善して腸内環境を整えることで便秘・下痢の改善や美容・免疫機能アップにつながると考えられています。
00:08:28そんな中今日から始められる腸活のアップデート新常識続いては腸にいい食品はみんなに効果があるとよく言われていますが
00:08:46実は腸活の期待できる効果は人それぞれ違うへえよいこと期待できる効果?
00:08:51このアップデート新常識に町の人は?
00:09:00そうかもしれないね私はヨーグルトは体に合わないから食べてないけどヨーグルトが良いって言っていると思うね
00:09:09同じ最近関係ですかね菌が少ないとみたいな効果が出づらいみたいなのが聞いたことありますか?
00:09:43みんなに効くんだと思ってますけどねみんなに効果があるっていうイメージありますよね
00:10:13人間の腸内には大体およそ100兆個の腸内細菌がいるんですね種類が大体1000種類それは人によってそれぞれ細菌の構成が違うんですまた年齢とか食生活によっても腸内細菌の構成が変わってくるんですそのためこの食品が腸にいいとは言えてもどのくらい効くかは人それぞれなんですなるほどなるほど自分に合った腸活っていうのはどう判断すればいいんですかね?
00:10:31そうですねまず一つの基準として2週間程度同じものを食べてみますそれでお腹が張ってこなくてバナナのような便がスルッと出たらこれは自分に合っている腸活だと考えていいと思います先生あのちょっと2週間は待ってないんですけど
00:10:53まあね本当に腸の具合が悪くて困ってる人は2週間ぐらいは我慢できると思いますそれをやらないことで1年中調子が悪いわけですからそうですよねそのぐらいはちょっと我慢してやっていただきたいですねすいません素人が生な質問ですよ生っていうの?
00:11:09今日から始められる腸活のアップデート新常識続いては腸活には発酵食品そうだよとよく言われていますが
00:11:30実は発酵食品を毎日食べていれば万全とは限らないそうこのアップデート新常識に街の人は
00:11:35発酵食品以外で大事なものって
00:11:39わかんないえー水をねやっぱりいっぱい飲むけど飲むの
00:11:42ねえありきたりだよね
00:11:44発酵食品だよ
00:11:46食べるだけじゃダメなんですか?
00:11:48へー
00:11:52食べ物ですか?
00:12:21豆腐発酵食品を毎日食べれば万全とは限らない何だろうこの新常識を川本先生が徹底解説春日さんは知ってましたかこれ万全とは限らないいや知らないですし発酵食品を食べるのは基本中の基本というかねうんうんじゃあもう何かやらなくてもいいんじゃない?それがダメだったらじゃあもうこっちもやりませんよなの?
00:12:51ゼロにしようやりませんおしまいですと便通便通はいいんですか私はそうですね改弁でほんとに何かもう毎日毎日トイレからもドカーンと音がするぐらい毎朝それは久美さんに蹴られてるいやいや蹴られてる早く出ろっつってドアを違いじゃんそのドカーンじゃなくて違いよ川本先生これはどういうことなんでしょうかそうですね春日さんのおっしゃるのはちょっとあの
00:13:02まずいですよだいぶだいぶ言葉を選んですいませんキースカーってもらっちゃってクソコメントって言ってもらっていいですよ本当に
00:13:21やっぱりですねヨーグルトとかチーズとかキムチには発酵食に含まれる細菌これほとんどが善玉菌なんですがすごく役立つんですそれがないと次が始まらないんですただそれだけでは聴覚が完成するわけではないんですね
00:13:46どれだけでもあるんですかじゃあこの後の追いちょうかすがいいこれで終わりじゃないってことですねまだ続きがあるんだ先生その後は運動なんですかはいそうもちろん食べた後に適度な運動や体操マッサージっていうのをすることによって腸の前導運動が活発になりますそういう効果が期待できるんですあと十分な睡眠も大事ですね
00:14:08睡眠も筋トレと一緒ですね先生ね筋トレとそうですねプロテイン飲んでるだけじゃ筋肉が大きくなっていかないですもんねそうですトレインしなきゃいけないってことですよねその通りだったああ本当にあのすいませんでしたいや本当にさ土下座した方がいいんじゃないいろいろ組み合わせてってことなんですねそういうことかそうですね
00:14:33そしてもう一つ食べ物の観点から発酵食品と並び大事なものがそれは食物繊維を取ることしかしここにも知らないとそれダメなことが今日から始められる聴覚のアップデート新常識
00:14:59続いては食物繊維を取れば便が増えるとよく言われていますが実は食物繊維の役割は便通を良くするだけじゃない
00:15:19へえじゃあやっともっとだよねえ食物繊維の他の役割を街の人に予想してもらうと超流れを良くするっていうかいろいろ吸着していたものとかも一緒に流してあげるみたいなものが繊維かなって思ってるんですけど
00:15:42食物繊維の役割は便通を良くするだけじゃないとはどういうことなのか河本先生がこの後解説食物繊維は便通を良くするだけじゃないということです片瀬さんご存知でしたか
00:16:05食物繊維は噛まなきゃいけないから歯にも良いそうですねもう使えば良いんじゃないか芸能界一聴覚に詳しいという小矢部さんどんな役割があるかご存知ですか笠増し以外にも血糖値をコントロールする働きもあるどうでしょう先生
00:16:26いろんな面でいい部分があるということですよね確かに食物繊維っていうのは便の量を増やすということが一番なんですけれどそれで便通は良くなるんですが今はそれ以上に腸内細菌の餌になることが注目されてるんです
00:16:45最新の腸活では発酵食品で細菌そのものを取ることに加え腸内細菌の餌である食物繊維を取ることさらにその餌を糧に腸内細菌が作る有益物質を増やすこと
00:16:49この3つが大事だと考えられています
00:16:58食物繊維食べないと全玉菌が増えないからあんまりいい循環にならないってことなんですねそうですねはい
00:17:27そして健康効果のかなりの部分に細菌が腸で何を作るかが影響していると考えられるようになってきていますそこで重要になってくるのが消化器の専門医たちが注目する今知っておくべき腸活の重要なキーワードそれが新しい腸活で重要なキーワードが
00:17:31炭砂脂肪酸と発酵性食物繊維です
00:17:44腸活をアップデートする重要なキーワードは炭砂脂肪酸と発酵性食物繊維の2つ
00:17:49まずは1つ目の炭砂脂肪酸
00:17:55町の人はどれくらいこの言葉を知っているのか
00:18:00本当に気に入ったことはないです
00:18:01知らなかった
00:18:02炭砂脂肪酸
00:18:06初めて聞いた?
00:18:07初めて聞いたの?
00:18:10中砂脂肪酸は知っています?
00:18:11中砂脂肪酸は知っています?
00:18:12NTCオイル?
00:18:14この前買ったばかりです
00:18:16炭砂脂肪酸
00:18:17はい
00:18:18炭砂脂肪酸
00:18:49調活をしている人でも聞き慣れない一体どういうものなのか調活のアップデート新常識がこちら炭砂脂肪酸とは腸内細菌が作り出す物質で今非常に注目されています。
00:19:13腸から血液を通して全身に行き渡り様々な健康効果が期待できるといわれています炭砂脂肪酸は腸内環境を整えるだけではなく血流に乗って体中に運ばれ全身の健康に関与することが分かってきました
00:19:30例えば脂肪の蓄積や血糖値の上昇を抑えたり免疫の強化食欲の抑制脳機能の低下を防ぐ可能性が報告されています。
00:19:55なので最新の腸活ではそう腸内の炭砂脂肪酸を増やすことが健康な体を作る近道ではどうしたら増えるのでしょうか?
00:20:21炭砂脂肪酸はそのものを摂取しても小腸で吸収されてほとんどが大腸まではたどりつきませんなので炭砂脂肪酸を増やすためには腸内細菌に食物繊維という餌を与えてたくさん作ってもらうことが大事なんですそう炭砂脂肪酸を増やすためには食物繊維を取ること
00:20:33何を食べればいいんだ普段の食事で選ぶとき一体何を食べるといいのか?
00:21:00そういったものにはそこには知らないと損をする重要なキーワードが更に昔々ヨシだったので緑茶はもう全てにいいんじゃないですか。
00:21:30多くの人が意識してとっていた緑茶お茶について研究する専門家はしかし効果が期待できる緑茶もその取り方を間違えると。
00:21:59もったいないことに成分の吸収を妨げる緑茶と相性の悪い和食のお惣菜今覚えておきたい確かにすごそうさらに急須の穴の秘密からお茶をより効果的にとるマルヒ料理!
00:22:06そして今大注目健康効果も期待される紅茶の新常識
00:22:13今世界中から注目されているのがこの赤い色の正体
00:22:23紅茶の産地は海外だけじゃない今日本でも盛んな和紅茶の世界
00:22:55どうしても我慢しちゃうっていう。
00:23:03先生我慢してると便秘になっちゃうってあります。
00:23:10我慢がずっと続くとですね慢性の便秘症になっていざという時に肺便が困難になってしまいますので
00:23:24どうしてもそのトイレに行けないっていう事情があるときはですねやはり朝ごはんに軽めに繊維質の少ないものにしてあまり便が出ないできないようにしておくっていうのも一つの方法です。
00:23:37繊維質の少ないもの。トイレを我慢する状況が起こりそうな場合にはその日の朝は繊維質の少ないものを食べるのがそれまる。
00:23:55片瀬さんは腸活で何か意識されていることありますか?えっとですね最近出かける前にゆとりを持って出かけようと思ってそれで起きて朝よがしたりそれからあと夜ごはん食べてから次の朝の食事までは10時間ぐらい空けるようにしてます。
00:24:00結構胃腸を休ませるといいって言いますもんね。 でもそれでいいの?
00:24:09ちょっと後々ね。ちょっとVTR見ながら勉強していきましょうか。運動は以前プール通われてると。
00:24:18プールもねだから歩くときお腹に意識を集中して動け動けちょうよ動けって思いながら歩いてます。今日はめんどくさいなぁとかいう日ないですか
00:24:20?全然目覚めが違います。 良かった。毎日できるのがすごいですよね。
00:24:55消化器の専門医たちが注目する今知っておくべき聴覚をアップデートする重要なキーワードそれが炭砂脂肪酸と発酵性食物繊維の2つまずは1つ目の炭砂脂肪酸炭砂脂肪酸とは腸内細菌が作り出す物質で今非常に注目されているんです。
00:25:03腸から血液を通して全身に行き渡りさまざまな健康効果が期待できるといわれています。
00:25:19炭砂脂肪酸は腸内環境を整えるだけではなく血流に乗って体中に運ばれ全身の健康に関与することが分かってきました。
00:25:42そんな腸活で今大事なのが腸内の炭砂脂肪酸を増やすことが健康な体をつくる近道。
00:26:07ではどうしたら増えるのでしょうか炭砂脂肪酸はそのものを摂取しても小腸で吸収されてほとんどが大腸まではたどりつきません。なので炭砂脂肪酸を増やすためには腸内細菌に食物繊維という餌を与えてたくさん作ってもらうことが大事なんです。
00:26:34そう炭砂脂肪酸を増やすためには食物繊維をとること何を食べればいいんだ何を食べればいいのかまさにここからが注目一口に食物繊維といいますが難しいな大きく2つの種類に分類されますうん。
00:27:01それが以前番組でも紹介した主に便通を良くする不溶性食物繊維と主に腸内環境を整える水溶性食物繊維という分け方しかし最新の腸活では食物繊維の新たな分類の仕方が注目されています。
00:27:27その腸活のアップデート新常識がこちらそして発酵しやすい食物繊維発酵性食物繊維こそが腸内細菌のエサとなり炭砂脂肪酸を増やしてくれるんです。
00:27:44今知っておくべき腸活の重要キーワード2つ目はこちらが発酵性食物繊維を含む食材の一例
00:27:56最新の腸活で重要なことはこれらの食材から腸内細菌によって発酵しやすい食物繊維
00:28:05発酵性食物繊維をとって大腸で炭砂脂肪酸を作ること。
00:28:16いろいろな難しい言葉が出てきましたが結局何を食べたらいいのかクイズで楽しく学びましょう。
00:28:24第1問発酵性食物繊維がより多くとれるのはどっち?
00:28:54AポテトサラダBグリーンサラダまっすーお答えくださいえっいやでもなんか手間のやっぱかけ方だと思うんですよねうんグリーンサラダはもうちょっと言い方あるんですけど切って入れただけじゃないですかうんポテトサラダはやっぱ蒸して潰してなんかハム混ぜたりするしうん愛情感じながらはい僕もそのやっぱ発酵していくかなと思うのでえ?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え
00:28:56?え?え?え?え?え?え?え?
00:29:24先生これはどういうことでしょうか食物繊維っていうとサラダっていうふうにイコールなんですがこれは間違っていないのですが発酵性食物繊維をより多く摂るためにはサラダの種類選びが大切なんです実はですね葉物野菜レタスとかキャベツとかそういったものには発酵性食物繊維をより多く摂るためにはサラダの種類選びが大切なんです
00:29:34例えばレタスの場合100gに対して0.2g程度しか発酵性食物繊維がないんです。
00:29:41それに対してジャガイモの場合は100gに対して1.7gもあるんですね。
00:29:46なので発酵性食物繊維を取るならポテトサラダ。
00:29:58これ今はサラダで比べましたからポテトサラダってなってますけれども、例えばこれジャガバターとかそういうポテトグラタンとかでもいいということですか?
00:30:10もちろんそうです。レジスタントスタッチっていうのがジャガイモに含まれてるんですけど、冷めてくるとさらにそのレジスタントスタッチが増えて、これ発酵性食物繊維なんですけど、より効果がある。
00:30:11じゃあポテトサラダの方がいいということですね。
00:30:13そうです。冷やご飯と一緒のおやつですよね。
00:30:25なんか一昔前に夫に部屋ご飯食べさそうものならこんな部屋飯みたいに言われてたので、今やあなたの健康のためよっていうことですよね。
00:30:33続いて第2問。発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっち?
00:31:08正解はB、ごぼうサラダです。
00:31:10ごぼうサラダがいいんだ。
00:31:11負けた。
00:31:14コンサイルは一般的に便通がよくなりますよね。
00:31:24負養性食物繊維が多い食材として知られてるんですけど、実は最近の研究では発酵性食物繊維が多いことも分かってきています。
00:31:34成分を調べた食材の中ではごぼうがとても多く100gあたり9.5gじゃがいもは100gあたり1.7gですから発酵性食物繊維をより多く取るならごぼうサラダ。
00:32:11先生きんぴらごぼうとかでもいいんですかもちろんきんぴらごぼうはごぼうとあとコンサイルのにんじんが入ってますよねそういった組み合わせは非常にいいと思います先ほどじゃがいもは冷めた方が成分があるからいいっていうことでしたけれどもコンサイルはあったかくても冷たくてもそうですねどちらかっていうと不要性の食物繊維が多い傾向になるんですけどその中に発酵性食物繊維が含まれてますので。
00:32:30冷めてる冷めてないに関わらず同じように繊維が取れるということです第3問発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっち?AバナナBキウインフルーツ小籔さんお答えください
00:32:52果物はあんまその必死に来わへんからあれやけど俺はいやーベーンはい先生正解お願いしますはい正解はAバナナですえーホントバナナ?
00:33:03果物もですね食物繊維が多い食材として知られているんですが発酵性食物繊維に関して言うとキレーフルーツが100gに対しだいたい0.6g
00:33:12バナナは100gに対しおよそ3gあるんですね発酵性食物繊維を取るならバナナですバナナってすげえな
00:33:32ちなみに真っ黄色なバナナよりも完全に熟す前のグリーンバナナの方が発酵性食物繊維がより多く含まれているといいます第4問発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっち
00:33:40?Aきなこ団子Bごま団子かすがさんお答えください
00:34:04発酵性食物繊維きなこは大豆でしょごまもまあいろいろ健康にいいって言うけど発酵性食物繊維っていうことで言ったらやっぱりね大豆きなこにはかならないじゃないかやっぱりかならないじゃないか
00:34:07まさかの大天使怪我はなかったただ怪我はなかったんだよ
00:34:09怪我はなかった
00:34:10危なかったんですね先生正解お願いします
00:34:16正解はAきなこ団子です
00:34:20決まりましたね決まりました
00:34:41キナコは100g当たり7.6gと大量に発酵性食物繊維が含まれているんです。ですから大豆のような豆類も発酵性食物繊維が多い食材なんです。ですから発酵性食物繊維が多いキナコと生きた細菌を持つヨーグルトを合わせるのもおすすめの食べ方なんです。
00:35:02キナコ用紙とか。もうジジイだなこれは。でもやんなきゃね。ジジイだからね。第5問。発酵性食物繊維がより多く摂れるのはどっち?
00:36:02オートミール。そうか。
00:36:12手を出しづらい食材ですよね。そこで簡単でおいしいレシピを紹介させていただきます。味がないもんね。そうですね。
00:36:54オートミールはお米を炊くよりも手軽でしっかりおいしく主食の香りにもなるんですね。
00:37:30町の皆さんに普段健康のために何をやっているか聞いてみると。
00:37:48毎日ですね。緑茶は。個人的には緑茶好きですね。緑茶。緑茶をすごくよく飲んでます。うちなんか母から代々っていうか、朝はお茶っていうのも決まってるので、朝パンを食べる前にも緑茶を飲んで。
00:38:13ああ、そうなんですね。母方もおばあちゃんとかも結構長生きだったし、みんなお茶が大好きで飲んでたし。毎日もその飲んでます。ティーパックで夜間に入れて沸かしてそれをほんまして飲んでます。昔々良しだったので。緑茶はもう全てにいいんじゃないですか。健康のために緑茶を飲んでいる人がたくさん。
00:38:43一体なぜ緑茶は健康にいいのか。お茶について長年研究している大妻女子大学名誉教授大森正先生に伺うと。緑茶を飲むことによってですね、認知症リスクの低下、それから悪玉コレステロールの低下、心血管疾患の低下、健康寿命の効果っていうことが期待されるというふうに言われてるんです。
00:38:57そもそもお茶には緑茶紅茶ウーロン茶などの種類がありますが緑茶を飲むことが健康法としてそれまるなことがたくさんあったんです。
00:39:05しかし、そんな緑茶にこそ注意しなければいけないアップデート新常識が。
00:39:56知っているか知らないかで得られる効果が変わる緑茶の得する情報をお届けします緑茶のアップデート新常識1つ目は今覚えておきたいかてき?
00:40:26うん。
00:40:53エピガロカテキンエピガロカテキンガレートという主に4つの種類のカテキンがあるんですその中でも4つのカテキンの中でも最も高い抗酸化性抗菌性抗イル作用があるのがエピガロカテキンガレートです。
00:41:21確かにすごそうしかも緑茶紅茶ウーロン茶に含まれていますがエピガロカテキンガレートが特に多く含まれているのが緑茶なんです緑茶のアップデート新常識2つ目は緑茶と相性の悪い?
00:41:41いいこと尽くしの緑茶ですが大森先生によれば緑茶を飲む時に気をつけたいことがあるという緑茶と一緒になど多い食べ物を取るのはそれだめですね。
00:42:05とここで緑茶クイズ緑茶と相性の悪い和食のお総菜がありますそれは一体何でしょうヒントはそれに含まれる成分の吸収を妨げる点です皆さんお答えください隠れてたやつ?
00:42:35いやーなんかこうバラバラバラバラ見てる時になんか緑茶がうんぬんでなんか敵がおったような気がしたけどあんまり緑茶飲まへんからはい。
00:42:40スルーしてましたでも中の成分とか言うたらもう俺これしか分からん梅。
00:42:58梅。梅なんじゃないかクエンさん。
00:43:03スルーしてたのにやっぱりちょっとサラサラにしちゃうっていうかそのネバネバであったことを緑茶が流しちゃうんじゃないかな。
00:43:05なるほどなるほど。すごい。
00:43:07今日調子いいっす。
00:43:09冴えてる。
00:43:11いつも別にいつも調子いいっすよ。
00:43:13大体調子悪いから。
00:43:16悪かったことないでしょ今までの。
00:43:27あと前回1回空いてますからねそうかそうかそれでリフレッシュされてるんですけど具合悪かったわけじゃないですよねコンサートねコンサートすいません春日さんこんにちはこんにちは!
00:43:52豆腐なんじゃないかと豆腐だからその大豆の何納豆と近いですけど同じですけど豆腐の方が大豆なんかイソフラボンみたいなやつとかあのだからさっきの映像鮭あって卵あってみたいなあの舌とかちっちゃいちっちゃい冷ややっこみたいななんかついてるねファミリーズとかちっちゃいねちょっと上にしょうが乗ってるみたいなさ。
00:44:21成分の吸収を妨げる緑茶と相性の悪い和食のお惣菜とは一体何なのかさらにおいしく入れる急須の穴の秘密からお茶をより効果的にとる超簡単マルヒ料理そして今大注目!
00:44:31健康効果も期待される紅茶の新常識まで知らないとそれダメな情報が続々!
00:44:45一番うまいロイヤルミルクティーを今探してて一人でも行って周り見たら全員で走って走って店出たことありました?
00:45:22めっちゃ体にいいひじきには鉄分が多く含まれていますが
00:45:47緑茶に含まれるタンニンはひじきなどに豊富に含まれる鉄分の吸収を抑制してしまいます緑茶に含まれるタンニンは金属イオン特に非ヘム鉄と強く結合する性質を持っています
00:46:00非ヘム鉄と結びつくと水に溶けにくい化合物を形成し結果的に鉄分が体内で吸収されにくくなってしまうんです
00:46:07ひじきの他にもアサミや小松菜など
00:46:24非ヘム鉄が豊富な食材と緑茶は相性が悪いのでこれらの食材を取る際は気をつけましょう緑茶のアップデート新常識3つ目は
00:46:30急須でお茶を入れるとき蓋を適当に閉める
00:46:38せっかく飲むならおいしくお茶を飲みたい
00:46:45ということで伺ったのは栽培から加工まで自ら行い
00:47:09世界緑茶コンテストでなんと2度も優勝を果たしているお茶は入れ方次第でおいしくなる?そこで茶師の佐々木さんにおいしいお茶の入れ方を教えてもらいました。
00:47:14まずは温度。
00:47:34100度のお湯ここで用意してあるんですがそのまま急須にすぐ入れてしまう場合が多いんですがまず湯ざましをしていきたいと思います100度のお湯を大体今80度ぐらいにしようとするんですが一回器に入れるたびに大体10度下がりますえっその下がる?
00:48:01100度に沸騰したお湯は湯飲みや急須へと一度移し80度まで温度を下げるのがポイント続いて茶葉の量大体1人前が2g2gっていうと大さじ1杯ぐらいなんですが今日は3人前ぐらいなので6g入れていきます
00:48:08茶葉は目分量でなく正確に測りましょう
00:48:16茶葉を入れた状態で冷ましたお湯を思い切って上からざっといく
00:48:43入れちゃってください上品な家これしはるよなお茶には深蒸し茶浅蒸し煎茶種類いろいろあるんですが深蒸し茶の場合はしっかりと蒸されてますんで大体30秒ぐらいで抽出されますさらに急須の使い方にもポイントが急須を正しく使うことでおいしい緑茶が入れられるんですか?
00:49:04なんと急須の使い方一つでおいしさに違いが出るという注目は急須のふたの穴です穴をした方が緑茶はおいしくなりますえ?とここで緑茶の注ぎ方クイズ!
00:49:10急須の穴の位置正しいのはどっち?
00:49:13A 注ぎ口に近いところ B 注ぎ口から遠いところ
00:49:35片瀬莉紗さんお答えくださいBなぜかっていうとこう下からあれすると香りが逃げてしまう
00:50:05正解はこうして注ぐと急須の中に空気がうまく取り込まれ茶葉がしっかり滞留し緑茶本来の甘みや香りがしっかりと抽出され味や色風味にムラのないおいしいお茶になります。
00:50:35確かに穴が近くにある方が空気が入り滞留が起きているさらにお茶の注ぎ方にもポイントがとここで緑茶の注ぎ方クイズおいしい緑茶の注ぎ方正しいのはどっち?
00:50:36A 最後の一滴までしっかり注ぐ B 少し残して全部注がない
00:50:51マッスーお答えください。
00:50:59でも最後の一滴とかは絶対に濃いからそっちを飲んだ方がいいと思うので A 最後の一滴までしっかり入れる
00:51:32入れる。
00:52:11たどりついたのが一番シンプルな料理でした料理名はチャプレーゼです
00:52:33わだあすかさん考案のチャプレーゼとは一体どんな料理なのか使うのはでがらしの茶葉トマトモッツァレラチーズたったこれだけそれでは調理開始
00:52:42オリーブオイルがまずフライパンに入れてもらってここに軽く水気を絞っただし柄ですね
00:52:46乾燥状態で5gですね
00:52:55なんかオリーブオイルと合わせた時にすごい高級なエキストラバージンオイルみたいな香りになったんです
00:53:11別にそうでもないお茶のこの甘やかな香りと苦味がすごいオリーブオイルのフレッシュさみたいなのに化けてくれてこんなに相性良かったんだっていう
00:53:13それは本当に新しい発見でした
00:53:16これ美味しいかも
00:53:21弱火で煮るように合わせていきます
00:53:39出し柄の状態でも十分お茶の香りは感じられるんですけどちょっと加熱し直してあげることでより香りが立ってくるのでお茶を食べてるなっていう感じが味わえると思います
00:53:57あの乾燥するまではしなくていいので香りが立ったら取り出してくださいねちょっとこう粗熱をとっておきます粗熱をとっている間にヘタを取ったトマトを6等分にカット
00:54:19私は食感がよくなるのと味の辛みもよくなるのでこんなふうに皮をむいて作るのが好きですこれも手間なので時間がなかったり包丁怖かったら全然やんなくていいですうまいなねえ
00:54:45そこへモッツァレラチーズを手で裂いて投入塩を3つまみ振ったら炒めた出辛子を入れ
00:55:07オリーブオイルであえたらあっという間に完成和田さん考案のチャプレーセそのお味は?
00:55:37いただきますめちゃめちゃ茶葉が主張してくることもないんですけどオリーブオイルだけでは出せない味の奥行きみたいなものをすごくお茶が出してくれてると思いますねおいしいし体にいいっていうのがうれしいですねうんうんうんおいしいお酒に合うねうんうんうん!
00:55:46うんうまいお茶って言われなかったらでもわかんないぐらいでも最後に来るな和室が
00:55:55出がらしでいいんだもんねうんうんそれがいいじゃないお得な感じが本当にだからおしゃれにヘルシーって感じですね
00:56:18うんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうん
00:56:20so
00:56:25紅茶が今なんかブームが結構起きてて
00:56:28そうなんかお茶を取るといいみたいな
00:56:34そうティータイムの大定番紅茶
00:56:42今巷では紅茶専門店が次々にできているだけでなく
00:57:11コーヒーチェーン店のスターバックスがティーに特化した店舗を展開していたりコンビニコーヒーの代名詞セブンカフェではセブンカフェティーを設置さらに自動販売機でも数多くの紅茶が売られるなど手軽に紅茶を楽しむことがちょっとしたブームに
00:57:21ここからはそんな紅茶の常識をアップデート紅茶の意外と知らない常識とは
00:57:31そんな紅茶の産地といえばなんかスリランカとかそういうのってヨーロッパスリランカさんとかですかはい
00:57:45そう紅茶はインドやスリランカといった産地が有名ですが実は
00:57:57日本でも作られているのをご存じですか?やって来たのは茨城県の西部佐島郡境町
00:58:10めっちゃ茶畑が広がってます。
00:58:22紅茶の茶葉を栽培する花水さんにお話を伺いました。
00:58:44これって紅茶の木なんですか?いやこれで紅茶を作るんですけれども紅茶も緑茶も同じお茶の木から作られるので清掃工程の違いで紅茶とか緑茶とかになるんですね。そうなんですね。はい。この後紅茶と緑茶の違いさらに紅茶の健康新常識をお届け。
00:58:49ああ丸めそういうことね。一枚一枚を丸めると。
00:58:51ああそういうこと?こんなんなってるもんな。片瀬さんはどうですか
00:59:06?家では普段緑茶飲まれますか?
00:59:17緑茶ね夏の後ちょっと贅沢して氷だけで作ったりするんですけど。だけど本当にちょっとしかできないのね。氷だけで作るのはね。
00:59:24美味しいですけどね濃くて。そうですよね。お家でマスはお茶入れないよね。
00:59:27でも絶対家にあの買ったやつはストックしてますけどね。
00:59:28えー緑茶?緑茶。
00:59:30えー。
00:59:31カスワさんはどうなんですか?
00:59:38お茶まあいただくにしてもやっぱこの楽屋から持って帰って。
00:59:39ペットボトルのお茶?
00:59:41ペットボトルのお茶。
00:59:47今も冷蔵庫開けたら今日今朝飲みかけなってたから5本ぐらい。
00:59:53ちょっとスタジオ冷えたんででんぷんが増えたかも。
01:00:01レジスタントスターチだよ誰がレジスタントスターチ芸人だよ。
01:00:30意外と知らないお茶の新常識。皆さんは緑茶と紅茶についてどれくらい知っていますか?そもそも緑茶と紅茶は同じ茶の木という植物から作られたもの。一般的に収穫された茶葉を発酵させたのが紅茶。発酵させていないのが緑茶。
01:00:35緑茶と言われています。
01:00:42体営方で茶畑の横にある工場を特別に見せてもらいました。
01:00:46おー、これが茶葉。
01:01:04まず前日に摘んだ茶葉に風を送り一晩かけて水分を飛ばします発酵が起きる前に蒸して乾燥させたものが緑茶になるんです。
01:01:14続いてこちらのマシンで葉をもみ発酵を促しながら丸めていきます。
01:01:31このマシンでおよそ40分広がっていた葉がねじれて丸まっています。
01:01:39この状態でより香りが立つように天日に当て、熟成、発酵。
01:01:50天候にもよりますが、およそ20分ほど置いたら釜に入れ、熱を加えることで発酵を止めます。
01:02:08葉の状態を見極め、釜から上げると、最後はこの巨大マシンへ。
01:02:09機械に入れんだ。
01:02:23ゆっくりとマシンの中を進み、100度前後の熱風で水分が3、4%になるまで乾燥。
01:02:31こうして紅茶の茶葉が出来上がるんです。
01:02:41こちらの花水さんが作る紅茶は、さまざまなコンテストで受賞歴がある国内を代表する紅茶。
01:02:48日本で栽培されている茶葉を日本で製造したものを和紅茶と総称しています。
01:02:53こちらの紅茶と西洋の紅茶って違いがあったりしますか?
01:02:56そもそも茶の木の種類が違うんですね。
01:03:01西洋の紅茶はアッサム酒といって大きい葉っぱなんですけども、
01:03:05日本の和紅茶の場合は中国酒って小さい葉っぱ。
01:03:11アッサム酒に比べて小さい葉っぱに旨味の詰まった茶葉で作られます。
01:03:12中国なんですね。
01:03:19和紅茶は渋みが少なく優しい甘みとほのかな香りが特徴。
01:03:24一方、スリランカ産のアッサム酒などの紅茶は、
01:03:29コクと深みがあり香りがしっかりしています。
01:03:30ストレートで飲むなら和紅茶。
01:03:36ミルクを入れるならアッサム酒などがおすすめ。
01:03:47ちなみに最近ではアッサム酒と中国酒を掛け合わせたいいとこどりの木から和紅茶を作ることもあるそうです。
01:03:57そんな和紅茶、実は今。
01:04:09グレートテイストアワードっていうものがあるんですけども、鹿児島や埼玉の紅茶が金賞受賞したりっていうことがあるので、世界的にも結構注目されているものだと思います。
01:04:17さらに紅茶は、ある健康成分が世界中から注目されているんです。
01:04:24それが、この赤い色の正体。
01:04:25ひらないのきた。
01:04:32この後、赤い色の驚きの成分が明らかに。
01:04:47ああ優しい。
01:05:03このシーンを見逃した方はTVerユーネクストで皆さん初めてだという和紅茶をいただいてみることに。
01:05:33ああ優しいね確かにうんおいしい渋みとかないですねうんすっきりしてるねちょっと果実味があるうんうんうんフルーティーな感じフルーティーねはい岡林さんは紅茶結構お好きだと伺いましたが僕めっちゃ好きでロリ出てきた店もほぼ行ったことあった一番うまいロイヤルミルクティーを今探してて一人でも行って一人で飲んでたんですよそしたら周り見たら全員ゴスロリの女だったんですよ。
01:05:43走って俺が来るお店じゃねえじゃねえかと思ってびっくりして。
01:06:03そして今紅茶はおいしいだけでなくその健康成分が世界中から注目されているんですそれがこの赤い色この赤い色の正体が
01:06:11テアフラビンいらないのきたいらない。
01:06:17再び大妻女子大学名誉教授大森正先生に伺うと
01:06:37テアフラビンっていうのは簡単に言うと茶葉を発酵させることで酵素によって反応したカテキン同士が結合し生成される成分です。スーパーカテキンとも呼ばれているので紅茶の中に含まれている紅茶ポリフェンドル成分の一種です。
01:06:46テアフラビンは抗酸化性や抗菌性に優れさまざまな健康効果が期待されています。
01:06:58おすすめしたいのはティーファーストですね。ティーファーストっていうのは食前や食事中に紅茶を飲む新たな健康習慣のことなんですね。
01:07:11特に紅茶っていうのは食後のひとときに楽しむイメージがありますけどね。紅茶は食前食事中に飲むと食後の血糖値の上昇を抑えられると非常に良いことですね。
01:07:32アメリカの国立がん研究所では11年間およそ50万人を対象にした調査から1日2杯以上の紅茶を飲む人は紅茶を飲まない人に比べて死亡リスクが低いとの研究結果も。
01:07:57紅茶は今さまざまな研究が続々と発表され少しずつですがその効果が分かってきているんです毎日おいしく飲むだけで健康にも良い効果が期待できる紅茶あなたも紅茶のある生活を始めてみませんか?
01:08:09〈さらに片瀬さんが今日どうしても気になって仕方ないあれを大激白〉
01:08:33本日のゲスト片瀬里乃さんはあることがきっかけでここ数年紅茶を飲み始めるようになったといいます。
01:08:42今まで私紅茶を飲まなかったんですがあるドラマをきっかけにた曲ですが紅茶にハマったんですね。
01:08:53なぜ紅茶を飲まなかったかっていうとせっかちなんですよ。紅茶って豊かな時間じゃないと飲めない。
01:09:04そうなんですよ。そろそろ紅茶を飲んでいい自分に気持ち的なゆとりが欲しいなと。
01:09:09時間のゆったりとしたね。
01:09:15ということで本日は以上となりますがそれため片瀬さんいかがでございましたか?
01:09:20いや楽しかったんですけど気になって気になってしょうがないのはお茶漬けなんですよ。
01:09:28ちょっとやってみます。どんな味になるのかちょうど気になって気になってしょうがないです。
01:09:31一回先生が食べてるところ動画で見たいですよね。
01:09:32そうですね。
01:09:33食べるんです本当に。
01:09:35疑わないでください。食べてますよ。
01:09:38食べてますよ。
01:09:39ちょっと一回やってみましょう。
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