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00:00We are the amante of chocolate chocolate.
00:03We have the chef Oscar Castro.
00:07We are not any other chocolate.
00:09I thought you were practicing.
00:11How is it?
00:14Good morning.
00:14Good morning.
00:17Good morning.
00:18How are you?
00:22How are you?
00:23How are you doing?
00:26Thanks, same.
00:27We are doing a very practical recipe.
00:31It is very practical.
00:33They are very important.
00:36When we do a chocolate,
00:41we add the liquid.
00:43We add coffee.
00:45It can sound logical.
00:47One day, I said to my sister,
00:49my mom, she said to me,
00:50she said to me,
00:51she said,
00:52coffee or black.
00:53Oh, my mom.
00:56Coffee is with the color.
00:58Ah.
01:00Coffee or black, right?
01:01So, this is the cake that we have to be like,
01:05so,
01:05so,
01:06so,
01:07so.
01:07I have to be relaxed.
01:08so.
01:10I have to be on the right side of the people,
01:14type of the pistachios.
01:16I have to be stuffed.
01:17Because,
01:17I have to be with the pistachios.
01:20I have to be into it.
01:21I have to be with a piece of the meat.
01:25I have to be all right.
01:26I have to be with the nut.
01:29You have to be with the flavor.
01:32And here,
01:33we have the sweetener.
01:33We have to be with the sweetenerissant.
01:37de vinagre esa cucharada de vinagre se le agregamos a la leche unos 10 minutos antes y el vinagre en
01:44la leche al cortarla hace más esposo que qué y por qué se llama que matilda verdad se han
01:54escuchado me recuerda muchísimo por ejemplo a la película verdad que el chiquito se lo tiene que
02:07no no no no es un que qué porque él llama matilda de imaginarte los nombres yo lo asocio por
02:17el sabor
02:17y la intensidad con la canción
02:26voy a agregar el café caliente tiene que estar caliente
02:32eso lo que hace es activar el cacao
02:34oiga papá
02:35oiga la isla
02:40matilda
02:43en venezuela
02:46sin ganar
02:49entro bailando
02:53la pegaron y yo entro bailando
02:56el que que el famoso que que matilde recibe ese nombre por la película matilda
03:04y quien a quien vamos a castigar como la profesora como al chiquito
03:09ay si vea la fotito
03:11ay si esa cena es muy fuerte
03:14vean jóvenes aquí ocupo ayuda vamos a voy a agregarle una cucharadita dulce de leche
03:20una pequeña cosa una cucharadita pequeñita una cosita pero poco a poco cuando a usted dicen
03:26tal cosa con mayonesa de chipotle no pica y no sabe uno dice para qué le ponen
03:33uno dice relleno dulce de leche y va un suspiro
03:40la vaina es así
03:44que quede bonito que quede bonito ahora que voy a agregar aceite también nos ayuda a que
03:52quede más esponjoso que si utilizáramos margarina o mantequilla y 3 huevos
04:01se le cae al ladito
04:03dándole vueltita
04:05con esa esa bailarina se llama con este
04:10con la bailarina
04:10con esta base
04:11si esta base tiene algo muy particular si yo lo doy vuelta aquí
04:15yo la voy inclinando para
04:16ah
04:19yo le puedo dar vuelta aquí nada más y aquí para
04:22para la inclinación
04:23para decorar
04:25ah no
04:25resulta que un día yo decoré un queque
04:27no me di cuenta que estaba así de inclinada muy inclinada
04:31le digo hermano yo estoy con una llamada le digo
04:33el queque
04:34el queque
04:35el queque
04:37me hace
04:37¿qué?
04:38¿qué?
04:40pensó que tenía un bicho o algo encima
04:43el queque
04:43ay no
04:44bicho el queque
04:46vean ahora
04:47vean como va cambiando el color
04:48sí claro
04:49y se va intensificando
04:50¿verdad?
04:52por el café
04:53por el café de caliente
04:56exacto
04:56por el negro
04:57eco
04:58ay que terapéutico esto vean
05:01sí
05:01ves ya ahora si tiene un color
05:04que parece como de caja digamos
05:07el color de los queques de premezca
05:09claro
05:09podemos ver la lista de ingredientes
05:11por favor
05:12pantalla de una vez para usted echa
05:13adelante mi querido chef
05:15aquí tenemos chispas de chocolate
05:16y aquí tengo crema dulce caliente
05:19ahí de un solo
05:20ah
05:20que rico
05:21ahí lo vamos a dejar reposar
05:24tómale foto de una vez
05:25ahora sí
05:26porque la lista es larga
05:27pero para que le quede ahí
05:28la haga este fin de semana
05:29con buen tiempito
05:30exacto
05:31tómale una foto
05:32si no en la página
05:34en la página
05:34en la vaina es así
05:35en facebook
05:35ya está publicado
05:36ah ok
05:37entonces pueden verla ahí
05:38o en teletica.com
05:39o en teletica.com
05:41ves
05:42estas chispas
05:43las vamos a dejar
05:43con la crema caliente
05:45para que se delita
05:46para que vayan este
05:49como es este
05:50disolviéndose
05:51verdad
05:51ok
05:52ya
05:54ahora vamos
05:55un huevo a la vez
05:57pum
05:58enterito
05:59si
06:01un huevo a la vez
06:02si agregamos todo juntos
06:03se nos hace un agua lo tal
06:05terrible
06:05ya poquitos entonces
06:07ya poquitos
06:09que todo tiene su ciencia
06:10no puede ser así todo de uno
06:11si agregamos todo juntos
06:13se nos va a dividir la mezcla
06:14que que terriblemente
06:16se nos va a dividir
06:17y nos va a pasar que
06:19no podemos unificarla
06:20no podemos uniformar la textura
06:22que nos hacen grumos
06:24verdad
06:25igual cuando hacemos una salsa blanca
06:27o alguna elaboración que ocupe
06:29ve que la diferencia
06:30entre agregar uno y todos
06:32es tal vez un minuto
06:33verdad
06:36y ahí va
06:37el último huevito
06:38el último
06:39tres huevitos enteros
06:41como decía la receta
06:42lo concentrada que estás
06:43yo
06:44eso es una manza locos
06:46para mí
06:46eso es lo mío
06:47de quién va a ser la cuchara
06:49al final
06:49estaba pensando
06:50está bien así
06:51qué tentación
06:52está bien así
06:54la cuchara
06:55que lindo
06:55pero mira la calificación
06:56como le
06:57super
06:58ya te puedes casar
07:00una mancuota
07:02¿estás oyendo?
07:03¿estás oyendo?
07:04¿estás oyendo?
07:05¿así como que para qué?
07:06¿qué?
07:07¿cuál calificación?
07:08ya te puede
07:10ahora sí
07:11regalo la cuchara
07:12ahora sí
07:12ya para qué
07:14le quito todo
07:15con la
07:17con la
07:17con la
07:17con la miserable
07:46la cuchara
07:49uy qué rico
07:50vamos a ir disolviendo
07:51disolviendo
07:52disolviendo
07:53hasta que se integren los dos
07:55y esto quede negro
07:57ajá
07:58qué rico
07:59es eso
08:00es que todo es negro
08:01todo es negro
08:02ay ay
08:02ahora sí
08:03ahora sí
08:04ahora sí
08:04esto es un momento
08:05esto es un momento
08:05esto es un momento
08:07para que se la ponen
08:10cortito
08:10empezamos
08:11cortito
08:12empieza perfil bajo
08:13empieza perfil bajo
08:13pero con cara
08:14¿verdad Ítalo?
08:18qué rico
08:19ok vean
08:20aquí vamos
08:21nuevamente afinando afinando
08:22hasta que eso tome brillo
08:24qué bellera
08:25y cómo cambió ¿verdad?
08:27oiga yo siento que este queda
08:28que se está yendo para allá
08:30¿verdad? sí
08:30es que este lado es
08:32ay
08:33ahí está
08:34bueno si eso llegara a suceder
08:36le metemos un palillo de dientes
08:38o dos
08:39para que no se nos descuadre
08:40y listo
08:41está listo ahí
08:42eso ya lo que falta aquí es
08:44que estas bolitas de crema
08:46se terminen de disolver
08:48y lo vamos a mezclar
08:49con dulce de leche
08:50¿qué es esa bomba?
08:52otra poca cosa
08:53bueno imagínate un chocolate
08:54relleno de dulce de leche
08:56¿verdad?
08:57qué rico
08:57la diferencia es que aquí
08:59yo hago primero este ganache
09:01y después le agrego el dulce de leche
09:03y lo dejo enfriar
09:04y obtengo eso
09:06¡oh!
09:08¡oh!
09:09¡oh chica!
09:09ahora sí
09:10es un ganache
09:11no el ganache es el chocolate con la crema
09:13el chocolate con la crema
09:14se va superando a sí mismo
09:15nos sorprende cada vez más
09:16sí
09:17y queda así
09:17o sea ya eso es un lustre
09:19ya eso es un lustre
09:20una cobertura
09:21sí
09:21podemos meter aquí
09:23porfa
09:23sí señor
09:24cortamos esto
09:24sí sí
09:27amigatamente
09:28uy miren las cochines
09:30el último líquido que nos falta acá
09:32porque esta es una mezcla realmente líquida
09:34sí
09:37es la leche
09:39el brillo mire el brillo mire
09:41la leche que le puso vinagre
09:54esponjosidad
09:54oh wow
09:55vea que
09:56esponjosidad
09:57oh
09:57una que secreto
10:00esponjo que
10:02chample
10:02entonces ahí va a ver que rico
10:04cómo va a...
10:05las demás
10:05de me llevar
10:07yo le he contado a mi hermana
10:08este patricio que ya es experta en queques
10:11bueno
10:12en dar amor a través de la gastronomía además
10:16todos cocinan en tu casa
10:17entonces todos
10:19todos
10:20mi hermano gerardo ella tiene un camping en bejuco
10:23And when the people talk with time, they make rice and beans with Pargo.
10:27I don't know who is in control, but my maximum respect is for the music.
10:33Ah!
10:34I know.
10:36All right.
10:37All right.
10:37All right.
10:38All right.
10:42Okay.
10:42Okay.
10:44Yeah.
10:46Yeah.
10:47Esos olores están saliendo de ahí.
10:54Osquita, ¿ustedes saben de esa canción?
10:55Esa canción la canta en Carabocas.
10:57Quiero.
11:00En el coro, Osquita.
11:01Y una corazón.
11:03Dice te quiero sin tu amor.
11:05Dice que ya leen.
11:07Ya, ya, ya.
11:08Ser conmigo sin tu amor.
11:12No sé cuál sea mi destino sin tu amor.
11:17¿Qué?
11:17Y viene.
11:18El mundo caerá sobre mí.
11:21Tres, dos, uno, suéltela.
11:24Dime si algún día, chica, yo te fallé.
11:26Cometí mis errores, pero jamás te fui infiel.
11:29Pero jamás te fui infiel.
11:30Nunca...
11:31¿Eh?
11:32Claro.
11:33Te voy a encasar.
11:35Yo tengo una amiga que se la sabe completa.
11:38Claro.
11:38¿Cómo se llama su amiga?
11:40Carla Méndez.
11:41¡Carlita!
11:42¡Respeta, Carlita!
11:43¡Carlita!
11:44¡Yo la voy cantando, Carlita!
11:45¡Respect!
11:46¡Respect!
11:46Me voy a matar porque ella tiene apellido y todo.
11:48¡Ay, ay, ay!
11:49Vean, jóvenes, de aquí va a quedar...
11:51¡Ah, sí!
11:52¡Oh!
11:56¡Chucho!
11:56A esto le podemos agregar licor de café, sustituir un poquito de la leche por licor de café.
12:02Ok.
12:03No agregar más líquido, ¿verdad?
12:06Ok.
12:11Pues quita nuevamente, ¿el licor de café sustituye qué?
12:14Un poco de la leche.
12:15Ya.
12:16No el total.
12:17Ya.
12:17Damos dos onzas, quitamos 50 de...
12:19¿Y ahora?
12:20Esto lo vamos a dividir en dos.
12:24Vean esa mezcla maravillosa.
12:26¡Qué bárbaro!
12:26¡Qué buena textura, mi chef!
12:28¡Qué bárbaro!
12:29Quiero ese queque para mi cumpleaños.
12:30¿Sí?
12:31¡Ah, en serio!
12:32¡Qué rico se ve!
12:33¡Claro!
12:35Sin miedo hacerte un queque a vos.
12:37¿Por qué?
12:37Porque vos fuiste campeona de algo de repostería, ¿verdad?
12:41¡No, hombre, jamás!
12:42¡Claro que sí!
12:43Fue un concurso que participé, pero yo, pastelera, no soy así como...
12:47Vean, jóvenes, ahora...
12:49Perdón, Carlos.
12:50Vamos a cubrir.
12:52Yo, ustedes.
12:53Ajá.
12:54Perdón.
12:55Aquí estoy en la carrera.
12:56¡Claro!
12:57¡Ah, de ahí!
12:58Estás tonto.
12:59Mira.
12:59Mira qué cosa.
13:00¡Qué rico, ¿verdad?
13:02¡Qué rico!
13:03¡Qué rico!
13:04¡Claro!
13:04Queque Matilda, ¿eh?
13:06¡Ay, qué linda canción!
13:07¡Ay!
13:07Yo siento que es un queque muy livianito.
13:09Una poca cosa.
13:10Bajo en calorías.
13:12Bajo en calorías.
13:14A ese se vale un gusto.
13:15¡Qué rico!
13:16No, hombre.
13:16Más gratis.
13:18Para el fin de semana.
13:18¡Qué buena técnica, ¿verdad?
13:19¡Nos toques!
13:20¡Qué espectáculo!
13:21Y aquí lo vamos cubriendo a los lados.
13:23¡Qué bonito se ve!
13:23Así que cubriera los laditos.
13:26¡Ay, ay, ay!
13:26¡Qué maravilla!
13:28Jeffcito, un último consejo para las personas que hoy van a hacer este quequito en la casita
13:32o lo quieren hacer el fin de semana.
13:33¿Qué no les puede faltar?
13:35Que sea el queque de papá.
13:37¡Ay, sí!
13:38¡Gran idea!
13:38¿Qué tal?
13:39Ajá.
13:40Si tuviera mi papá, le haría este queque, le haría una carne en salsa con papas, como
13:44carne, como el rabo caribeño con papas.
13:46Mandémosle un beso hasta el cielo.
13:48Hasta el cielo.
13:48A todos los papitos.
13:50Sí.
13:50El cielito.
13:51¡Ay, ay, ay, ay!
13:53Vean, jóvenes.
13:54¡Qué fecha más!
13:55¿Quién va a probar?
13:56¡Retadora!
13:57¡Ay, todos los quitar!
13:59Óscar, yo creo que lo importante este queque es también que no es perfecto, es muy...
14:06¿Sí?
14:07Ah, no.
14:08¿Sabes?
14:08Artesanal.
14:09Se ve más lindo así.
14:11Se ve más lindo así.
14:11Me encanta.
14:12Yo siempre pienso que lo que hacemos acá en tele es para que la gente lo pueda hacer.
14:19Por supuesto.
14:19¿Verdad?
14:20Tiene toda la razón.
14:21Porque si yo vengo aquí a hacer recetas súper complejas, técnicas, y la gente dice,
14:26pero eso a mí no me sale.
14:27No tiene ningún sentido.
14:28Sí.
14:29El otro día hablaba yo con un amigo, le digo, más que cuando yo salgo del programa
14:33haciendo una receta, yo soy Óscar Castro, pero no me represento a mí, represento a
14:37mis hijos, a mis compañeros, a los hermanos que escogí en la vida también, a mi familia.
14:41¡Ay, qué lindo!
14:42Si algo sale mal, a todos esos le van a decir, ay, vi a su tata, más vi a aquel
14:46compa suyo
14:47que se la peló.
14:48¡Qué fantástico!
14:49Entonces, cuando uno está aquí, uno tiene que hacer una representación.
14:53Un aplauso, por favor, para el chef Óscar Castro o Zulivan Culinari.
15:00¡Qué lindo se ve eso!
15:01¡Oh, Zulivan!
15:02Que Dios bendiga sus hogares.
15:04Por favor, denle un abrazo a sus papitos.
15:06Si se están en el cielo, de verdad que ese abrazo tiene que llegar directo al cielo
15:10para todos los que tenemos papitos.
15:11Ahí está, ahí está.
15:13¡Qué lindo!
15:15¡Qué bueno servido!
15:18Gracias a ustedes por habernos acompañado.
15:20Los esperamos el lunes, ocho en punto de la mañana.
15:22Diosito, los bendiga.
15:23¡Feliz fin de semana!
15:24¡Nos queremos mucho!
15:26¡Abrazo, Patelia!
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