00:01Levantan sus persianas en San Fermín para endulzar los paladares pamploneses.
00:06La jornada de la familia Elizalde Fernández empieza al amanecer para dar continuidad al negocio que abrió sus puertas en
00:131872.
00:15Las cocinas funcionan con leña, aquí empezamos más o menos hora y media antes de la apertura,
00:24abrimos a las seis, pues a las cuatro y media se viene aquí para empezar a encender las calderas,
00:28todo funciona con leña de haya, tienen que empezar a calentar el aceite, etc.
00:32De unas cocinas que trabajan a pleno rendimiento y sin descanso...
00:36A partir de las seis, prácticamente los últimos años, es un no parar, de seis a once,
00:41que es cuando nos comprometemos a entregar churros, hay días que igual nos dura un poquito más, pero el compromiso
00:45es de seis a once.
00:46Salen los que son los churros más aclamados.
00:50Mi abuelo decía que si pusiésemos todos los churros uno detrás del otro llegaríamos de aquí a Buenos Aires.
00:55A dos días de que estalle la fiesta, la churrería La Mañueta calienta motores.
00:59Tenemos estos dos fines de semana para calentar, probar todo y preparar toda la materia prima,
01:04todo lo que tenemos que organizar y una vez probamos aquí que todo está en orden,
01:09ya estamos listos para empezar el 7 de julio.
01:11Para los que serán los días más intensos del año.
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