00:00Oggi noi celebriamo il biologico in questa sede all'Alma Mater a giurisprudenza, proprio a sottolineare una stretta connessione
00:07fra lo studio del diritto e anche le attività agronomiche perché la certificazione biologica è una certificazione di processo
00:14che richiede un percorso per le imprese che passa dal momento di conversione al biologico fino a una serie di
00:21passaggi
00:21che portano a una certificazione. Adesso in pochi secondi condensarlo è abbastanza complesso, però quello che voglio sottolineare
00:28è che l'agricoltura biologica è un'agricoltura controllata, è un'agricoltura che rispetta la biodiversità,
00:37che rispetta le scelte anche oggi di un consumatore che vuole fare scelte non soltanto consapevoli ma anche sostenibili
00:45proprio per il rispetto dell'ambiente, del clima, degli animali, della biodiversità, di una natura che in qualche modo
00:54il biologico rispetta e anche ovviamente la salute delle persone. Ovviamente i controlli sono molto importanti,
01:01noi abbiamo organismi accreditati del Ministero che svolgono un ruolo proprio di controllori ed è questo un elemento
01:08fondamentale del biologico proprio perché il biologico è un processo che viene controllato annualmente
01:16con una serie di criteri sempre molto rigorosi e che servono appunto per dare sicurezza ai consumatori
01:27e avere un prodotto che sia un processo che sia controllato in ogni fase della sua filiera.
01:34L'Italia ha ovviamente proprie regole a volte più stringenti, però diciamo che a livello europeo
01:42abbiamo un regolamento europeo all'848 e fortunatamente per noi che siamo giuristi è proprio il classico modello
01:51il diritto alimentare che è un diritto giovane è un diritto però che già si snoda a livello europeo.
01:56Poi ovviamente i singoli paesi, l'Italia è un paese di punta, ha aspetti particolari, adesso c'è anche un
02:02recente regolamento
02:03sui controlli ma il nostro paese è un paese di punta che fa un po' da guida per l'Europa,
02:10siamo veramente felici di questo
02:11e puntiamo sempre all'eccellenza.
