00:00La malattia di Anderson Fabry è una malattia multisistemica, rara, che ha nella sua presentazione classica
00:09una serie di problematiche cardiache, renali, cerebrali, ma può avere anche dei problemi di tipo gastrointestinale
00:21che possono essere frequenti sia in età pediatrica che in età adulta.
00:25Il progetto che oggi presenteremo, il Fabry Kitchen, si fonda proprio su un principio, ovvero quello di aiutare in qualche
00:35modo questi pazienti
00:37con delle semplici ricette, aiutarli a tavola. Oggi sappiamo che la dieta può essere in alcuni casi una vera e
00:43propria terapia
00:44e lo sappiamo proprio nelle malattie metaboliche e può essere vero anche nella malattia di Fabry.
00:48Sappiamo che utilizzare cibi a basso contenuto di principi che fermentano può aiutare insieme alla terapia convenzionale
00:59i pazienti con malattia di Fabry ad avere un sollievo nella loro sintomatologia.
01:06e questo progetto ha messo insieme degli esperti clinici del Consiglio Direttivo dell'Associazione Italiana Malattia di Fabry
01:15nutrizionisti ma anche pazienti che in qualche modo hanno deciso insieme quali potevano essere questi principi e queste ricette
01:24che allo stesso tempo potevano essere utili dal punto di vista clinico e scientifico ma anche utili a tavole per
01:33i nostri pazienti.
01:36Grazie a tutti.
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