00:10Bentornati nella podcast station di Agrofutura 2026 a Bologna, siamo arrivati al termine
00:16praticamente della seconda giornata ma vogliamo chiudere in bellezza e allora vi presento qui
00:22accanto a me Chizu Kobayashi, benvenuta prima di tutto. Grazie, piacere. Allora Chizu tu ti
00:28occupi di cose bellissime posso dirlo, arte, orto e tavola poetica è un laboratorio che hai appena
00:35terminato poco fa qui fuori e sono tre mondi che sembrano apparentemente lontani e invece tu riesci
00:45a metterli insieme e a fonderli in un mix fantastico. Allora la prima domanda che voglio farti è come si
00:52tengono insieme arte, orto e tavola in un'unica idea che ha come sfondo la bellezza.
00:58No, per me è completamente naturale che ho la casa attaccata all'orto e lavoro da casa,
01:06cioè creo da casa quindi viene spontaneamente e tutti i giorni sto molto tempo anche nell'orto
01:16e creare, mangiare insomma tutti i giorni.
01:20Cioè è la tua vita normale questa, quotidiana, bellissimo. Senti tu ti occupi anche, sei un'esperta
01:29di mise en place di arte e cultura della tavola e tu ovviamente la tua cultura è la cultura
01:37giapponese. Allora ti chiedo che cosa può insegnare a noi italiani la cultura giapponese
01:44su questo rapporto di cui parlavamo tra natura, bellezza e cibo che noi stiamo un po' rischiando
01:50anche di dimenticare, fammi dire.
01:54Non so se riesco a risponderti in modo, insomma, come aspettano.
02:00No, ma tu mi devi rispondere qual è il tuo punto di vista, mi devi raccontare quello.
02:04No, allora la cultura giapponese come cucina diciamo e noi serviamo più piatti insieme anziché
02:14primo, secondo, terzo, così. E sì, il sushi è diventato famoso ma comunque quello fa solo
02:22una piccolissima parte, era fast food per pescatori.
02:27Figurati.
02:28Sì, è tutta un'altra cosa. E quindi, sì, la mamma non si ha, cioè una volta seduto
02:33mangiamo tutti insieme da diversi piatti, insomma, così, anziché, no, bisogna portare
02:38il secondo.
02:39Prima uno, poi l'altro, certo, ok.
02:41Poi mangiamo, poi dico, mia madre era nutrizionista e quindi aveva input di 31 elementi al giorno,
02:51quindi conta anche sesamo.
02:55Certo, tutti, tutti i propri elementi, in totale dovevano essere 31, 32, così, quindi, insomma,
03:01varietà, no, anziché pasta al pomodoro, sì, è semplice che mangiano tutti.
03:06Quando vengono i bimbi, così, amici di miei figli, così, che mangiano magari solo pasta al pomodoro,
03:14ma cosa vuol dire, no? Bisogna nutrire in diversi modi, anche la mente e il corpo, è tutto collegato, no?
03:23Certo.
03:23E bisogna nutrire di tante cose, la cultura, è tutto collegato.
03:27Tutto insieme.
03:28Sì.
03:28Senti, l'ultima domanda che voglio farti è questa.
03:31Quanto è importante, appunto, la mise en place, cioè il cibo, bene, come cucinato, tutto,
03:37però poi quanto è importante saperlo presentare?
03:40Quanto valore dà al cibo il modo in cui viene presentato?
03:43Per me è molto importante, perché mangiamo anche dagli occhi, non solo quello che c'è sul piatto
03:49e quanto chilocalorie, quanto di proteina c'è, no?
03:53Usiamo tutti i sensi per mangiare con gratitudine, importante per noi anche, sia inizio che dopo il pasto, diciamo, ringraziamento.
04:06Che bellissimo gesto, tra l'altro.
04:08Sì, quindi prima mangiamo con gli occhi, quindi sì, per me è importante anche come presentato.
04:13Senti, tu sei un'esperta di mise en place, ma ognuno di noi può imparare un pochino a migliorare il
04:19modo in cui presenta il cibo a tavola?
04:21O è complicato?
04:22Assolutamente no, anche due foglioline, mia figlia più piccola vuole sempre aiutarmi in cucina,
04:29lei da due anni taglia col coltello grande, coltello grande, tutti e tre hanno fatto così.
04:37E lei è bravissima, ma aspetta un attimo, malva, no?
04:42Fiorellini malva, tarassaco, la roserina così.
04:46Per guarnire quindi il piatto?
04:47Sì, anche nella bevanda, perché qui diventa più fresco, se c'è un po' di menta, un po' di limone,
04:54basta poco, no?
04:55Basta poco, sì.
04:57Con la curiosità, con la curiosità.
05:00È bello, questo è bello, quindi essere curiosi e cominciare a guarnire.
05:03Esatto, basta avere la curiosità per cambiare il mondo.
05:06Bene, bellissimo.
05:07Grazie per essere stata con noi.
05:09Grazie a voi, grazie a voi.
05:11Ciao, grazie mille.
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