00:00Quem vai a um bar ou um restaurante hoje em dia não sabe que um dos maiores problemas desse setor
00:04está nos bastidores.
00:06Falta gente para trabalhar.
00:07E para tentar contornar esse déficit, que aqui em Porto Alegre, região, é de 25% na mão de obra,
00:13iniciativas como a do Cinda, que inaugurou essa cozinha escola nova, é uma das alternativas.
00:18O tempo mudou. A cozinha, os meios de produção hoje, os sistemas de produção de uma cozinha moderna
00:26são muito diferentes da década de 90.
00:28Então, precisávamos ter essa atualização.
00:32Diante disso, surgiu o nosso investimento de toda a parte de estrutura e infraestrutura de poder fazer
00:40e nós, junto aos nossos parceiros, buscamos também um apoio para poder trazer.
00:46Hoje, nós temos um complexo de produção de cozinha aqui dentro do Cinda,
00:51onde tem aproximadamente mais de um milhão de reais investido.
00:55Ter profissionais capacitados que saibam mexer tanto em fornos como os próprios outros equipamentos,
01:04de forma geral, é muito bom.
01:05Tanto profissionais que estão entrando no mercado de trabalho, como os mais antigos,
01:09que já vêm de cozinhas mal estruturadas ou cozinhas já mais precárias,
01:13que são as cozinhas antigas de hoje em dia.
01:15Então, é muito bom a gente ter um profissional capacitado que tanto vai treinar o novo,
01:19como vai trazer o novo para uma equipe de forma geral.
01:21Isso é bom para mim, como nutricionista, como para a gerência, de forma geral,
01:24que está cada vez mais se modernizando, se estruturando.
01:29Eu tenho já um bar focado em drinks.
01:33E eu tenho interesse em expandir e abrir a cozinha, que ainda não está aberta.
01:38Então, quando eu consegui receber os informativos de curso, eu me interessei bastante,
01:42porque como eu ainda quero me inserir nesse meio, eu preciso ter conhecimento para isso.
01:49Então, todos os cursos que eu fui vendo, eu falo assim,
01:53nossa, eu quero fazer todos.
01:54Então, foi bom.
01:55Tipo assim, então, foi...
01:58Quero me associar, sabe?
01:59Então, peguei, me associei.
02:01Faz menos de um mês que eu me associei e já estou fazendo todos que eu consigo, assim, sabe?
02:05Além de iniciativas como essa da Cozinha Escola,
02:07de um ambiente mais moderno e mais qualificado para formar esses profissionais
02:10e também atrair eles,
02:11o setor busca outras alternativas de atração,
02:14como também a comunicação com os jovens,
02:16mostrando que o ambiente da cozinha hoje em dia não é mais aquele de anos atrás,
02:20que era um pouco mais hostil,
02:21mas sim um ambiente atualizado e mais qualificado.
02:24Toda profissão que é mais qualificada, ela é mais desejada.
02:28Então, hoje, nós estamos podendo formatar gente
02:32que vai ter um nível de escolha na hora de se candidatar uma vaga
02:40superior àquele que não tem.
02:46E aí
02:46E aí
02:47E aí
Comentários